वेजिटेबल रवा इडली विद कोकोनट चटनी - Vegetable Rava Idli with Coconut Chutney
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वेजिटेबल रवा इडली विद कोकोनट चटनी in Hindi

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चटकीली रंग-बिरंगी सब्जीयों से सजी हुई, यह नरम और स्वादिष्ट रवा इडली आपके दिन की शुरुआत करने के लिए पर्याप्त व्यंजन है। दही का हल्का खट्टापन और चिली पेस्ट का तीखापन इस वेजिटेबल रवा इडली को स्वाद से भरा बनाते हैं, और वहीं मकई और गाजर जैसी सामग्री इसके हर कौर में नरम रुप और रसभरा रुप प्रदान करते हैं। यह वेजिटेबल रवा इडली इस पारंपरिक नारियल की चटनी के साथ बेहद अच्छी तरह जजती है, जिसे तड़के से मज़ेदार स्वाद और खुशबु मिलता है। सुबह-सुबह समय बचाने के लिए, आप इस चटनी को एक रात पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं या आप मिश्रण को पीसकर तैयार रख सकते हैं। ताज़ेपन के लिए आप तड़के को परोसते समय भी मिला सकते हैं।

वेजिटेबल रवा इडली विद कोकोनट चटनी - Vegetable Rava Idli with Coconut Chutney recipe in Hindi

30 मिनट।:  ३० मिनट।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २२ इडली के लिये
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सामग्री

कोकोनट चटनी के लिए (मात्रा 3/4 कप)
४ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
४ टेबल-स्पून भुनी हुई चना दाल
१ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून कटा हुआ अदरक
३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
७ to ८ कड़ी पत्ता
१ टेबल-स्पून ताज़ा दही
नमकस्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून उड़द दाल
३ to ४ कड़ी पत्ता
छोटी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ो में तोड़ी हुई
१/४ टी-स्पून हींग

वेजिटेबल रवा इडली के लिए
२ टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर
२ टेबल-स्पून उबले और क्रश किये हुए मिठी मकई के दानें
२ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई फण्सी
१ १/४ कप सूजी
३/४ कप दही
नमक स्वादअनुसार
१ १/२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून उड़द दाल
१/२ टी-स्पून चना दाल
१/२ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
कड़ी पत्ता
१/२ टेबल-स्पून फ्रूट सॉल्ट
विधि
कोकोनट चटनी के लिए (मात्रा 3/4 कप)

    कोकोनट चटनी के लिए (मात्रा 3/4 कप)
  1. नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, कड़ी पत्ता, दही, नमक और 4 टेबल-स्पून पानी को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
  4. इस तड़के को नारियल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

वेजिटेबल रवा इडली के लिए

    वेजिटेबल रवा इडली के लिए
  1. दही और 1 कप पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंटकर मिला लें और रख दें।
  2. सूजी, दही-पानी का मिश्रण, 3/4 टेबल-स्पून तेल को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट के लिए रख दें।
  3. गाजर, मकई, फण्सी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
  4. बचे हुए 3/4 टेबल-स्पून तेल को एक छोटे पॅन में गरम करें और उड़द दाल, चना दाल और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च का पेस्ट और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. तड़के को सूजी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट डालकर उपर 2 टेबल-स्पून पानी डालें।
  8. जब बुलबुलबे आने लगे, हल्का हाथों मिला लें और चुपड़े हुए इडली के साँचों में चम्मच भर घोल डालें और स्टीमर में 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  9. बचे हुए घोल का प्रयोग कर और इडली बना लें।
पोषक मूल्य प्रति idli
ऊर्जा65 कैलरी
प्रोटीन1.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट7.4 ग्राम
फाइबर0.5 ग्राम
वसा3.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल1.2 मिलीग्राम
सोडियम182.2 मिलीग्राम


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