परुप्पु उसली - Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili
द्वारा तरला दलाल
17 Sep 2014
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यह एक सूखा व्यंजन है जिसे फण्सी, गवारफल्ली या केले के फूल और दाल से बनाया जाता है। यह अकसर मोर कोज़ाम्बू, रायता और भुने हुए या तले हुए अप्पलम (पापड़) के साथ बेहद जजता है।
Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili recipe - How to make Paruppu Usili, Beans Paruppu Usili in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समयः: 10 से 15 मिनट। कुल समय:
४ मात्रा के लिये
१/४ कप तुवर दाल
६ to ७ किलो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ो में तोड़ी हुई
१ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
२ कप बारीक कटी हुई फण्सी
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
२ टी-स्पून उड़द दाल
१ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
६ to ७ किलो कड़ी पत्ता , सजाने के लिए
विधि
- Method
- तुवर दाल को साफ और धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- इसमें लाल मिर्च, हींग, थोड़ा नमक और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर, मिक्सर में पीस लें और ना ज़्यादा दरदरा और ना ही बहुत मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- फण्सी, थोड़ा नमक और 1 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर, मध्यम आँच पर इनके पक जाने तक पका लें, बीच-बीच में मिलाते रहें। बचा हुआ पानी छानकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल डालकर मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तैयार पेस्ट और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर धिमी आँच पर दाल के पक जाने तक पका लें, बीच में एक बार मिला लें।
- फण्सी और नारियल डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर और 4-5 मिनट के लिए पका लें।
- कड़ी पत्ते से सजाकर गरमा गरम परोसें।