वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब - Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes) in Hindi
Method- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या प्याज़ के हलका भुरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- पॅन में घी गरम करें और शाहज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें।
- पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट तक भुन लें।
- आँच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
- पनीर, मावा और भुरे किये हुए प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स् डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 20 बराबर भाग में बाँटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, हर एक कबाब को दोनोतरफ सुनहरा होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें।
- 9. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per kebab
| ऊर्जा | 88 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.8 ग्राम |
| वसा | 6.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 177.9 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 5.5 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 4.2 mcg |
| कैल्शियम | 63.1 मिलीग्राम |
| लोह | 0.4 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.3 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 35.5 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.1 मिलीग्राम |