विस्तृत फोटो के साथ होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स रेसिपी के लिए आटा बनाने के लिए | अंडा रहित 100% आटे के रोल्स | हेल्दी इंडियन होल व्हीट ब्रेड रोल्स | whole wheat bread rolls in Hindi | एक छोटी कटोरी में खमीर लें। हम फ्रेंच ब्रेड रोल के लिए इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं।
- यह ब्रेड रोल को नरम बनाने में मदद करता है और कुछ पानी को अवशोषित करके और ग्लूटेन स्ट्रैंड के गठन को धीमा करके आटे को कोमल बनाता है।
- यह खमीर को खिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से वृद्धि होती है।
- यह कारमेलाइजेशन के माध्यम से क्रस्ट को ब्राउन करने में मदद करता है।
- यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, ब्रेड रोल को अधिक समय तक ताज़ा रखता है
- यह होल व्हीट ब्रेड रोल के स्वाद पर कुछ प्रभाव डालता है।
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शक्कर डालें। यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आप शक्कर की जगह शहद या मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेड बनाने में शक्कर की कई भूमिकाएँ होती हैं।
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बाउल में २ टेबल स्पून गुनगुना पानी डालें। पानी डालने से पहले, अपनी उंगली को पानी में डुबोकर देखें कि यह गुनगुना है या नहीं। बहुत गरम पानी खमीर को नुकसान पहुंचा सकता है या मार सकता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे ढक्कन से ढककर १० मिनट के लिए अलग रख दें। वातावरण की परिस्थितियों के अनुसार उगने का समय अलग-अलग होगा।
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१० मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और आप ऊपर एक झागदार परत देख सकते हैं जो संकेत देता है कि हमारा खमीर सक्रिय हो गया है और उपयोग के लिए तैयार है। अगर आपको झागदार परत दिखाई नहीं दे रही है तो यीस्ट को फेंक दें और फिर से शुरू करें।
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होममेड होल व्हीट ब्रेड रोल के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में गेहू का आटा लें। एक बड़ा कटोरा लें क्योंकि रेस्टिंग करने के लिए रखने पर आटा ऊपर उठ जाएगा और आप इसे ओवरफ्लो होने से रोकना चाहेंगे।
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मक्खन डालें। मक्खन आटा को नरम करता है और अधिक कोमल ब्रेड रोल बनाता है।
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नमक डालें।
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खमीर-शक्कर का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे ३/४ कप गुनगुना पानी डालें। पानी के बजाय, आप नरम गेहूं के ब्रेड रोल बनाने के लिए दूध का उपयोग कर सकते हैं।
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आटा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, बस नरम और लचीला आटा गूँथ लें। जैसे ही आटा गूंथ लिया जाता है, यह कुछ तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा और कम चिपचिपा हो जाएगा इसलिए बहुत अधिक आटा न डालें अन्यथा आपको ठोस ब्रेड रोल मिलेंगे।
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अपने दोनों हाथों का उपयोग करते हुए, किनारों को नीचे की ओर टक करते हुए, आटे को एक उचित गोल आकार दें। इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढककर २० मिनट के लिए या आटे की मात्रा बढ़ने तक किसी गरम स्थान पर रख दें। अगर आपकी रसोई ठंडी है तो आप अपना आटा ओवन में रख सकते हैं।
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२० मिनट के बाद आप देखेंगे कि आटा फूल गया है और यह कुछ इस तरह दिखता है।
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होल व्हीट ब्रेड रोल्स बनाने के लिए, एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
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आटे को हल्के से मारें और फ्रेंच ब्रेड रोल के आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके ब्रेड रोल को तौल लें। आटे के पूरे बैच को रसोई के वेंग स्केल का उपयोग करके तोलें और समान वजन के ८ भाग विभाजित करें। इससे आपको प्रत्येक ब्रेड रोल के लिए आपका लक्षित वजन मिलेगा।
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आटे का एक भाग लें और पिंच करते हुए आटे को ऊपर की तरफ फैला कर सील कर लें।
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प्रत्येक भाग को अपनी हथेली और किचन काउंटरटॉप के बीच एक गेंद में चिकना होने तक रोल करें। आप इस आटे को कई अलग-अलग तरीकों से आकार दे सकते हैं, जिसमें नॉटेड रोल, ट्विस्टेड रोल या हॉट डॉग बन्स भी शामिल हैं।
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इसे ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। रोल्स को लगभग १/२ से १ इंच की दूरी पर रखें ताकि ब्रेड रोल ऊपर उठने के बाद एक दूसरे से चिपके नहीं।
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ब्रेड रोल्स को एक नम मलमल के कपड़े या प्लास्टिक शीट से पूरी तरह से ढक दें लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उन्हें नीचे दबाए नहीं और ४५ मिनट के लिए या अच्छी तरह से उठने तक गरम स्थान पर रखें।
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४५ मिनिट बाद, होल व्हीट ब्रेड रोल्स फूल कर तैयार हो गए होंगे।
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प्रत्येक रोल पर समान रूप से थोड़ा दूध ब्रश करें।
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घर के बने होल व्हीट ब्रेड रोल्स को पहले से गरम अवन में २००°C (४००°F) के तापमान पर २० मिनट के लिए या हल्का ब्राउन होने तक और पक जाने तक बेक कर लें। १२-१५ मिनट के बीच में एक बार चेक कर लें, अगर वे आपकी पसंद से ज्यादा काले होने लगे हैं, तो ऊपर से पन्नी का एक टुकड़ा रखें और पकाना जारी रखें। उन्हें ओवन से निकालें।
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तुरंत थोड़ा मक्खन / तेल ब्रश करें और हल्का गरम परोसें।
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संपूर्ण भोजन बनाने के लिए आप पास्ता या सूप के साथ इन नरम ब्रेड रोल का आनंद ले सकते हैं।
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Q. मेरा आटा पूरी तरह से उठने के बाद भी मेरे ब्रेड बन्स नरम नहीं थे, मैं क्या करूँ?
A. सुनिश्चित करें कि बन्स के ओवन से बाहर आने के तुरंत बाद आप पिघला हुआ मक्खन लगाएं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप आटा अच्छी तरह से गूंध लें। अधूरा गूंधना भी बन्स को सख्त बना सकती है।
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Q. मेरे खमीर में झाग नहीं आया। मैं क्या करूं?
A. खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्मी और खाद्य की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सक्रिय करने के लिए गुनगुने पानी और चीनी का उपयोग करें। गरम पानी खमीर को मार देगा।