વિગતવાર ફોટો સાથે લીલી ચટણી રેસીપી
-
લીલી ચટણી | ઢોકળા માટે લીલી ચટણી | ભારતીય નાસ્તા માટે હરી ચટણી | સેન્ડવીચ માટે લીલી ચટણી | green chutney for dhokla in gujarati | કોથમીરનો તાજો ગુચ્છો લો. બજારમાંથી કોથમીર ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે પાંદડા ખરાબ ન હોય અને તેમાં પીળો અથવા ભૂરા રંગનાં ચિહ્નો ન હોય. તે ઊંડા લીલા રંગના હોય.
![]()
-
પાંદડા અને દાંડી અલગ કરો. અમે ફક્ત પાંદડા અને કોમળ કોથમીરના દાંડીનો ઉપયોગ કરવા જઈશું.
![]()
-
કોથમીરના પાનને પાણીમાં ધોઇ લો, જેથી કોઈ પણ ગંદકી / કાદવ હોય તો નીકળી જાય.
![]()
-
લીલી ચટણી માટે કોથમીરને મોટી મોટી કાપી નાખો. આ ચટણી માટે આપણને આશરે ૧ ૧/૨ કપ સમારેલી કોથમીર જરૂર પડશે. એક બાજુ રાખો.
![]()
-
ચટણીને થોડું અલગ બનાવવા માટે અમે આ રેસીપીમાં થોડું ખમણેલું નાળિયેર ઉમેર્યુ છે. તેથી, લગભગ ૪ ટેબલસ્પૂન તાજુ નાળિયેર ખમણી લો અને એક બાજુ રાખો.
![]()
-
મિક્સર જારમાં કોથમીર નાખો.
![]()
-
હવે તેમાં નાળિયેર નાખો.
![]()
-
મોટા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તમે તમારી સ્વાદની કળીઓને અનુકૂળ કરવા માટે પ્રમાણમાં વધારો અથવા ઘટાડો કરી શકો છો.
![]()
-
તદુપરાંત, લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરશો નહીં, તો ચટણી તેનો તેજસ્વી લીલો રંગ ગુમાવશે અને ઓક્સિડેશન થવાથી રંગ ઘાટો થઈ જશે.
![]()
-
સાકર ઉમેરો. લીલી ચટણીમાં લીંબુન ખાટા સ્વાદને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
અંતે, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. જો તમે આને ફરાળ (વ્રત) ચટણી બનાવવા માગતા હોવ તો મીઠા ને સિંધવ મીઠા સાથે બદલી લો.
![]()
-
આશરે અડધો કપ પાણી ઉમેરો. જો તમારે પતલી લીલી ચટણી જોઈતી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
સુંવાળી ચટણી તૈયાર થવા સુઘી પીસી લો.
![]()
-
ઢોકળા માટે લીલી ચટણીને | ભારતીય નાસ્તા માટે હરી ચટણી | સેન્ડવીચ માટે લીલી ચટણી | green chutney for dhokla in gujarati | એક બાઉલમાં કાઢી લો અને જરૂર મુજબ વાપરો. આમાંથી આશરે ૩/૪ કપ ચટણી મળશે.
![]()
-
આ લીલી ચટણીને | ઢોકળા માટે લીલી ચટણી | ભારતીય નાસ્તા માટે હરી ચટણી | સેન્ડવીચ માટે લીલી ચટણી | green chutney for dhokla in gujarati | હવાબંધ ડબ્બામાં કાઢીને રેફ્રીજરેટરમાં રાખો.
![]()
-
ઢોકળા માટે લીલી ચટણીનો | ભારતીય નાસ્તા માટે હરી ચટણી | સેન્ડવીચ માટે લીલી ચટણી | green chutney for dhokla in gujarati | આનંદ કોની સાથે લઇ શકાય છે. નાયલોન ખમણ ઢોકળા સાથે લીલી ચટણી અજમાવી જુઓ. નાયલોન ખમણ ઢોકળાની વિગતવાર રેસીપી જુઓ. ૪ માત્રા માટે.
સામગ્રી
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
૧ ૧/૨ કપ ચણાનો લોટ
૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન રવો
૪ ટીસ્પૂન સાકર
૧ ટીસ્પૂન આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
૧ ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
મીઠું , સ્વાદાનુસાર
૧ ટીસ્પૂન ખાવાની સોડા
૩ ટીસ્પૂન તેલ
૧ ટીસ્પૂન રાઇ
૧ ટીસ્પૂન તલ
એક ચપટીભર હીંગ
૨ to ૩ કડીપત્તા
૧ ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં સજાવવા માટે
૨ ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર
પીરસવા માટે
લીલી ચટણી
વિધિ
- નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં લગભગ ૩/૪ કપ પાણી લઇ તેમાં ચણાનો લોટ, રવો, સાકર, આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું મેળવી રવઇ વડે ખીરૂં સુંવાળું બને તે રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે જ્યારે ખીરાને બાફવા માટે મૂકવા માંડો, ત્યારે તેમાં ખાવાની સોડા ઉમેરીને હલ્કે હાથે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાને તેલ ચોપડેલી ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસની ગોળાકાર થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને હળવેથી ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં તલ, હીંગ, કડીપત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે આ તૈયાર થયેલા વઘારને ઢોકળા પર સરખી રીતે પથરાઇ જાય તેમ રેડી લો.
- ઢોકળાના ટુકડા પાડી કોથમીર વડે સજાવીને લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
![]()
-
કોથમીરનો તાજો ગુચ્છો લો. બજારમાંથી કોથમીર ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે પાંદડા ખરાબ ન હોય અને તેમાં પીળો અથવા ભૂરા રંગનાં ચિહ્નો ન હોય. તે ઊંડા લીલા રંગના હોય.
![]()
-
મોટા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તમે તમારી સ્વાદની કળીઓને અનુકૂળ કરવા માટે પ્રમાણમાં વધારો અથવા ઘટાડો કરી શકો છો.
![]()
-
તદુપરાંત, લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરશો નહીં, તો ચટણી તેનો તેજસ્વી લીલો રંગ ગુમાવશે અને ઓક્સિડેશન થવાથી રંગ ઘાટો થઈ જશે.
![]()
-
સાકર ઉમેરો. લીલી ચટણીમાં લીંબુન ખાટા સ્વાદને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
![]()