कोदरी, फॉक्सटेल बाजरा, वरगु कैसे पकाएं - How To Cook Kodri, Foxtail Millet, Varagu
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कोदरी कैसे पकाएं | भारतीय शैली फॉक्सटेल बाजरा कैसे पकाएं | वारागु कैसे पकाएं | कोदरी कैसे पकाएं रेसिपी हिंदी में | how to cook kodri in hindi | with 25 amazing images.

कोदरी रेसिपी भारतीय रसोई में नॉन स्टिक पैन में पकाने का एक सरल तरीका है। जानें भारतीय शैली फॉक्सटेल बाजरा कैसे पकाएं।

कोदरी एक प्रकार का बाजरा है, जो कुछ हद तक जौ के समान होता है। सफेद से क्रीम रंग के अनाज का स्वाद टूटे हुए चावल या कांजी के समान होता है। इसके दाने गेहूँ के रवा से थोड़े मोटे लेकिन दलिया से छोटे होते हैं।

हम आपको दिखाएंगे कि बढ़िया कोदरी कैसे बनाई जाती है। कोदरी अत्यधिक पौष्टिक है, और भारत में गरीब और श्रमिक वर्ग समुदाय द्वारा बड़े पैमाने पर इसका सेवन किया जाता है। हालाँकि, इसके पौष्टिक मूल्य के बारे में जागरूकता फैलने लगी है, अब यह अधिकांश खाद्य भंडारों में उपलब्ध है।

कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा, वरागु) पकाने के लिए , एक कटोरे में १ कप कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा) को एक कटोरे में इतना पानी डालें कि यह ढक जाए। बाजरे को साफ करने के लिए २ से ३ बार पानी बदलें। छान लें। २ कप पानी डालें। ६ घंटे या रात भर के लिए ढक कर भिगो दें। भीगे हुए कोदरी के साथ एक नॉन स्टिक पैन में पानी डालें। १ चम्मच नारियल का तेल या तेल डालें। उबाल पर लाना। ढककर धीमी आंच पर ५ मिनट तक ९०% से ९५% तक पकाएं। आंच से उतार लें और ५ से १० मिनट के लिए ढककर रख दें। भारतीय शैली फॉक्सटेल बाजरा कैसे पकाएं के तरीके पर यह एकदम सही नुस्खा है।

कोदरी में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं, और इस प्रकार यह एक संतुलित भोजन होता है । ऊर्जा मूल्य भी उच्च है और कुपोषित समूह के लिए उपयुक्त है। यह कैल्शियम से भरपूर होता है, जो दांतों और हड्डियों के विकास और रखरखाव में मदद करता है।

एक बार जब आप भारतीय शैली फॉक्सटेल बाजरा कैसे पकाएं में महारत हासिल कर लेते हैं तो आप इसे ब्राउन राइस और सफेद चावल से बदल सकते हैं।

विभिन्न भारतीय चावल किस्मों की कैलोरी की तुलना।
एक कप पके हुए वरगु में 119 कैलोरी होती है जबकि एक कप पके हुए बासमती चावल में 274 कैलोरी और एक कप पके हुए ब्राउन राइस में 211 कैलोरी होती है।

आनंद लें कोदरी कैसे पकाएं | भारतीय शैली फॉक्सटेल बाजरा कैसे पकाएं | वारागु कैसे पकाएं | कोदरी कैसे पकाएं रेसिपी हिंदी में | how to cook kodri in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

How To Cook Kodri, Foxtail Millet, Varagu recipe - How to make How To Cook Kodri, Foxtail Millet, Varagu in hindi

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तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय: ६ घंटे   कुल समय:     ४ कप के लिये

सामग्री


कोदरी कैसे पकाने के लिए
१ कप कोदरी (वारागु)
१ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल

विधि
कोदरी कैसे पकाने के लिए
    कोदरी कैसे पकाने के लिए
  1. कोदरी पकाने के लिए , एक कटोरे में 1 कप कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा) इतना पानी डालें कि यह ढक जाए।
  2. कोदरी को मसलकर उंगलियों से मैल निकाल दें और 2 से 3 बार पानी बदलकर बाजरे को साफ कर लें।
  3. छान लें। 2 कप पानी डालें।
  4. 6 घंटे या रात भर के लिए ढक कर भिगो दें।
  5. भीगे हुए कोदरी के साथ एक नॉन स्टिक पैन में पानी डालें।
  6. 1 चम्मच नारियल का तेल या तेल डालें। यह कोदरी को गीला और चिपचिपा होने से रोकता है।
  7. अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें।
  8. अच्छी तरह से हिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक 90% से 95% तक पकाएं।
  9. आंच से उतार लें और 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
  10. आपकी कोदरी पूरी तरह से पक चुकी है।
  11. कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा, वरगु) को गरमागरम परोसें ।
विस्तृत फोटो के साथ कोदरी, फॉक्सटेल बाजरा, वरगु कैसे पकाएं की रेसिपी

अगर आपको कोदरी पसंद है
  1. अगर आपको कोदरी रेसिपी कैसे बनाएं | फॉक्सटेल बाजरा को भारतीय शैली में कैसे पकाएं | वरागु कैसे पकाएं | पसंद है तो फिर कोदरी का उपयोग करके हमारी रेसिपी और कुछ रेसिपी देखें जो हमें पसंद है

कोदरी किससे बनाई जाती है?
  1. कोदरी पकाने की विधि के लिए सामग्री की सूची की छवि  के लिए नीचे देखें।

कोदरी के फायदे
  1. कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा, वर्गु) इस तरह दिखता है। 
  2. कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा, वर्गु) के लाभ  : कोदरी में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं, और इस प्रकार यह एक संतुलित भोजन होता है। ऊर्जा मूल्य भी अधिक है और अल्पपोषित समूह के लिए उपयुक्त है। इसमें कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो दांतों और हड्डियों के विकास और रखरखाव में मदद करता है। फॉक्सटेल बाजरा में कुछ मात्रा में फास्फोरस भी मौजूद होता है । इस बाजरा में अच्छा आहार फाइबर होता है और इसलिए इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसमें आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलएलनिन अच्छी मात्रा में होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

कोदरी को धोना और भिगोना की विधि
  1. कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा, वर्गु) पकाने के लिए, एक गहरे कटोरे में 1 कप कोदरी (फॉक्सटेल बाजरा) डालें।
  2. कोदरी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
  3. कोदरी को पानी में उंगलियों से रगड़कर गंदगी हटा दें।
     
  4. कोदरी को साफ करने के लिए 2 से 3 बार पानी बदलें। 
  5. कोदरी को धोया और साफ किया गया है।
  6. निथार लें।
  7. 2 कप पानी डालें ।
  8. ढककर 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
  9. कोदरी भिगोने के बाद। 

कोदरी पकाने की विधि
  1. कोदरी रेसिपी बनाने की विधि | फॉक्सटेल बाजरा को भारतीय शैली में कैसे पकाएं | वरागु कैसे पकाएं  | भीगे हुए कोदरी का पानी एक नॉन-स्टिक पैन में डालें।
  2. 1 टी-स्पून नारियल का तेल या तेल मिलाएं। यह कोदरी को गीला और चिपचिपा होने से बचाता है। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल या जैतून तेल का प्रयोग करें।
  3. अच्छी तरह से मलाएं।
  4. उबाल पर लाना।
  5. अच्छी तरह से हिलाएं।
  6. ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक 90% से 95% पक जाने तक पकाएं।
  7. बनावट देखें।
  8. आंच से उतारकर 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे पानी की शेष मात्रा निकल जायेगी।
  9. आपकी कोदरी अच्छे से पक गयी है।
  10. पकी हुई कोदरी का आनंद लें।

कोदरी पकाने के लिए टिप्स
  1. कोदरी को पानी में उंगलियों से रगड़कर गंदगी हटा दें।
  2. 1 टी-स्पून नारियल का तेल या तेल मिलाएं। यह कोदरी को गीला और चिपचिपा होने से बचाता है। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल या जैतून तेल का प्रयोग करें।
  3. ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक 90% से 95% पक जाने तक पकाएं।
  4. पकी हुई कोदरी की बनावट देखें।
  5. एक कप पका हुआ कोडरी, फॉक्सटेल बाजरा, वरागु मैग्नीशियम, फाइबर, फास्फोरस, विटामिन बी से भरपूर होता है।
    1. मैग्नीशियम  :   हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। आरडीए का %. मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ  जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। आरडीए का 15%।
    2. फाइबर  :  आहार फाइबर  हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सुपर है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का अधिक सेवन करें। आरडीए का  13 %।
    3. फास्फोरस  :  फास्फोरस  हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। आरडीए का 11%।
    4. विटामिन बी1 (थियामिन)  :  विटामिन बी1  तंत्रिकाओं की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 10%.

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