Vieiras A La Parilla Con Jamon
by florcitaclover
10 Mar 2001
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Vieiras a la parilla con jamun presents an authentic Spanish recipe for preparing scallops or fish. An amazing entrée recipe where in the sugar soaked scallops are wrapped in ham slices and served with pitted olives, chopped tomatoes, garlic and dried rosemary as topping.
Vieiras A La Parilla Con Jamon recipe - How to make Vieiras A La Parilla Con Jamon
Preparation Time: Cooking Time: Total Time:
12 vieiras grandes
60 g de azucar
ralladura fina de 1 limon
un tallo de romero fresco
12 lonchas de jamon
50 g de olivas negras deshuesadas y picadas
2 tomates pelados, sin pulpa y troceado
1 diente de ajo
2 cdas. de cebollinos frescos picados
aceite de oliva
Method
- 1- separe las vieiras de la concha insertando un cuchillo bajo el musculo blanco y el coral. lave las vieiras para eliminar la arenilla, retire luego el pequeño musculo blanco duro y brillante y el nervio negro, dejando intacto el coral. seque las vieiras con servilleta de papel.
- 2- en una cacerola introduzca el azucar y 100 cm de agua y calientelo a fuego lento, removiendo para que se disuelva. agregue la ralladura de limon y el romero, aumente el fuego, y dejelo hervir durante 2 min. retilero y dejelo enfriar.
- 3- extienda las lonchas de jamon en una tabla. unte las vieiras con la mezcla anterior y pongalas dentro de una loncha, luego envuelva las vieiras con el jamon y sujetelas con un palillo.
- 4- prepare la guarnicion mezclando las aceitunas, el tomate picado, las alcaparras, el ajo(fileteado), el cebollino. añada el aceite de oliva hasta conseguir ligar la mezcla.
- 5- unte las vieiras envueltas con aceite y dorelas ligeramente en una sarte antiadherente u horno durante 2 minutos por cada lado.. luego retire el palillo y sirva las vieiras con un poco de guarnicion al lado.
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