दक्षिण भारतीय मिठाई की रेसिपी, South Indian Sweets Recipes in Hindi

क्विक राईस खीर - Quick Rice Kheer

अधिकांश संस्कृतियों में मिठाई के रूप में माना जाने वाला मिठाई दक्षिण भारतीय भोजन की शुरुआत में परोसा जाता है! जैसे की चक्रा पोंगल या आलमन्ड पायसम, मैसूर पाक या रवा लडडू, दक्षिण भारतीय व्यंजनों में अनूठी मिठाई की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसे व्यापक रूप से गुड़ और चीनी के साथ बनाकर वर्गीकृत किया गया है।

दक्षिण भारतीय मिठाई भगवान को भोग लगाते है,  South Indian Sweets offered to God as NEVEDYA or BHOOG in Hindi

प्रत्येक घर में अपने-अपने पसंद के अनुसार मिठाई खाने की अपनी-अपनी पसंदीदा सूची होती हैं। इन मिठाई तैयार करने की इसकी अनूठी शैली है। विशेष अवसरों का जश्न मनाने और शादियों के दावतों में मिठा परोसने के अलावा, कई घरों में नियमित रूप से मिठाई और खीर (पायसम) बनाई जाती है। वह इन मिठाईयों से शुक्रवार और अन्य शुभ दिन पर भगवान को भोग लगाते हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस लेख में आपको विभिन्न प्रकार के मिठाईयों का संग्रह मिलेगा।

दक्षिण भारतीय त्यौहार में मूंगदाल पायसम के बिना आप का त्योहार पूरी तरह से पूर्ण नहीं हैं। यह पायसम भगवान के भोग के लिए सबसे शुभ प्रसाद माना जाता है, यह ज्यादातर पूजा के दौरान बनाया जाता है, और पारंपरिक भोजन के दौरान केले के पत्ते पर परोसा जाता है।

शादियों और त्योहारों में दक्षिण भारतीय मिठाई, South Indian Sweets during Weddings and Festivals in Hindi

पाल पायसम

दक्षिण भारतीय त्योहारों, शादियों और अन्य शुभ अवसरों के दौरान सबसे पहले खाने में पाल पायसम की चर्चा की जाती है।

यह चावल के बने पूर्ण वसा वाले दूध में पकाया जाता है और चीनी के साथ मीठा होता है, इस खीर में बहुत समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट होती है, जिसे इलायची और केसर जैसे मसालों के साथ बनाय जाता है। यह दक्षिण भारतीय क्विक राईस खीर ऐसा कुछ है जो बच्चों और वयस्कों को विशेष अवसरों का आनंद लेने के लिए तत्पर हैं।

चक्रा पोन्गल

चक्रा पोन्गल  को पोंगल उत्सव के दौरान बनाना अनिवार्य होता है। ताजी कटी हुई फसल से निकले हुए चावल यदि उपलब्ध हो तो मीठे पोंगल को नए मिट्टी के बर्तनों में बनाने के लिए प्रयोग लाया जाता है।

मीठे केले पोंगल को चावल और मसूरदाल के साथ गुड़ के स्वाद वाले मिश्रण में पकाया जाता हैं, जो कटे हुए केले से सजाकर परोसा जाता हैं।

केरल के दक्षिण भारतीय डिर्ज़ट, South Indian Dessert from Kerala in Hindi 

ईला ऐडा मिठा चावल पैनकेक पकवान है जो केरला में बहुत प्रसिद्ध है, और दुनिया में कहीं भी केरलवासियों द्वारा इस पकवान को बनाई जाती है जिसे शाम के स्नैक के रूप में परोसा जाता हैं।

उन्नी अप्पम

यदि आप केले और पिघला हुआ गुड़ के साथ एक मीठे एप्पम बनाना चाहते हैं तो फिर उन्नी अप्पम को जरूर आजमाइए। मिठाई इडली जैसी रेसिपी बनाने के लिए उसमें मूँग दाल, नारियल और गुड़ का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

दक्षिण भारतीय स्वीट दामाद के लिए, South Indian Sweet for Son-in-Law in Hindi

मापील्लई पायसम "(जिसका अर्थ है दामाद के लिए खीर)! जिसमें पारंपरिक रुप से दूध को धिमी आँच पर उबल कर गाढ़ा करके उसे मलाईदार हो जाने तक पकाया जाता है फिर उसे समृद्ध मेवे के सजावट के साथ परोसा जाता है। इस सेमियां पायसम को दामाद की सेवा में एक आदर्श पकवान के रूप में पेश की जाती है। जो परंपरागत रूप से राजा की तरह व्यवहार करते थे!

सेमियां पायसम