गोंद के लड्डू रेसिपी - Gond Ke Ladoo, Dinkache Ladoo
द्वारा तरला दलाल

गोंद के लड्डू रेसिपी | गोंड के लड्डू | डिंकाचे लाडू | राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू | gond ke ladoo in hindi | with 42 amazing images.

गोंद के लड्डू रेसिपी | डिंकाचे लाडू | राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू भारत में एक प्रसिद्ध शीतकालीन किराया है। जानिए कैसे बनाएं डिंकाचे लाडू।

गोंद के लड्डू बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ टेबल-स्पून घी गरम करें, उसमें बादाम, पिस्ता और काजू डालकर धीमी आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। मेवे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। किशमिश डालकर एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तलने के लिए घी गरम करें। एक बार में १/४ कप गोंद डालें और फूलने तक डीप फ्राई करें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। तले हुए गोंद को चकले पर निकाल लें और बेलन की सहायता से मोटा-मोटा क्रश कर लें। एक तरफ रख दें। फिर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में, सूखा नारियल डालकर धीमी आँच पर ५ मिनट या उसके सुनहरा होने तक भून लें। एक तरफ रख दें। मिक्सर जार में सूखे खजूर डालकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में, बचा हुआ 1 टेबल-स्पून घी गरम करें, सूखे खजूर का पाउडर डालकर मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट या उसके भूरे होने तक भून लें। एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में गुड़ और ३ टेबल-स्पून पानी डालकर गुड़ के पिघलने तक पका लें। इसे एक तार की स्थिरता तक पकाना चाहिए। आखिर में सूखे मेवे की कटोरी में तले और क्रश किए हुए गोंद, भुना हुआ सूखे नारियल, भुने और पिसे हुए सूखे खजूर, पिघला हुआ गुड़, भुना हुआ खसखस, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें।मिश्रण को १६ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपनी घी से चुपड़ी हुई हथेलियों के बीच घुमा कर गोल बना लें। परोसिए या एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखिये और आवश्यकता अनुसार प्रयोग कीजिये।

गौंद एक खाद्य गौंद है, जिसे पेड़ के तने से निकाला जाता है। गौंद के हल्के भूरे पीले रंग के दाने बाज़ार में आसनी से मिलते हैं। आपको इन कणों को तलकर फूलाना होता है और पाउडर बनाकर व्यंजन अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। गौंद गरमाहट प्रदान करता है जिसे राजस्थान में ठंड के मौसम मे बहुत ज़्यादा पसंद किया जाता है। इसे खाने का सबसे मशहुर तरीका है स्वादिष्ट राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू के रुप में।

महाराष्ट्र में इसे डिंकाचे लाडू के रूप में जाना जाता है, इस पारंपरिक ठंड के दिनों में बनाए जाने वाला व्यंजन को सुबह के नाश्ते में ग्लास भर गुनगुने दूध के साथ परोसा जाता है, और वहीं इसे मिठाई के रुप में परोसा जाता है।

जहां राजस्थानी संस्करण में गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, वहीं गोंद के लड्डू अक्सर इसके बिना भी बनाए जाते हैं! हमने यहां दोनों संस्करणों को साझा किया है, आप दो किस्मों के बीच अपनी पसंद बना सकते हैं।

आपको गोंद के लड्डू बनाने की विधि थोड़ी विस्तृत लगेगी, लेकिन यह प्रयास के लायक है। सूखे मेवे, सूखे नारियल और सूखे खजूर को अलग-अलग भूनकर और पिघले हुए गुड़ के साथ मिलाकर इन लड्डूओं को एकदम सही बनावट देते हैं। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर की हल्की सुगंध और स्वाद इस मिठाई को वास्तव में अनूठा बनाते हैं।

गोंद के लड्डू के लिए टिप्स। 1. मिश्रण तैयार होने पर तुरंत गोल लड्डू बना लें। यदि आप बहुत अधिक प्रतीक्षा करते हैं, तो लड्डू का मिश्रण सख्त हो सकता है और फिर गेंदों को आकार देना मुश्किल हो सकता है। 2. गोंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में तलें, एक बार में नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गोंड फिर एक दूसरे से चिपके रहेंगे। 3. एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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तैयारी का समय: 25 मिनट   पकाने का समय: 25 मिनट   कुल समय: 50 मिनट     १६ लड्डू के लिये