विस्तृत फोटो के साथ पौष्टिक पार्सले हमस | भारतीय पौष्टिक हमस | घरेलू पार्सले हमस की रेसिपी | Healthy Parsley Hummus
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पार्सले हमस बनाने के लिए, पर्याप्त पानी में एक गहरे कटोरे में लगभग १/४ कप काबुली चना भिगोएं।
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ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रात भर भीगने दें। छोले का आकार दोगुना हो जाएगा। किसी भी बीन्ज़ या लेग्यूम पकाने के लिए भिगोना बहुत महत्वपूर्ण कदम है। उन्हें भिगोने से बीन्ज़ नरम हो जाती हैं और इसलिए पकाने में कम समय लगता है। यदि आपके पास भिगोने के लिए ८-१० घंटे नहीं हैं, तो छोले को ५ मिनट तक उबालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें २-३ घंटे के लिए भिगो दें। इसे क्विक सोखने की विधि कहा जाता है जो लगभग १० घंटे तक भिगोने के रूप में प्रभावी है।
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काबुली चना ८ से १० घंटे तक भीगने के बाद इस तरह दिखेंगे। छोले को छाने और रिन्स कर लें।
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भीगे हुए छोले को प्रेशर कुकर में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें उबाल भी सकते हैं, लेकिन १ घंटे से ४५ मिनट तक ले सकते हैं।
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पर्याप्त पानी और नमक डालें। ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। यहाँ, ज़रूरत से ज़्यादा पके हुए छोला भी महान काम करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि छोले नरम हों, तो आप खाना बनाते समय एक चुटकी खाने का सोडा मिला सकते हैं ताकि छोले अच्छी तरह से पक जाएं।
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इसे खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप को निकलने दें। यदि आप इसे जल्दबाजी में खोलते हैं, तो छोले ठीक से नहीं पकेंगे। १/४ कप कच्चे छोले से १/२ कप उबले हुए छोले का उत्पादन होगा।
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काबुली चना को छान लें। सुझाव: यदि आवश्यक हो तो ब्लेंडर में जोड़ने के लिए छोले को पकाया हुआ थोड़ा पानी को अलग रखें। यह तरल हमस को एक मुलायम स्थिरता देगा। यदि आपने पहले से ही तरल को निकाल दीया है, तो आप इसके बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं।
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छोले को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें मिक्सर जार में डालें।
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इसमें पार्सले डालें।
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इसमें २ टेबल-स्पून लो फॅट दही डालें। यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो आप रेगुलर दही भी डाल सकते हैं। यह सम्मिश्रण को आसान बनानो में मदद करेगा और पार्सले हमस को मलाईदार बनावट देने में मदद करेगा।
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इसमें कटा हुआ लहसुन डालें।
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इसमें नींबू का रस डालें। यह पार्सले हमस को एक हल्का चटपटे स्वाद का स्पर्श देगा।
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बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इससे बचा जा सकता है या यदि आप मसालेदार हुमस पसंद नहीं करते हैं तो मात्रा को कम किया जा सकता है।
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जैतून का तेल डालें। यह हमस के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यदि संभव हो तो एक्स्ट्रा वजिॅन जैतून का तेल का उपयोग करें, लेकिन यदि आपके पास यह तेल नहीं है, तो रेगुलर तेल का उपयोग ठीक है। इस स्तर पर आप हुमस को हल्का और फुज्जीदार बनाने के लिए थोड़ा दही भी मिला सकते हैं।
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इसमें नमक डालें।
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१ टेबल-स्पून पानी डालें।
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मिश्रण को मुलायम होने तक पीस लें। यदि आवश्यकता हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए १ और टेबल-स्पून दही या पानी डालें।
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एक चम्मच की मदद से परोसने के कटोरे में पौष्टिक पार्सले हमस को डालें। वैकल्पिक रूप से आप इसे परोस ने तक १ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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