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 Last Updated : Jul 14,2020


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गुजराती व्यंजनों | खाना | गुजराती व्यंजनों का संग्रह | Gujarati recipes in Hindi

गुजराती व्यंजनों | खाना | गुजराती व्यंजनों का संग्रह | Gujarati recipes in Hindi गुजराती व्यंजन बहुत ही विस्तृत है, जिसमें मिठाई और स्नैक्स से सब्जी और वन-डिश भोजन में सब कुछ शामिल है। फारसण और मिस्ठान विशेष रूप से गुजराती व्यंजन का एक विशेष भाग है। यह स्वाद से भरपूर और ज्यादातर शाकाहारी होता है। खमन ढोकला, भाटिया कढ़ी, दाबेली और पात्रा जैसे व्यंजन गुजरात में बहुत लोकप्रिय नाश्ता है।

दाल ढ़ोकली
दाल ढ़ोकली

दोपहर के भोजन के लिए गुजराती लोग एक संतुलित भोजन से कम कुछ भी नहीं करना पसंद है, जिसे वे "दाल भात रोटली शाक" प्यार से बुलाते हैं। लेकिन, जब जल्दी में, दाल ढ़ोकली जैसे एक डिश भोजन भी आपके भूख को कम कर सकते है।

चलो भव्य गुजराती थाली के विभिन्न पहलुओं के बारे में बात करते हैं। इसमें आमतौर पर रोटली (रोटी) / पुरी, दाल / कढ़ी, शाक (सब्जी), भात (चावल), चटनी, कचुम्बर, घर का बना हुआ (अचार) और अंत में मिस्ठान (मीठा) भोजन समाप्त करने के लिए एक विस्तृत श्रृंखला के साथ परोसे जाते है। भोजन एक बाउल दही या एक गिलास छास के बिना अपूर्ण हैं।

भात ना पूडला
भात ना पूडला

बची हुई रोटली, रोटला, चावल या खीचड़ी जिसको फिर से खाने के नए रूप में बदल कर जैसे की रोटी चिवडा, वघारेला रोटला, भात ना पूडला जैसे स्वादिष्ट भोजन में बनाते है। आपातकाल के समय में दाल-चावल के बजाय कुछ मसालेदार खाने का मन हो तो इस स्वादिष्ट वघारेला भात को एक रसोईघर के अलमारियों में आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ कुछ ही पल में बनाया जा सकता है।

पन्चकुटयु शाक - Panchkutiyu Shaak
पन्चकुटयु शाक - Panchkutiyu Shaak

दिवाली के दिनों में अगर रसोई के अलमारियां सुका नास्ता के हवा बंद डिब्बो से भरे हुए नहीं हैं, तो यह गुजराती घर नहीं है। चक्ली, चिवडा, निम्की, शकरपारा, नमकीन शकरपारा, खाखरा इत्यादि कुछ जार स्नैक्स हैं जो भूख लगने पर उपयोग आते हैं।

आप उन्हें काम पर ले जा सकते हैं और कभी भी आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा फाफडा / गाठिया अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स हैं जो लोकप्रिय चाय के साथ पसंद किया जाता है।

गोलपापड़ी
गोलपापड़ी

गुजराती लोग मिठा खाना बहुत पसंद करते है। लड्डू, गोलपापडी या मोहनथाल से भरे हुए डिब्बे हमेशा रसोईघर में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, विशेष अवसरों पर बासुंदी, श्रीखंड, फाडा नी लापसी, दुध पाक जैसे समृद्ध मिठाई के साथ मनाया जाता है।

गुजराती व्यंजनों, शाक, Gujarati Vegetable Recipes, Shaak Recipes in Hindi

भाखरीभाखरी

फुल्का / चपाती / भाकरी को घी से चुपडकर सब्जी के साथ ज्यादातर गुजरातियों का विशेष रूप से दोपहर का भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

इन फ्लैटब्रेडों के साथ विशेष रूप से स्थानीय उपज का उपयोग करके बनाई हुई सब्जी खाते है। ये उपजी स्वादिष्ट है क्योंकि वे खट्टाश-मिठास (खट्टा-मीठे) स्वादों को संतुलित करने में विश्वास करते हैं और मुठिया, पात्रा और सेव जैसे गुजराती फारसाण डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। उंधियों और पंचकुट्यु शाक जैसे देशी सब्जियों और मसालों के विशेष संयोजनों के साथ उन्हें सर्दी मौसम तैयार करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप घरेलू व्यंजन तैयार होते हैं।

खट्टा मूंग
खट्टा मूंग

सूखी सब्जी को आमतौर पर आलू के साथ पकाया जाता है जैसे की कोबी बटाटा नू शाक, तोडली बटाटा नू शाक, करेला बटाटा नू शाक । वे बहुत सारे कथौल (दालें) भी खाते हैं। बुधवार को खट्टा मूंग / सुखा मूंग और शुक्रवार को रसवाला चाना मेरे घर पर एक निश्चित मेनू है और मुझे विश्वास है कि यह हर गुजराती घर में अक्सर इसका उपभोग होता है।

गुजराती दाल, खट्टी मीठी दाल और कढी और डपका कढ़ी जैसे रोजाना पसंदीदा तरल पदार्थ मे से एक है। इस क्षेत्र से अधिक व्यंजनों का पता लगाने के लिए हमारे गुजराती दाल और कढ़ी अनुभाग देखें।

गुजराती  व्यंजनों, रोटी, Gujarati Roti Recipes in Hindi

फजेतोफजेतो

थेप्ला एक लोकप्रिय गुजराती फ्लैटब्रेड है जो उनके यात्रा खाद्य बैग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि वे लगभग एक महीने से अधिक ताजा रहते हैं। उन्हें मेथी थीप्ला, मुली थेप्ला और दूधी थेप्ला बनाने के लिए मेथी, मूली, दूधी जैसे पोषक तत्व युक्त समृद्ध सब्जियों के साथ बनाया जाता है।

इसके अलावा, आप गेहूं के आटे में मल्टीग्रेन आटा मिलाकर मल्टीग्रेन मेथी थेप्ला बना सकते हैं। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया था, वे मौसमी उपज पसंद करते हैं, चाहे वह सब्जियां या फल हों। गर्मी के दिनों में अधिकांश घरों में गरमा गरम पुरी या पडवाली रोटी के साथ केरी नो रस (आम रास) का आनंद लिया जाता है।

इसके अलावा, वे फजेटो बनाते हैं जो आम की प्युरी को दही और बेसन के साथ मिलाकर और विशेष रूप से सुगंधित तडका देकर एक विशेष प्रकार की करी बनाईँ जाती है। गर्मी के दिनो में श्रीखंड की जगह आम्रखंड खाना पसंद करते है।

कोमल - Komalकोमल - Komal

बैंगन का भरता के साथ बाजरा नो रोटलो, सफेद मक्खन के साथ ठंडी के दिनों विशेषरूप से खाना पसंद करते है। रोटला को ज्वार या नाचनी आटा का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पफ करने के लिए समान रूप से रोटला बेले।

पीयुश - Piyush
पीयुश - Piyush

चास को गुजराती बियर कहा जाता है क्योंकि भोजन इसके बिना अधूरा है। इसके अलावा, कोमल एक और ताज़ा, रमणीय पेय है जो दही और नारियल के दूध को मिलाकर हल्के ढंग से मसालों के साथ मसालेदार होता है। पंजाबी मीठे लस्सी के समान, पियुष श्रीखंड और मक्खन का उपयोग करके एक प्रसिध्ध गुजराती पेय है।

गुजराती व्यंजनों, एक डिश भोजन, Gujarati One Dish Meal in Hindi

मिक्स्ड दाल हान्डवोमिक्स्ड दाल हान्डवो

खीचू एक प्रसिध्ध गुजराती नाश्ता है, मुलायम मुंह में पिघलता हुआ इसमें एक सुखद स्वाद है, और यह सुनिश्चित है कि आपकी आत्मा तृप्त हो जाएगी। तेल और लाल मिर्च पाउडर या कोरो सांभर का छिड़काव स्वाद को बढाता है।

यह एक व्यंजन भोजन जल्दी और आसानी से बनता है, आमतौर पर अनाज के आटे जैसे चावल के आटे या ज्वार के आटे के साथ बनाया जाता है, इस अलग प्रकार के पीले मूंगदाल खीचू का स्वाद आजमाइए। हान्डवो एक पारंपरिक स्वादिष्ट नाश्ता है जो असंख्य सब्जियों, मसालों की एक सरणी और मिश्रित दाल / आटा मिलाकर बनाया जाता है। मिक्स्ड दाल हान्डवो, मूंग दाल हान्डवो, मिश्रित सब्जी हान्डवो, आलू हान्डवो जैसे विभिन्न प्रकार के हान्डवो की रेसिपी जरूर आजमाइए। लंबे दिन के बाद जल्दी तैयार करने के लिए एक शानदार भोजन की तलाश में हो?

डपका कड़ी - Dapka Kadhiडपका कड़ी - Dapka Kadhi

सब्जियों और मसाले के साथ उबले हुए पौष्टिक दलिया और पीले मूंग दाल के साथ बनाई फाड़ा नी खिचड़ी को बनाने के लिए 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। एक टोप ना दाल भात एक और गुजराती चावल-दाल संयोजन पकवान है जो सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

तुवर दाल नी खिचड़ी
तुवर दाल नी खिचड़ी

रात्रिभोज में आमतौर पर दाल और चावल के संयोजन से बनाई गई सरल खिचड़ी होती है। विभिन्न तैयारी करने के लिए उन्हें सब्जियां, दालें और विभिन्न मसालों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है।

खिचड़ी के चार यार - दही, पापद, कढ़ी और अचार सही कहा जाता है! मूंग के बजाय, आप तुवर दाल नी खिचड़ी, बाजरा और मूंगदाल खिचड़ी भी बना सकते हैं।इसके अलावा, काठीयावाडी लोकप्रिय राम खिचड़ी या शाही बदाशाही खिचड़ी जैसे पौष्टिक पंचमेल खिचड़ी कुछ अन्य भिन्नताएं हैं जिन्हें आप जरूर आजमाएं!

भात ना रसवाला मुठीया - Bhaat Na Rasawala Muthia
भात ना रसवाला मुठीया - Bhaat Na Rasawala Muthia

गुजराती व्यंजनों, Gujarati Recipes in Hindi: हमारे अन्य गुजराती व्यंजनों की रेसिपी ज़रूर आज़माये

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Top Recipes

अगली बार चाय के समय पर बिस्कुट की जगह इस आसानी से बनने वाले और पौष्टिक नाश्ते को आज़माइए। यह वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए हितकार माना जाता है।
चपाती रेसिपी | | वजन घटाने के लिए चपाती | सॉफ्ट चपाती | भारतीय चपाती | chapati in hindi | with 17 amazing images. भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और बहुमुखी में से एक, चपाती एक भारतीय ब्रेड है जो अधिकांश भारतीय रसोई में दैनिक रूप से बनाई जाती है। चपाती के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है और हम आपको बताते हैं कि उन्हें बनाना आसान है। वजन कम करने की विधि के लिए चपाती बनाने की सभी सामग्री भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध है। पूरी गेहूं चपाती रेसिपी बनाने के लिए , पूरे गेहूं के आटे, तेल और नमक को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक नरम नरम आटा गूंध लें। 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और आटा के प्रत्येक हिस्से को एक पतली सर्कल में रोल करें। चपाती को नॉन स्टिक तवा पर पकाएं और फिर इसे खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए। यह है मुलायम चपाती । परफेक्ट चपाती रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ महत्वपूर्ण टिप्स शेयर करना चाहूंगा। 1. चपाती का आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी लें और उसमें आटा मिलाएँ। हमें एक गहरी कटोरी लेने की ज़रूरत है ताकि आटा मिलाते समय या आटा गूंथते समय आटा और दूसरी सामग्री न गिरे। 2. कुछ लोगों को उनके चपाती ब्लांड पसंद आते हैं, इसलिए आप अपने चपाती के आटे में नमक डालना भी छोड़ सकते हैं। 3. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पानी डालते समय सावधानी बरतें। शुरू में पानी का बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना आपके लिए मुश्किल होगा। 4. आराम करने के लिए रखने से पहले आटे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएँ, ताकि वह सूख न जाए। आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। आप आटा को कवर करने के लिए एक खाद्य ग्रेड गुणवत्ता वाली क्लिंग फिल्म या एक प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं। 5. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें। यह आराम करने की अवधि आटा की बनावट में सुधार करती है, इसे रोल करना आसान बनाता है और चपातियों को नरम और फुलफिल बनाता है। हम पूरी गेहूं की चपाती को बहुत ही जल्दी और बहुत सेहतमंद बनाना पसंद करते हैं। सुपर घटक पूरे गेहूं के आटे से बना होता है, जो फॉस्फोरस से भरा होता है, जो एक प्रमुख खनिज होता है, जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं का उत्पादन करने और बनाए रखने में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाता है जो आपके अधिकांश ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है। नीचे दिया गया है चपाती रेसिपी | | वजन घटाने के लिए चपाती | सॉफ्ट चपाती | भारतीय चपाती | chapati in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
फ्लैक्स सीड्स मुखवास | अलसी मुखवास कैसे खाएं | स्वस्थ मुखवास | how to eat flaxseed mukhwas recipe in hindi | with 9 amazing images. यह फ्लैक्स सीड्स मुखवास आपके स्वाद कलियों के लिए भोजन के बाद एक पौष्टिक उपचार है। इस स्वस्थ मुखवास बनाने के लिए आपको बस 3 सामग्री चाहिए। स्टेप बाय स्टेप विधि में फ्लैक्ससीड्स बनाने और खाने का तरीका जानें। आपको बस इतना करना है कि एक कप अलसी के बीजों में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं। उन्हें 1 घंटे के लिए अलग छोड़ दें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। फिर इसे 3 मिनट के लिए चौड़े नॉन-स्टिक पैन में भूनें। इसे पूरी तरह से ठंडा करें और स्वस्थ मुखवास आप का आनंद लेने के लिए तैयार है। यह बहुत सरल और त्वरित है। स्वस्थ रहने के लिए आपको बस कुछ मिनटों की आवश्यकता है। फ्लैक्ससीड भारतीय व्यंजनों के लिए नए नहीं हैं - वे दशकों से उपलब्ध हैं, जिन्हें मुखवास के नाम से जाना जाता है। फ्लैक्स सीड्स मुखवासs के रूप में flaxseeds फाइबर और ओमेगा 3 फैटी एसिड में उच्च होने की समृद्धि है। ये लस मुक्त बीज आपके दिल के लिए चमत्कार करते हैं। फ्लैक्ससीड्स में अघुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को भी रोकता है, जिससे यह मधुमेह, वेट-वॉचर्स और बाकी सभी लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। नीचे दिया गया है फ्लैक्स सीड्स मुखवास | अलसी मुखवास कैसे खाएं | स्वस्थ मुखवास | how to eat flaxseed mukhwas recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
अंकुरित मूंग मेथी का चीला रेसिपी | अंकुरित मूंग चिल्ला | लो कैलोरी स्नैक्स | हेल्दी स्नैक्स | sprouted moong and methi chilla in hindi | with 21 amazing images.
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वाल नी दाल एक बेहद और अनोखा व्यंजन है, जिसे वाल से बनाया गया है, जिसे गुजराती घरों में अकसर बनाया जाता है। इस व्यंजन में प्रयोग होने वाले मसालों के चुनाव को किशमिश एक मज़ेदार अनोखापन प्रदान करती है। चावल और पसंद की मिठाई के साथ इसे जब परोसा जाता है, वाल नी दाल त्यौहारों के लिए पर्याप्त बनता है!
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सही तरह से दो बेहतरीन चीज़ो को साथ लाऐं और इसका परीणाम और भी बेहतर होगा! पीयुश, एक मलाईदार, मुलायम पेय जिसे छास और श्रीखंड को मिलाकर बनाया गया है, इस परिणाम का उदाहरण है। इस शानदार पेय को झटपट और गाढ़ा बनाने के लिए, बाज़ार में मिलने वाले श्रीखंड का प्रयोग करें।
कोमल पेय रेसिपी | गुजराती कोमल पेय | komal drink recipe in hindi | इसके नाम जैसा सुंदर! मसालेदार दही और नारियल के दूध का अनोखा मेल इस कोमल को एक तीखा लेकिन ताज़ा पेय बनाता है। हालांकि हरी मिर्च इस पेय में मुख्य स्वाद दर्शाती है, परोसने से पहले इन्हें निकालने से यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि इसके टुकड़े पीने वाले के मूँह में ना आए। यास रखें कि इस व्यंजन का मुख्य भाग इसका तड़का है।
एक गिलास पन्हे से ज़्यादा ताज़ा और कुछ नहीं है। यह ठंडा और मज़ेदार, खट्टा-मीठा और सभी तरह से पर्याप्त होता है। उबली हुई कच्ची कैरी से बना और इलायची और केसर के स्वाद से भरा, यह ठंडक प्रदान करने वाला गर्मी का पेय आपके शरीर में पानी कम होने से बचाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप पहले स्कावश को बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे जब भी आपका मन करे, आप इसे बनाकर पी सके।

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