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 Last Updated : Jul 16,2019


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Punjabi Subzis - Read In English
પંજાબી શાક - ગુજરાતી માં વાંચો (Punjabi Subzis recipes in Gujarati)

पंजाबी सब्ज़ी, वेज पंजाबी सब्ज़ी | Punjabi Subji Recipes in Hindi

पंजाब की कोई भी सब्ज़ी सबसे आसान, समृद्ध स्वाद और सुन्दर बनावट के साथ चटकारेदार और मनलुभावन होती है क्योंकि घी, क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों का अधिक उपयोग होने के कारण वे काफी स्वादिष्ट बनते है। पेशावरी छोले, मलाई कोफ्ता, मटर पनीर मक्खन मसाला और पालक पनीर जैसी प्रसिध्ध सब्जियां है। इन सब्जियों में गरम मसाला, कसूरी मेथी और अजवायन जैसे मसालों को उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। सब्ज़ीयों को तंदूरी रोटी और एक ग्लास लस्सी / छास के साथ खाया जाता हैं।

पंजाबी भोजन बनाने की शैली पेशावर से अधिक प्रभावित है जिसमें से पेशावरी छोले कई स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप पेशावर सब्ज़ी या पेशावर पनीर भी बना सकते हैं और नान के साथ परोस सकते है।

पंजाबियों को शलगम की सब्ज़ी और कटहल की सब्ज़ी, जैकफ्रूट करी जैसे हल्के सूखी सब्ज़ी बहुत पसंद है। इन सब्ज़ियों को बनाने के लिए आम तौर पर उपलब्ध मसाले पाउडर, प्याज़, टमाटर, अदरक और अन्य सामग्री डालकर बनाए जाते है।

बेसिक पंजाबी मसाला और ग्रेवीज, Basic Punjabi Masala and Gravies in Hindi

पालक पनीरपालक पनीर

जिस क्षण आप पंजाब के बारे में सोचते हैं, आप उसकी लोक विरासत, जीवनशैली और खेतों की कल्पना कर सकते हैं। पंजाबियों को अक्सर कट्टर मांसाहारी माना जाता है लेकिन राज्य में अद्भुत शाकाहारी व्यंजन भी हैं जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। पालक पनीर को पंजाबी गरम मसाले का उपयोग करके बनाया जा सकता है और इस पंजाबी गरम मसाले को अपने रसोईघर के शेल्फ में स्टॉक करें ताकि पाक कला में आसानी हो।

बेसिक मखनी ग्रेवी और कढ़ाई ग्रेवी को तैयार करके फ्रीज़र में संग्रहित किया जा सकता है। सब्ज़ी बनाते समय संग्रहित ग्रेवी का उपयोग करके ग्रेवी को सामान्य रुप में या तो नुस्खे के अनुसार उनका उपयोग कीजिए। कोफ्टा का संयोजन मक्खन और क्रीम के समृद्ध मखनी ग्रेवी के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है। गहरे तले हुए मलाई या आलू कोफ्ता बनाने के लिए एक साथ काम करते हैं जो एक अप्रतिरोध्य भोजन है। 

प्रसिद्ध पंजाबी सब्ज़ी, Popular Punjabi Subzis in hindi

मेथी मटर मलाई
मेथी मटर मलाई

राजमा और सरसों दा साग निश्चित रूप से लोकप्रिय पंजाबी भोजन की सूची में सबसे ऊपर हैं। लुभावनी ग्रेवी का उपयोग करके बनाया गया राजमा जिसमें अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, प्याज और मसाला पाउडर जैसी सामग्री का उपयोग करके एक विस्तृत श्रृंखला के साथ स्वाद मिलता है। राजमा चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों में खासकर पंजाबी परिवारों के घरो से सरसों के साग की सुगंध आती है जिसे आम तौर पर मकाई की रोटी के साथ परोसा जाता है। सरसों के पत्तों में एक अनूठा स्वाद होता है जो हल्का कड़वा होता है लेकिन तालू के लिए काफी बनता है।

उबले हुए काबुली चने को मसाला पाउडर के साथ मिलाकर छोले जल्द बनता है। यह मशहूर रोड साईड चाट व्यंजनों का मुख्य घटक भी है जैसे की छोले समोसा चाट, छोले-टिक्की चाट और छोले-भटूरे

किसी भी रेस्टोरेंट में उत्तर भारतीय मिक्स वेजीटेबल सब्ज़ी के उल्लेख के बिना मेनू अधूरा होता है। इस सब्ज़ी को रंग-बिरंगी वेजिटेबल और टमाटर की ग्रेवी को साथ में पकाकर बनाया जाता है। मेथी मटर मलाई यह क्रीमी, मिठी सब्ज़ी बनाने के लिए हरे मटर और मेथी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेहसुनी पनीर पालक सब्ज़ी यह एक नरम मुलायम पनीर का उपयोग करके बनने वाली स्वाद में समृद्ध ग्रेवी हैं।

समृद्ध ग्रेवियों के अलावा आलू मेथी और सूखी-भिंडी जैसी कुछ मुँह में पानी लाने वाली सूखी सब्ज़ीयां बना सकते है।

हैप्पी पाक कला!

नीचे दिए गए हमारे पंजाबी सब्ज़ी रेसिपी और पंजाबी रेसिपी बनाने की विधि का आनंद लें।

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यह नुस्खा कच्चे कटहल का आनंद लेने का एक झटपट और आसान तरीका है। आम तौर इस सब्ज़ी में कटहल को उपलब्ध मसालों, मसाले के पाउडर और प्याज़, टमाटर, अदरक आदि जैसे अव्ययों के साथ मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाया गया है। प्रेशर कुकर में पकाने क ....
दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है। इसे नान या पराठे के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें।
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सब्ज़ी का कोरमा एक सौम्य स्वाद से भरा मिली-जुली सब्ज़ीयों का सूखा व्यंजन है। जहाँ आप इसमें किसी भी प्रकार की सब्ज़ी का प्रयोग कर सकते हैं, मैने यहाँ आम सब्ज़ीयों का प्रयोग किया है जिससे कोरमा को रोटी या पूरी के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।
पंजाबी खाना बहुत ही अभिनव प्रकार के खाना पकाने के तरिकों को शामिल करता है, फिर चाहे वो तंदूर का उपयोग हो या फिर सब्ज़ी को खूली आँच पर पकाने का तरीका हो जिससे ....
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आलू और पालक का संयोजन, जो बहुत ही प्रख्यात है, वह यहाँ इस सब्ज़ी में भी पाया गया है। एक बार आपने आलू को छिलकर काट लिया हो और पालक को धोकर काट लिया हो, फिर रोज़मर्रा के मसालों से यह सब्ज़ी बहुत ही आसानी से बनाई जा सकती है। हालांकि यह बहुत ही साधारण लगती है, पर उपयुक्त संयोजन से बनती यह सब्ज़ी वास ....
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इस व्यंजन में कोफ्ते को पालक एक पौष्टिक रुप प्रदान करता है, वहीं पनीर इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है! विभिन्न प्रकार के मसाले जैसे चारोली, जीरा, खस-खस और धनिया को नारीयल और प्याज़ के साथ पीसकर टमाटर से बनी ग्रेवी में डाला गया है, जो इस स्पिनॅच कोफ्ता इन रेड ग्रेवी को लाल रंग प्रदान करता है। याद रखें कि ....
अकर भिंडी को बेसन और मसाला पाउडर से भरा जाता है। लेकिन, आप इस मशहुर व्यंजन में पनीर भरकर इसे नया रुप प्रदान कर सकते है। लो फॅट पनीर का प्रयोग करने से आप बिना चिंता के खाने का मज़ा भी ले सकते हैं! मसाले, टमाटर और प्याज़ का सोचा समझा मेल इस स्टफ्ड भिंडी विद पनीर को और भी मज़ेदार बनाता है और इस व्यंजन ....
मेथी और मटर का मेल सबका मनपसंद है और इनके स्वाद एक दुसरे के साथ बेहद जजते हैं। इसमें खुशबुदार मसाला का पेस्ट, खट्टा टमाटर का पल्प और अन्य सामग्री डालें और आपके टेबल पर स्वादिष्ट बेहतरीन मेथी मटर मलाई तैयार है।
अचारी पनीर एक खुश्बूदार नुस्खा है, जिसके स्वाद का श्रेय इसमें उपयोग किए गए विविध प्रकार के दानों को जाता है। दही, मैदा और कुछ मसाले मिलाकर बहुत ही साधारण पर स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया गया है और उसमें पनीर मिलाकर यह सब्ज़ी तैयार की गई है। अचारी बैंगन ....

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