पेरु की सब्ज़ी - Peru ki Subzi
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पेरु की सब्ज़ी in Hindi

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जैसे सब्ज़ीयों से ज्यूस बन सकते हैं, वैसे ही फलों से सब्ज़ीयाँ भी! देखा गया तो, पपीता और अमरुद जैसे फल नमकीन मसालों के साथ बेहद अच्छी तरह जजते हैं और इनके मेल से एक खट्टा-मीठा-तीखा व्यंजन बनता है जो खाने को और भी मज़ेदार बनाता है। इस पेरु की सब्ज़ी में, रेशांक भरपुर अमरुद को विटामीन ए भरपुर शिमला मिर्च और टमाटर के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाया गया है।

पेरु की सब्ज़ी - Peru ki Subzi recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
पके हुए अमरुद , बिना छिले हुए
१ कप शिमला मिर्च के टुकड़े
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ कप टमाटर के टुकड़े
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टेबल-स्पून अमचुर
२ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. अमरुद को एपहले चारों किनारे से काटकर निकाल लें और बाद में टुकड़ो में काट लें। ऐसा करने से आपको लगभग 2 कप अमरुद के टुकड़े प्राप्त होंगे। एक तरफ रख दें। (पृष्ठ 64 में चित्र देखें)।
  2. अमरुद के बीच के भाग को 1/2 कप पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को छन्नी से छानकर एक तरफ रख दें। ऐसा करने से आपको लगभग 1 कप अमरुद का पेस्ट प्राप्त होगा।
  3. एक नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सरसों डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. हींग, हल्दी पाउडर, अमरुद के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
  5. अमरुद का पेस्ट, टमाटर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर, शक्कर, नमक और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, 3-4 मिनट के लिए पका लें।
  6. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
Nutrient values प्रति मात्राः

ऊर्जा
125 कॅलरी
प्रोटीन
2.1 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट
22.1 ग्राम
वसा
3.1 ग्राम
रेशांक
14.1 ग्राम
विटामीन ए
393.4 एमसीजी


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