हरे टमाटर ( Green tomatoes )
हरे टमाटर क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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हरे टमाटर क्या है?
हरे टमाटर कच्चे टमाटर होते हैं, जो सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। हरे टमाटर में मांसल आंतरिक खंड होते हैं और साथ ही चिकने फिसलने वाले बीजों से भरे होते हैं जो पानी से घिरे होते हैं। पकाने से टमाटर में एसिड और कड़वे गुण निष्प्रभाव होते हैं और उनका गर्म, समृद्ध, मिठा स्वाद बाहर आता है। हालांकि हरे टमाटर पकाए जाने पर अद्भुत होते हैं, पर उन्हें कच्चे रूप में बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए।
हरे टमाटर चुनने का सुझाव (suggestions to choose green tomatoes, hara tamatar, hare tamatar)
घर में उगाए जाने वाले टमाटर आमतौर पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आपको उन्हें खरीदना है, तो ये फर्म होने चाहिए और उनकी खुशबू पर ध्यान दें। ऊपर सफेद धब्बों का मतलब है कि उन्हें कृत्रिम रूप से (artificially) पकाया गया है।
हरे टमाटर के उपयोग रसोई में (uses of green tomatoes, hara tamatar, hare tamatar in Indian cooking)
भारतीय रैप में इस्तेमाल किया जाने वाला हरा टमाटर | green tomatoes used in Indian wraps in hindi |
मज़ेदार लौह भरपुर आपके लिए पेश है! एक पर्याप्त लो-कॅल मुख्य व्यंजन, यह ग्रीन टमॅटो सालसा विद वैजी रैप करारी सब्ज़ीयों से भरपुर है, जो ना केवल पौष्टिक होती है, साथ ही मज़ेदार और स्वादिष्ट भी। आटे में प्रयोग किये गए लौह भरपुर सोया का आटा और पार्सले इस स्वादिष्ट रैप को और भी लौहतत्व भरपुर बनाते हैं। साथ ही, हरे टमाटर से बना सालसा इस लौह भरपुर सामग्री के लाभ लेने में मदद करता है।
मैक्सिकन भोजन के लिए हरी टमाटर | green tomatoes for Mexican food in hindi |
मैक्सिकन टाकोज रेसिपी वह पहली चीज़ है जो मैक्सिकन भोजन के बारे में सोचते समय ध्यान में आती है। यह हमारी भारतीय मैक्सिकन टाकोज रेसिपी है। हम आपको दिखाते हैं कि मैक्सिकन टाकोज के लिए कुरकुरा टॉर्टिला, राजमा टॉपिंग और हरी सॉस कैसे बनाते हैं ५० चरणों में।
हरे टमाटर संग्रह करने के तरीके
यदि आपके पास अच्छे ताजे हरे टमाटरों की बहुतायत है, तो उन्हें फ्रीजर में रखें। बस धोएं, सूखाएं, और उन्हें फ्रीज़र बैग में डालें। वे अपने स्वाद को बरकरार रखेंगे, और बाहर निकालने के बाद छिलका आसानी से निकल जाएगा। सलाद को छोड़कर ताजा टमाटर का उपयोग होने वाले सभी व्यंजनों में इनका उपयोग करें।
हरे टमाटर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of green tomatoes, hara tamatar, hare tamatar in Hindi)
हरे टमाटर, कई अन्य सब्जियों की तरह कैलोरी और कार्ब्स में कम होते हैं और इस तरह वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। हरे टमाटर विटामिन सी में भी अधिक होते हैं (बीजों के आसपास के रस थैलियों में सबसे अधिक विटामिन सी केंद्रित होता है) जो प्रतिरक्षा का निर्माण करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारी को रोकने के लिए भी विटामिन सी एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इनमें पोटेशियम, लोह, फास्फोरस और फाइबर भी अच्छी मात्रा में होते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम ग्लाइसेमिक लोड के साथ उनकी कम कार्ब की गिनती उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त बनाती है।
कटे हुए हरे टमाटर (chopped green tomatoes)
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एक तेज चाकू लें, इसके ऊपरा भाग को निकाल दें और फिर इसे बीच से आधे में काट लें। आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से में काटें और बीच से बीज हटा दें। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें लगभग ¼ इंच व्यास में, हालांकि हालांकि कटे हुए टमाटर एक समान के आकार की हो यह आवश्यक नहीं है। यदि नुस्खा टमाटर को "मोटा कटा हुआ," बता रहा है तो, टुकड़ों को थोड़ा बड़ा काटें। आप ऊपर बताए गए तरीके से हरे और लाल टमाटर दोनों को काट सकते हैं। यदि नुस्खा छिले और कटाे हुए टमाटर बता रहा है, तो आप टमाटर को छिल सकते सकते हैं और फिर इसे मनचाहे आकार में काट सकते हैं।
आधे कटे हुए हरे टमाटर (green tomato halves)
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ठंडे पानी के नीचे हरे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू के साथ, हरे टमाटर को आधे में काटें। किसी भी भरवां डिश को बनाने के लिए, एक गोल चम्मच का उपयोग करें और बचे हुए बीज को निकालकर फेंक दें।
स्लाईस्ड हरे टमाटर (sliced green tomatoes)
हरे टमाटर को धोएं और उसकी आंख को निकालने के लिए ऊपरी हिस्सा निकाल लें। फिर हरे टमाटर को एक चोपिंग बोर्ड पर खड़ा पकड़ें और इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके बीच से आधा में काट लें। यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें और फिर उन्हें नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार पतले या मोटे स्लाइस में काटें। वे अक्सर एक गार्निश के रूप में या सलाद में उपयोग किए जाते हैं।