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 Last Updated : Apr 22,2019


 त्योहार और दावत के व्यंजन > मानसून मे पसंद की जानेवाली



Monsoon - Read In English
ચોમાસા માં બનતી રેસિપિ - ગુજરાતી માં વાંચો (Monsoon recipes in Gujarati)


Top Recipes

इस दिलचस्प पकौड़ों के मनमोहक हरे रंग और रोमांचक प्याज़ के करकरेपन का संयोजन है। हमने इस नुस्खे में पकौड़ों को करकरा बनाने के लिए सही मात्रा में बेसन और चावल के आटे का प्रयोग किया है। इस मज़ेदार पकौड़ों का मज़ा सर्दी और बारीश के मौसम में गरमा-गरम चाय के साथ लेना चाहिए। मेथी पकौड़ा और पनीर पकोडा जैसे अन्य पकौड़े भी आप आज़मा सकते हैं।
इस मज़ेदार सूप में मिठी मकाई के दाने, क्रश किए हुए मकाई के दाने और रंगीन सब्जियों का संयोजन है। यह स्वीट कॉर्न और वेजीटेबल सूप झटपट और आसानी से मिलने वाली सब्जियों से बनता है। इस सूप की खसियत है करकरी सब्जियाँ और मक्ख़न में भुने गए अदरक और लहसुन। सर्दी के मौसम में धीरे-धीरे चम्मच भर इस सूप के स्वाद का आंनद लें।
पंजाब भर में अगर आप यात्रा करें तो इस राज्य के एक स्वादिष्ट और साधारण नाश्ते से आपका परिचय जरूर होगा, जो है पकौडा। पकोड़ें लगभग सभी सब्जियों से बनाए जा सकतें हैं जैसे कि पालक, प्याज़, फूलगोभी, आलू और यहाँ तक की मिर्ची से भी। इन्हें मसालेदार बेसन के घोल में डुबाकर अंत मे तेल में तला जाता है। इन पकोड़ों का अत्याधिक मज़ा इन्हें गरमा-गरम खाने में ही आता है। पनीर से भी अति उत्तम पकोड़े बनते हैं जो मुँह में डालते ही पिघल जाते हैं। इस बढ़िया नाश्ते को चटनी के साथ अपने परिवारजन और मेहमानो को परोसिए और देखिए वे कैसे उंगलियाँ चाटते रह जाते हैं।
भावनगरी मिर्च को हम अक्सर पनीर, चीज़, आलू या मिली जुली सब्ज़ियों से भरकर बनाते है और फिर तलते है। अपने खाने की शुरूआत जरा इस स्वादिष्ट कुरकुरे व्यंजन से कर के तो देखिए।
मनचाऊ सूप चीन की सड़कों का एक सुप्रसिद्ध सूप है और ठेलेवाले इसे व्यक्तिगत चाव के अनुसार सामग्री मिलाकर आपके तालू को लुभाने वाला उपयुक्त सूप बनाकर हाज़िर करते हैं। इस सूप में अदरक, लहसुन और पूदिने की उदार मात्रा के साथ बहुत सारी सब्जिय़ों को वेजीटेबल स्टॉक में पकाया जाता है। इन सभी सामग्री के समावेश से ही यह सूप इतना ताज़गीभरा तैयार होता है और इसी के कारण यह चीन की सड़कों पर भी लोकप्रिय है। सचमुच यह अति स्वादिष्ट है। ओट्स एण्ड वेजिटेबल ब्रोथ और कॉर्न, टमॅटो एण्ड स्पिनच सूप जैसी अन्य सूप की भी रेसिपी जरूर आज़माइए।
महाराष्ट्र के व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध मिसल है, जो अंकुरित दानोँ और फरसाण के संयोजन से बनता है। स्वादिष्ट अंकुरित दानों को खट्टे टमाटर, तेज़ स्वादवाले प्याज़ और विशेष नारियल-प्याज़ वाले मिसल मसाले के साथ पकाया गया है। फिर फरसाण, बटाटा पोहा आदि को उपर से छिड़क कर लादी पाव के साथ परोसकर इसे और शानदार बनाया गया है। मिसल की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे सुबह के नाश्ते में, रात के भोजन में या फिर जब आपका मन चाहे तब खा सकते हैं।
हर बार भूख लगने पर क्या आप कोई ऐसे नुस्खे को खोजते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ–साथ बज़न भी न बढ़ाए? यदि ऐसे है, तो यह लीमोनी क्विनोआ और बेबी पालक का सूप जरूर आज़माइए। पालक और सूआ भाजी को पकाने के बाद नीबूं के मिलाने से बनता यह हल्का खट्टा सूप बारिश और ठंडी के मौसम के लिए एक उत्तम नुस्खा है। यदि वेजिटेबल स्टॉक तैयार हो, तो यह नुस्खा बनाने में बहुत आसान है।
यह रोडसाइड हरे चने की चाट मुंबई की सड़कों पर बेचा जाने वाले एक अति लोकप्रिय चाट है। अपने अविश्वासनीय स्वाद और बनावट से बच्चों और बढ़ों दोनों को लुभाता है। यह बनाने में बहुत ही आसान है और आप इसे घर पर निश्चित रूप से बना सकते हैं। आप को बस उबले हुए हरे चने में चाट की कुछ आम सामग्री मिलानी है जैसे कि प्याज़, टमाटर कुछ मसाले और उपर से नीबूं का रस बस, आपका झटपट शाम का नाश्ता होगा तैयार। सौभाग्य से यह बहयत ही स्वास्थ्यदायक है, इसलिए बिना सोचा आप इसका मज़ा ले सकते हैं। बस, सुनिश्चित करें कि चाट को बनाने के बाद तुरंत ही परोसें नहीं तो उसकी ताज़ी बनावट फिकी पड जाएगी। आलू टिक्की चाट और आलू पनीर चाट जैसी अन्य चाट की रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
पालक बाज़ार में आसानी से मिल जाती है और अधिकतर लोग इसे पसंद भी करते हैं। इसलिए हम हमेशा नए और पौष्टिक व्यंजन में इसका उपयोग करने की खोज में लगे रहते हैं। आपने 'क्रैकलिंग स्पिनॅच' का स्वाद जरूर ही चखा होगा, लेकिन यह उसका बहुत ही स्वास्थ्यदायक और स्वादिष्ट विकल्प है। कुरकरी पालक चटनी और मसालों की सही मात्रा के साथ यह स्वादिष्ट चाट तैयार किया है। हर बार जब आप एक पौष्टिक चाट के बारे में सोचें, तब इस नुस्खे को जरूर याद करें। हालांकि, यह नाश्ते में खाया जाता है पर किट्टी पार्टी या हाई टी पार्टी में भी यह परोसा जा सकता है।
एक इंन्डो-चीनी सूप जो सबका पसंदीदा है। इस सूप का स्वाद और सुगंध सुनिश्चित हो आपका मन मोह लेगा। अदरक और लहसुन की गहरी सुगंध इसे बारिश के मौसम के लिए उपयुक्त बनाते हैं। दूसरी और सोया सॉस इस सूप को अद्भुद स्वाद प्रदान करता है, तो साथ ही तले हुए नूडल्स् इसमें रोमंचक करकरापन मिलाते हैं। यह मनचाऊ सूप आम सामग्री के उपयोग से बनता, जो चीनी भोजन पसंद करने वाले लोगों के घर में जरूर ही उपलब्ध होते हैं। यह बनाने में भी बहुत आसान है। तो तुरंत इसे बनाकर परोसिए और तैयार हो जाइए प्रशंसा बटोरने के लिए। हॉट एण्ड सॉर सूप और तालूमेन सूप जैसे अनय चाइनीज़ सूप भी जरूर आज़माइए।

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