विस्तृत फोटो के साथ छोले मसाला पाउडर रेसिपी | चना मसाला पाउडर | होममेड छोले मसाला पाउडर | घर पर बना छोले मसाला पाउडर |
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छोले मसाला पाउडर बनाने के लिए | चना मसाला पाउडर | होममेड छोले मसाला पाउडर | घर पर बना छोले मसाला पाउडर कैस बनाएं | chole masala powder in hindi | पहले सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। मिर्च के डंठल को काट लें। मिर्च को क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें और बीज निकालें। आप कैंची का उपयोग करके भी उन्हें काट भी सकते हैं।
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एक चौड़ा नॉन स्टिक पैन लें और उसमें सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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दालचीनी डालें। दालचीनी एक ट्रापिकल एवर्ग्रीन ट्री की आंतरिक छाल है। आप एक स्टिक को १" के टुकड़ों में तोड़ लें।
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अब, काली इलायची डालें। इसमें अस्ट्रिन्जन्ट की सुगंध है, लेकिन स्वाद में कड़वी नहीं है।
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उसी तरह, तेजपत्ता डालें। भारतीय तेजपत्ता एक स्वाद प्रदान करता है जो दालचीनी के समान है, लेकिन बहुत हल्का।
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मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट तक भून लें, जब तक कि वे महेक न छोडे और थोड़ा सा काला हो जाए। यदि तेजपत्ता आकार में छोटे है तो आप अधिक तेजपत्ता का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें गहरे रंग में बदलने के लिए भूनें रहे है ना की उसे जलाने के लिए, अगर वे जल जाते है तो बदले में छोले मसाला पाउडर का स्वाद कड़वा बना सकता हैं।
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उसे एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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उसी नॉन-स्टिक पैन में जीरा डालें।
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अब, शाहजीरा डालें। वे कैरवे सीड के रूप में भी जाने जाते हैं और जीरा के समान दिखता हैं, लेकिन यह गहरे रंग के होते हैं।
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खड़ा धनिया डालें। धनिया मानव जाति के लिए हर्ब और स्पाइस में से एक है।
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इसी तरह, सौंफ डालें। वे रंग में हल्के हरे रंग के होते हैं और इसमें एक मीठा मीठा स्वाद होता है।
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अजवायन डालें। यह जीरा और पार्सले परिवार का है। बीज छोटे, उभरे हुए और अंडाकार होते हैं जो एक तीखा स्वाद देता हैं।
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फिर, लौंग डालें।
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अनार के दाने डालें। अनार के फल के सूखे बीज को हिंदी में अनार दाना कहा जाता है। भुना हुआ और ग्राउन्ड अनारदाना उन क्षेत्रों के व्यंजनों में नीबू के रस की जगह लेता है, जहां ताजे नीबू उपलब्ध नहीं होते है और सूखे मसालों की एक सरणी बनाने के लिए भी। यह छोले मसाला पाउडर को एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
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अंत में, काली मिर्च डालें। ब्लैक पेपरकॉर्न, जो अब हमारे मसाले के दब्बें में एक आम सामग्री है, एक समय में प्राचीन समुदायों द्वारा सामान खरीदने और बेचने के लिए मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था!
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मध्यम आंच पर २ मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं और अपना रंग न बदल दें। उन्हें बहुत ज्यादा भूरा न करें। आंच से उतारें और एक प्लेट में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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सभी सूखी भुनी हुई सामग्री को एक साथ मिलाएं।
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मिक्सर जार में डालकर, बारीक पाउडर होने तक पीस लें।। सुनिश्चित करें कि आपका मिक्सर जार पूरी तरह से नमी मुक्त और सूखा हो। पाउडर को एक कटोरे में डालें।
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भुने हुए और पिसे हुए मसाला पाउडर के साथ कटोरे में कसा हुआ जायफल डालें। कसा हुआ जायफल घर का बना चना मसाला पाउडर का एक संकेत हैं।
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फिर, सूखा अदरक का पाउडर डालें। इसे सौंठ भी कहा जाता है।
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जाविंत्री का पाउडर डालें। जाविंत्री जायफल का फल या जायफल के बीज को कवर करने वाली दूसरी खोल के रूप में मौजूद है। इसमें एक मसालेदार स्वाद है, लेकिन सटल और जायफल की तुलना में अधिक नाजुक है।
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आमचूर पाउडर डालें। यह सूखे आमों को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला एक मसाला है। यह हल्का खट्टापन जोड़ता है।
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हींग डालें। जब यह कच्चा होता है तो इसमें स्वाद नहीं होता है, लेकिन एक बार पक जाने के बाद यह प्रकृति में बदल जाता है और रेसिपी को बहुत अच्छी सुगंध प्रदान करता है।
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इसके अलावा, काला नमक डालें। काला नमक का रंग गुलाबी होता है और यह सल्फरस हर्ब और मसालों से भरा हुआ होता है।
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अंत में नमक डालें।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके १ से २ मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं। उंगलियों के प्रयोग से सभी गांठों को तोड़ने में मदद मिलती है और छोले मसाला पाउडर को समान रूप से मिलाया जाता है।
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एक ठंडी और सूखी जगह में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आपका छोले मसाला पाउडर | चना मसाला पाउडर | होममेड छोले मसाला पाउडर | घर पर बना छोले मसाला पाउडर कैस बनाएं | chole masala powder in hindi | उपयोग के लिए तैयार है। जब इसे काबुली चना के साथ मिलाया जाता है, तो एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय छोले भटूरे रेसिपी तैयार होती है, या अन्य रेसिपी जैसे कि छोले समोसा चाट, पंजाबी छोले टिक्की चाट, इस होममेड छोले मसाला, रेसिपी को एक निश्चित हिट बनाने के लिए आवश्यक पंच दागा!
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छोले मसाला पाउडर का सही रंग पाने के लिए केवल कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग करें।
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सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ज्यादा न भूनें ताकि उन्हें गहरे रंग में बदलने से बचाया जा सके, जो बदले में सूखे छोले मसाला पाउडर को स्वाद में कड़वा कर देगा।
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अंतिम चरण में, उंगलियों के उपयोग से सभी गांठों को तोड़ने में मदद मिलती है और छोले मसाला पाउडर को समान रूप से मिलाएं।
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