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40 केला recipes

Last Updated : Jun 09,2019

Banana recipes - in English
કેળા રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Banana recipes in Gujarati)

40 केले की रेसिपी | भारतीय केले की रेसिपी का संग्रह

केले की रेसिपी, भारतीय केले की रेसिपी

केले की रेसिपी का संग्रह। केला मीठा फल हैं जो अब दुनिया में लगभग हर जगह उपलब्ध हैं। कच्चे केले और पीले केले न केवल नाश्ते या डिज़र्ट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि नियमित रूप से इनका उपयोग भारत में खाना पकाने में भी होता है। भारत में केले को केवल एक फल या टॉपिंग के रूप में नहीं माना जाता है, बल्कि इसका उपयोग सब्ज़ी और अन्य पारंपरिक डेसर्ट बनाने में किया जाता है। इसके अलावा सदियों से केले के पत्तों का उपयोग खाना पकाने के लिए विभिन्न तरीकों से किया जाता है जैसे की पानकी या राईस केक बनाने के लिए।

गुजराती व्यंजनों में केले का उपयोग

गुजराती लोग सब्जियों के विकल्प के रूप में केले का उपयोग अधिक करते है। केला मेथी नू शाक की रेसिपी ऐसा एक उदाहरण जहां कड़वे मेथी को मीठे केले के साथ मिलाया जाता है ताकि एक अद्भुत सब्जी बन सकें। यदि आप मेथी नही डालनी हो तो आप केले की सब्ज़ी बना सकते हैं/ यहाँ केले की तीखी स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए विभिन्न मसालों को उपयोग किया जाता है।

एक और स्वादिष्ट प्रसिद्ध गुजराती सब्ज़ी उंधियू  है, जो एक मिश्रित सब्ज़ी का शाक है जिसे बनाने के लिए कई सामग्रियों और केले का उपयोग करते है। यदि आप सब्ज़ियों में रुचि नहीं रखते हैं, तो हमेशा भाटीया कड़ी बना सकते है जो भाटीया समाज का मूल है। यह एक मीठा-खट्टा विकल्प है जिसे तुवर दाल के पानी, केले और दही जैसे सामग्रियों से बनाया जाता है।

रोटी में केले को शामिल करने का एक शानदार तरीका केला मेथी थेपला बनाना है जो केवल केले को आटा में मैश करके बनाया जाता है।

दक्षिण भारतीय भोजन में केले

क्योंकि दक्षिण भारत में पूरे साल केले आसानी से उपलब्ध होते है इसलिए उनके पास केले से बननेवाली अधिक रेसिपी है। सुबह के नाश्ते में पुट्टु, एक चावल और नारियल का नाश्ता, हमेशा कटे हुए केला के साथ परोसा जाता है। सब्ज़ी के रूप में केला का उपयोग पोंगल कूटू में किया जाता है जो एक मिलीजुली सब्जी करी है, इमली और दाल से बनाई हुई जो ज्यादातर मकर संक्रांति के दौरान परोसी जाती है।

उन्नी अप्पम - Unni Appam, Mini Sweet Appam
उन्नी अप्पम - Unni Appam, Mini Sweet Appam

गुजरातियों की तरह मंगलोरियन भी केले का उपयोग पूरी बनाने के लिए करते हैं, चाहे वह सब्ज़ी, गर्म चाय या कॉफी के साथ चाय-नाश्ते के रूप में हो। और एक चाय के समय का नाश्ता है उन्नी अप्पम, जो गुड़ के अतिरिक्त मिठास के साथ  तला हुआ स्नैक है। लेकिन सभी का सबसे मनपसंद नाश्ता, जो केले के साथ बनता है वो पीले केले चिप्स है! तमिलनाडु और केरल में उत्पन्न, ये कुरकुरी, पतली वेफर अब विश्व में प्रसिद्ध हैं। 

केले के पत्तों का उपयोग करने वाले व्यंजन

कॉर्न एण्ड कोरीयेण्डर पान्की
कॉर्न एण्ड कोरीयेण्डर पान्की

खाना पकाने के लिए न केवल केले के फलों का उपयोग किया जाता है बल्की उनके पत्ते भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। केले के पत्तों का उपयोग एशियाई खाना पकाने में सदियों से किया गया है और वे भोजन में भी सूक्ष्म स्वाद प्रदान करते हैं, और इसलिए वास्तव में दुनिया भर में इनकी मांग बढ़ रही है। बनाना लीफ राइस एक ऐसी अनोखी रेसिपी है जहां चावल को काला ज़ीरा और नारियल करी के साथ पकाया जाता है, जिसे केले के पत्ते में पैक करके भाप में पकाकर उसे गर्म परोसा जाता है। पनीर भापा यह एक अनूठी बंगाली रेसिपी है इसमें पनीर को नींबू, नारियल और सरसों के साथ मेरीनेड करके केले के पत्ते में लपेटकर पकाया जाता है।

केले का उपयोग करके स्नैक्स रेसिपी

केले का उपयोग करके बनाई गई स्नैकस् रेसिपी केले का डोसा, थोड़ा मक्खन के साथ परोसा जाने वाला एक मीठा डोसा बच्चों या वयस्कों के लिए बिल्कुल सही है। या आप बनाना उतत्पा बनाने की कोशिश कर सकते है जो केला, चावल और उड़द की दाल का उपयोग करके बनते है। आप चाहे तो अंतरराष्ट्रीय थाई स्टाइल बनाना स्नैक्स बना सकते है जो तले हुए केले एक शानदार नाश्ता हैं।

क्लासिक रोस्टी आलू से बनती है। पर कार्ब से बचने के लिए हम इसे कच्चे केले के साथ भी बना सकते है जो वास्तविक रुप से ओरिजनल रोस्टी का स्वाद प्रदान करता है। यदि आपको मिठा खाना पसंद है तो बेक्ड और स्टिव्ड केले को आजमाइए जो नारंगी स्वाद वाले केले का एक अनूठा संयोजन है। 

केले का उपयोग करके भारतीय मिठाई व्यंजनों

भारतीय लोग विशेष रूप से केले को किसी भी प्रकार के डेसर्ट में डालकर बढ़िया रेसिपी बनाते हैं। केला, सेब और नाशपाती जैसे अन्य फलों को रस-मलाई में डालकर एक नया और अनोखा फ्रेश फ्रूट स्टफ्ड रसमलाई बना सकते हैं। उसी तरह से आप पके हुए दूध में केला मिलाकर केले की कुल्फी बना सकते हैं।

सूजी का हलवा , बनाना रवा शीरा - Sooji Ka Halwa, Banana Rava Sheera
सूजी का हलवा , बनाना रवा शीरा - Sooji Ka Halwa, Banana Rava Sheera

नियमित, दिलकश रायता बनाने के बजाय, मसालों के साथ दही मिलाकर केले का रायता बना सकते है। आप एक नियमित रूप से शीरा में कटा हुआ केला भी डाल सकते हैं, या बेहतर अभी एक हेल्थी ज्वार शीरा को जौरा केला शीरा बनाकर उसे और भी  बेहतर या स्वादिष्ट बना सकते हैं।

मेरे सभी पसंदीदा केले व्यंजनों में से कुछ हैं

1. पीले केले के चिप्स

2. केला पोंगल

3. चॉकलेट सॉस के साथ केले पेनकेक्स

4. केल की सूजी

 

हम आशा करते हैं कि आप नीचे दिए गए हमारे केले के रेसिपी कॉललेट का आनंद लेंगे और आपकी टिप्पणियों को सुनना पसंद करेंगे।


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जैसा इसका नाम है, यह कड़ी भाटीया समाज का मूल है। यह एक मीठा-खट्टा विकल्प है जिसे तुवर दाल के पानी, दही और सब्ज़ीयों से बनाया जाता है। सामग्री का यह मज़ेदार मेल इसे स्वाद और खुशबु के मामले में भिन्न बनाता है। आप इस व्यंजन में स्लाईस्ड आलू भी मिला सकते हैं।
हाँ, आपने केले का लोफ पहले जरूर ही आज़माया होगा, पर किसी भी लोफ की तुलना इस असाधारण लोफ से नहीं की जा सकती है। यह अंडा रहित अनोखा केले का लोफ अपने चॉकलेटी और फ्रूटी स्वाद से सब का मन आसानी से मोह लेगा। हमेशा की तरह, केला न केवल स्वाद में सुधार करता है, पर लोफ को नरम बनाने में भी मददरूप होता है ....
म्यूसली अनाज, सूखे मेवे और ताज़े फल का संतुलित मेल होता है। सुबह के लिए, यह अपने आप में ही एक संपूर्ण नाश्ता है क्योंकि इसमें भरपुर मात्रा में प्रोटीन, कॅल्शियम, लौषतत्व, रेशांक, विटामीन और ऑक्सीकरण रोधी होते हैं। आप सभी सूखी सामग्री को मिलाकर हवा-बन्द डब्बे में रख सकते हैं, जिससे समय कम होने पर, आप ....
एक मज़ेदार जीवन हमेशा खुशी और मज़े का स्वादिष्ट मेल होता है! हल्की कड़वी मेथी और मीठे केले के अनोखे मेल से बना यह व्यंजन, इस कथन को दुबारा सत्य करता है। गुजराती समुदाय के बुज़ूर्गों को अकसर इस प्रकार के व्यंजन पसंद आते हैं, जैसे केला मेथी न ....
फ्रूट ऐन्ड नट मिल्कशेक गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श नाश्ता बन सकता है जिन्हें आम तौर पर थोडे-थोडे समय पर छोटे भोजन की सलाह दी जाती है। प्रतिग्लास 8. 1 ग्राम
फल और मेवे एक दुसरे के बहुत अच्छे पुरक है भले ही उनका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जाए। जब आपके पास सुबह का नाश्ता बनाने के लिए वक्त नही हो तब यह बदाम और केले की स्मुदी आपको तत्काल उर्जा देने में जरुर सफल होगी।
स्टील कट ओटस् को एक उच्च फाईबर उत्पाद है, जिसमें ओटस् को दो या तीन ग्रोटस् में स्लाइस करके बनाया जाता है। यह क्विक कुकिंग रोल्ड ओटस् से अधिक पौष्टिक है। इसके साथ फल और मसालों को मिलाकर आप विविध प्रकार के रोमांचक नाश्ते बना सकते हैँ। ....
छोला दाल पान्की, इस मशहुर गुजराती नाश्ते की प्रोटीन, लौहतत्व और रेशांक की मात्रा बढ़ाने के लिए, इसमें चावल के आटे की जगह छोला दाल का प्रयोग किया गया है। पालक मिलाने से, यह हरा रंग प्रदान करता है और साथ ही रेशांक, फोलिक एसिड और विटामीन ए की मात्रा बढ़ाता, जो सब मिलकर इस व्यंजन को हल्का लेकिन पौष्टिक ....
आपने आज तक गुलाब जामुन या आइसक्रीम के साथ गाज़र के हलवे का मज़ा लिया होगा। हालांकि, यह थाई स्टाल बनाना एक ताज़गी भरा और बहुत ही अनोखा व्यंजन है। आपने इससे पहले ऐसा अनोखा व्यंजन कभी नहीं खाया होगा क्योंकि केले के फ्रिटर्स्, जो इस नुस्खे का आधार रूप हैं वह तिल मिलाकर बनाए गए सुगंधीदार घोल से बनाए गए ....
ककड़ी को विभिन्न प्रकार के फलों के साथ मिलाकर यह खट्टा-मीठा व्यंजन बनाया गया है। इस फ्रूट एण्ड वेजिटेबल रायता मे पिसी हुई सरसों और ज़ीरा पाउडर स्वाद प्रदान कर इसे और भी चटपटा बनाते है। इस बात का ध्यान रखें कि आप केले और सेब को सलाद मे मिलाने के तुरंत पहले ही काटे, जिससे वह काले नही पड़ते।
मैदा अस्वस्थ्यकार है और इसे हमेशा बच्चों के भोजन से दूर रखने की सलाह दी जाती है। इस नुस्खे में मैंने गुणकारी ओटस्, केले और अखरोट का प्रयोग करके इन मफिन्स् को पौष्टिक बनाया है। कॅरट केक और
केले और ककड़ी का यह सलाद एक अनोखा मेल जिसे कचूंमबर कि तरह बनाया गया है! मीठे केले और कुरकुरी ककड़ी का मेल बेहतरीन है जिसे सही तरह से मिलाकर बनाने से इसमे मूंगफली और नारीयल का करारापन और स्वाद हरी मिर्च और नींबू के रस का स्वाद इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है।
इन स्वादिष्ट शीरे में, गेहूं के आटे और सूजी को ज्वार के आटे से बदला गया है। केले इसमें ज्वार के आटे के फीके स्वाद को संतुलित बनाते हैं। इस शीरे को बनाकर तुरंत परोसें, जिससे इसमें डल्ले ना बने। इस व्यंजन को जितना हो सके, परोसने के समय ही बनाऐं।
दलिया और ओटस् जैसे अनाज और केले और सेब जैसे फल का पौष्टिक मेल इस पॉरिज को स्वादिष्ट और बेहतरीन बनाता है। पकाने से पहले दलिया और ओटस् को भुनने से इसके कच्ची खुशबु को कम करने में मदद करता है, वहीं दालचीनी पाउडर और फल इसकी खुशबु और इसके स्वाद को और भी निहारते हैं। आपके सुबह की शुरुआत करने के लिए यह बना ....
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