रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | Nachni Dosa
द्वारा तरला दलाल

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रागी डोसा को नचनी डोसा या फिंगर मिलेट डोसा के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग दक्षिण-भारतीय राज्यों में नाश्ते के रूप में किया जाता है और अब पूरे भारत में भी नचनी के स्वास्थ्य लाभों के कारण!

रागी एक सुपर मिलेट है जिसे आम तौर पर दक्षिण भारतीय राज्यों में खाया जाता है, जिसे आमतौर पर मैदा में डाला जाता है और कई व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिनमें से एक नचनी डोसा है!

इस पौष्टिक और स्वादिष्ट नचनी डोसा को बनाने के लिए बैटर को नियमित दोसे से बनाना ज्यादा आसान है क्योंकि हमने नचनी के आटे का इस्तेमाल किया है। तो, आपको बस उड़द की दाल को पीसना है। मैं नाश्ते के लिए रागी डोसा बनाती हूं या जब हल्का स्वस्थ भोजन करती हूं।

बैटर को अच्छी तरह से किण्वित करने की अनुमति दें, ताकि आपको वास्तव में कुरकुरी रागी डोसे मिलें। भिन्नता के रूप में, आप डोसे बनाने से पहले कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं! रागी डोसा तैयार करने के लिए आपको बस ५ सामग्री चाहिए। मेथी के बीज किण्वन के साथ मदद करते हैं और बैटर को सुगंध देते हैं!

देखें कि हमें क्यों लगता है कि इसे स्वस्थ रागी डोसा कहा जाता है? नचनी या रागी का आटा कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। इस डोसे में उरद की दाल, इसके साथ बनती है, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। ये दोनों प्रमुख पोषक तत्व मिलकर मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं, जो हमारे शरीर के स्तंभ हैं। प्रोटिन का ३.२ ग्राम और कैल्शियम का ७७.३ मिलीग्राम (१३%) यह प्रत्येक नचनी डोसा प्रदान करता है। जैसे-जैसे हमारे शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता कम होती जाती है। तो यह नचनी डोसा कैल्शियम से भरपूर नाश्ता करके आपके दिन की कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करने का एक शानदार तरीका है। आपको याद रखने की ज़रूरत है कि उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त वसा कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालती है।

यहाँ सही नचनी डोसा के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। 1. यदि आपने बड़ी मात्रा में बैटर बनाया है, तो हमेशा एक अलग कटोरे में आवश्यक मात्रा में बैटर लें और बैटर की स्थिरता को समायोजित करें। 2. यदि फ्रिज से बचे हुए बैटर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। 3. आगे, अगर यह बहुत गर्म हो जाता है, तो तवा के तापमान को नीचे लाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से रागी डोसा पैन से चिपकेगा नहीं। पूरी तरह से डोसा बनाने के लिए तवा का आदर्श तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। 4. अंत में, यदि कच्चा लोहा तवा का उपयोग किया जाता है, तो कृपया समय से पहले इसे अच्छी तरह से प्री-सीजन करें।

रागी डोसा को स्वस्थ नारियल चटनी और सांबर के साथ परोसें।

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