This category has been viewed 152011 times
 Last Updated : Sep 07,2020


 विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > गुजराती व्यंजन



Gujarati - Read In English
ગુજરાતી વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Gujarati recipes in Gujarati)

गुजराती व्यंजनों | खाना | गुजराती व्यंजनों का संग्रह | Gujarati recipes in Hindi

गुजराती व्यंजनों | खाना | गुजराती व्यंजनों का संग्रह | Gujarati recipes in Hindi गुजराती व्यंजन बहुत ही विस्तृत है, जिसमें मिठाई और स्नैक्स से सब्जी और वन-डिश भोजन में सब कुछ शामिल है। फारसण और मिस्ठान विशेष रूप से गुजराती व्यंजन का एक विशेष भाग है। यह स्वाद से भरपूर और ज्यादातर शाकाहारी होता है। खमन ढोकला, भाटिया कढ़ी, दाबेली और पात्रा जैसे व्यंजन गुजरात में बहुत लोकप्रिय नाश्ता है।

दाल ढ़ोकली
दाल ढ़ोकली

दोपहर के भोजन के लिए गुजराती लोग एक संतुलित भोजन से कम कुछ भी नहीं करना पसंद है, जिसे वे "दाल भात रोटली शाक" प्यार से बुलाते हैं। लेकिन, जब जल्दी में, दाल ढ़ोकली जैसे एक डिश भोजन भी आपके भूख को कम कर सकते है।

चलो भव्य गुजराती थाली के विभिन्न पहलुओं के बारे में बात करते हैं। इसमें आमतौर पर रोटली (रोटी) / पुरी, दाल / कढ़ी, शाक (सब्जी), भात (चावल), चटनी, कचुम्बर, घर का बना हुआ (अचार) और अंत में मिस्ठान (मीठा) भोजन समाप्त करने के लिए एक विस्तृत श्रृंखला के साथ परोसे जाते है। भोजन एक बाउल दही या एक गिलास छास के बिना अपूर्ण हैं।

भात ना पूडला
भात ना पूडला

बची हुई रोटली, रोटला, चावल या खीचड़ी जिसको फिर से खाने के नए रूप में बदल कर जैसे की रोटी चिवडा, वघारेला रोटला, भात ना पूडला जैसे स्वादिष्ट भोजन में बनाते है। आपातकाल के समय में दाल-चावल के बजाय कुछ मसालेदार खाने का मन हो तो इस स्वादिष्ट वघारेला भात को एक रसोईघर के अलमारियों में आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ कुछ ही पल में बनाया जा सकता है।

पन्चकुटयु शाक - Panchkutiyu Shaak
पन्चकुटयु शाक - Panchkutiyu Shaak

दिवाली के दिनों में अगर रसोई के अलमारियां सुका नास्ता के हवा बंद डिब्बो से भरे हुए नहीं हैं, तो यह गुजराती घर नहीं है। चक्ली, चिवडा, निम्की, शकरपारा, नमकीन शकरपारा, खाखरा इत्यादि कुछ जार स्नैक्स हैं जो भूख लगने पर उपयोग आते हैं।

आप उन्हें काम पर ले जा सकते हैं और कभी भी आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा फाफडा / गाठिया अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स हैं जो लोकप्रिय चाय के साथ पसंद किया जाता है।

गोलपापड़ी
गोलपापड़ी

गुजराती लोग मिठा खाना बहुत पसंद करते है। लड्डू, गोलपापडी या मोहनथाल से भरे हुए डिब्बे हमेशा रसोईघर में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, विशेष अवसरों पर बासुंदी, श्रीखंड, फाडा नी लापसी, दुध पाक जैसे समृद्ध मिठाई के साथ मनाया जाता है।

गुजराती व्यंजनों, शाक, Gujarati Vegetable Recipes, Shaak Recipes in Hindi

भाखरीभाखरी

फुल्का / चपाती / भाकरी को घी से चुपडकर सब्जी के साथ ज्यादातर गुजरातियों का विशेष रूप से दोपहर का भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

इन फ्लैटब्रेडों के साथ विशेष रूप से स्थानीय उपज का उपयोग करके बनाई हुई सब्जी खाते है। ये उपजी स्वादिष्ट है क्योंकि वे खट्टाश-मिठास (खट्टा-मीठे) स्वादों को संतुलित करने में विश्वास करते हैं और मुठिया, पात्रा और सेव जैसे गुजराती फारसाण डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। उंधियों और पंचकुट्यु शाक जैसे देशी सब्जियों और मसालों के विशेष संयोजनों के साथ उन्हें सर्दी मौसम तैयार करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप घरेलू व्यंजन तैयार होते हैं।

खट्टा मूंग
खट्टा मूंग

सूखी सब्जी को आमतौर पर आलू के साथ पकाया जाता है जैसे की कोबी बटाटा नू शाक, तोडली बटाटा नू शाक, करेला बटाटा नू शाक । वे बहुत सारे कथौल (दालें) भी खाते हैं। बुधवार को खट्टा मूंग / सुखा मूंग और शुक्रवार को रसवाला चाना मेरे घर पर एक निश्चित मेनू है और मुझे विश्वास है कि यह हर गुजराती घर में अक्सर इसका उपभोग होता है।

गुजराती दाल, खट्टी मीठी दाल और कढी और डपका कढ़ी जैसे रोजाना पसंदीदा तरल पदार्थ मे से एक है। इस क्षेत्र से अधिक व्यंजनों का पता लगाने के लिए हमारे गुजराती दाल और कढ़ी अनुभाग देखें।

गुजराती  व्यंजनों, रोटी, Gujarati Roti Recipes in Hindi

फजेतोफजेतो

थेप्ला एक लोकप्रिय गुजराती फ्लैटब्रेड है जो उनके यात्रा खाद्य बैग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि वे लगभग एक महीने से अधिक ताजा रहते हैं। उन्हें मेथी थीप्ला, मुली थेप्ला और दूधी थेप्ला बनाने के लिए मेथी, मूली, दूधी जैसे पोषक तत्व युक्त समृद्ध सब्जियों के साथ बनाया जाता है।

इसके अलावा, आप गेहूं के आटे में मल्टीग्रेन आटा मिलाकर मल्टीग्रेन मेथी थेप्ला बना सकते हैं। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया था, वे मौसमी उपज पसंद करते हैं, चाहे वह सब्जियां या फल हों। गर्मी के दिनों में अधिकांश घरों में गरमा गरम पुरी या पडवाली रोटी के साथ केरी नो रस (आम रास) का आनंद लिया जाता है।

इसके अलावा, वे फजेटो बनाते हैं जो आम की प्युरी को दही और बेसन के साथ मिलाकर और विशेष रूप से सुगंधित तडका देकर एक विशेष प्रकार की करी बनाईँ जाती है। गर्मी के दिनो में श्रीखंड की जगह आम्रखंड खाना पसंद करते है।

कोमल - Komalकोमल - Komal

बैंगन का भरता के साथ बाजरा नो रोटलो, सफेद मक्खन के साथ ठंडी के दिनों विशेषरूप से खाना पसंद करते है। रोटला को ज्वार या नाचनी आटा का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पफ करने के लिए समान रूप से रोटला बेले।

पीयुश - Piyush
पीयुश - Piyush

चास को गुजराती बियर कहा जाता है क्योंकि भोजन इसके बिना अधूरा है। इसके अलावा, कोमल एक और ताज़ा, रमणीय पेय है जो दही और नारियल के दूध को मिलाकर हल्के ढंग से मसालों के साथ मसालेदार होता है। पंजाबी मीठे लस्सी के समान, पियुष श्रीखंड और मक्खन का उपयोग करके एक प्रसिध्ध गुजराती पेय है।

गुजराती व्यंजनों, एक डिश भोजन, Gujarati One Dish Meal in Hindi

मिक्स्ड दाल हान्डवोमिक्स्ड दाल हान्डवो

खीचू एक प्रसिध्ध गुजराती नाश्ता है, मुलायम मुंह में पिघलता हुआ इसमें एक सुखद स्वाद है, और यह सुनिश्चित है कि आपकी आत्मा तृप्त हो जाएगी। तेल और लाल मिर्च पाउडर या कोरो सांभर का छिड़काव स्वाद को बढाता है।

यह एक व्यंजन भोजन जल्दी और आसानी से बनता है, आमतौर पर अनाज के आटे जैसे चावल के आटे या ज्वार के आटे के साथ बनाया जाता है, इस अलग प्रकार के पीले मूंगदाल खीचू का स्वाद आजमाइए। हान्डवो एक पारंपरिक स्वादिष्ट नाश्ता है जो असंख्य सब्जियों, मसालों की एक सरणी और मिश्रित दाल / आटा मिलाकर बनाया जाता है। मिक्स्ड दाल हान्डवो, मूंग दाल हान्डवो, मिश्रित सब्जी हान्डवो, आलू हान्डवो जैसे विभिन्न प्रकार के हान्डवो की रेसिपी जरूर आजमाइए। लंबे दिन के बाद जल्दी तैयार करने के लिए एक शानदार भोजन की तलाश में हो?

डपका कड़ी - Dapka Kadhiडपका कड़ी - Dapka Kadhi

सब्जियों और मसाले के साथ उबले हुए पौष्टिक दलिया और पीले मूंग दाल के साथ बनाई फाड़ा नी खिचड़ी को बनाने के लिए 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। एक टोप ना दाल भात एक और गुजराती चावल-दाल संयोजन पकवान है जो सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

तुवर दाल नी खिचड़ी
तुवर दाल नी खिचड़ी

रात्रिभोज में आमतौर पर दाल और चावल के संयोजन से बनाई गई सरल खिचड़ी होती है। विभिन्न तैयारी करने के लिए उन्हें सब्जियां, दालें और विभिन्न मसालों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है।

खिचड़ी के चार यार - दही, पापद, कढ़ी और अचार सही कहा जाता है! मूंग के बजाय, आप तुवर दाल नी खिचड़ी, बाजरा और मूंगदाल खिचड़ी भी बना सकते हैं।इसके अलावा, काठीयावाडी लोकप्रिय राम खिचड़ी या शाही बदाशाही खिचड़ी जैसे पौष्टिक पंचमेल खिचड़ी कुछ अन्य भिन्नताएं हैं जिन्हें आप जरूर आजमाएं!

भात ना रसवाला मुठीया - Bhaat Na Rasawala Muthia
भात ना रसवाला मुठीया - Bhaat Na Rasawala Muthia

गुजराती व्यंजनों, Gujarati Recipes in Hindi: हमारे अन्य गुजराती व्यंजनों की रेसिपी ज़रूर आज़माये

गुजराती उपवास का रेसिपीज : Gujarati Faral Recipes in Hindi
गुजराती दाल कढ़ी रेसिपी : Gujarati Dal Kadhi Recipes in Hindi
गुजराती फरसाण रेसिपी : Gujarati Farsan Recipes in Hindi
गुजराती खिचडी़ चावल की रेसिपी : Gujarati Khichdi Rice Recipes in Hindi
गुजराती एक डिश भोजन रेसिपी : Gujarati One Dish Meals Recipes in Hindi
गुजराती शाक ( सब्जी़ ) के रेसिपी : Gujarati Sabzi Recipes in Hindi

हैप्पी पाक कला!


Top Recipes

गुजराती कढ़ी रेसिपी | गुजराती कढ़ी की रेसिपी | कढ़ी बनाने की विधि | Gujarati kadhi recipe in hindi language | with 11 amazing images. गुजरात के खाने में यदि गुजराती कढ़ी का न होना मतलब गुजराती थाली अधुरी है। इसे गुजरात की पाकशैली से अलग नहीं किया जा सकता है। देखा जाए तो गुजराती कढ़ी बेसन से गाढ़ा बनाया गया दही का एक मीठा और तीखा मिश्रण है, जिसे बहुत से तरीकों से मज़ेदार बनाया जा सकता है और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है, जैसे कि पकौड़े और कोफ़्ते। इस आसान से व्यंजन को बनाने के लिए आपको विशिष्ट तकनीक अपनानी है, जिसके लिए अभ्यास की आवश्यक्ता है। याद रखें कि गुजराती कढ़ी को कभी भी तेज़ आँच पर ना उबाले, क्योंकि दही फट सकती है। आप इस कढ़ी का सेवन चावल के साथ कर सकते हैं। यदि आप अपने पारंपरिक गुजराती कढ़ी को मोटा चाहते हैं, तो अधिक बेसन डालें या पानी की मात्रा कम करें। यह वास्तव में व्यक्तिगत पसंद है कि कैसे अखाड़ा कढ़ी बनाया जाए! मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए गुजराती कढ़ी में थोड़ी चीनी मिलाई जाती है। नीचे दिया गया है गुजराती कढ़ी रेसिपी | गुजराती कढ़ी की रेसिपी | कढ़ी बनाने की विधि | Gujarati kadhi recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
पुडा तवे पर बनाया जाने वाला एक मीठा या नमकीन पकवान है, जो कुछ मायनो में डोसे सा है।यह पुडा बाजरा, चावल का आटा और अंकुरित मूंग से तवे पर कम से कम तेल में बनाया गया मसालेदार रूप है। दही का उपयोग इस व्यंजन में घोल को बाँधे रखने के लिए किया गया है, वह एक सुहानी खुशबु और स्वाद भी देता है। इस आसन और जटपट बनने वाले बाजरा, राईस एण्ड स्प्राउट्स मूंग पुडा को सुबह या शाम के नाश्ते के लिए भी बनाया जा सकता हैं।
सही तरह से दो बेहतरीन चीज़ो को साथ लाऐं और इसका परीणाम और भी बेहतर होगा! पीयुश, एक मलाईदार, मुलायम पेय जिसे छास और श्रीखंड को मिलाकर बनाया गया है, इस परिणाम का उदाहरण है। इस शानदार पेय को झटपट और गाढ़ा बनाने के लिए, बाज़ार में मिलने वाले श्रीखंड का प्रयोग करें।
कोमल पेय रेसिपी | गुजराती कोमल पेय | komal drink recipe in hindi | इसके नाम जैसा सुंदर! मसालेदार दही और नारियल के दूध का अनोखा मेल इस कोमल को एक तीखा लेकिन ताज़ा पेय बनाता है। हालांकि हरी मिर्च इस पेय में मुख्य स्वाद दर्शाती है, परोसने से पहले इन्हें निकालने से यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि इसके टुकड़े पीने वाले के मूँह में ना आए। यास रखें कि इस व्यंजन का मुख्य भाग इसका तड़का है।
खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | with 28 amazing images. खट्टा ढोकला में 'खट्टा' इस पारंपरिक खट्टा ढोकला का प्रमुख स्वाद है और इस खट्टेपन को थोड़ा खट्टा दही डालकर लाया जाता है। गुजराती में इसे भी खट्टा ढोकला कहते हैं। गुजराती और खट्टा ढोकला पर्यायवाची हैं। सफेद ढोकला लोकप्रिय हैं जो चावल और उड़द दाल के उपयोग से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, ढोकला रेसिपी में भिन्नताएँ हैं, यहाँ हमने इडली बैटर का उपयोग करके और लंबे किण्वन घंटे को छोड़ कर इसे तुरंत बनाया है। परंपरागत रूप से खट्टा ढोकला के लिए कोई तड़का नहीं बनाया जाता है लेकिन, अगर आपको पसंद है तो सरसों और करी पत्ते के साथ थोड़ा तेल गर्म करें और भाप देने से पहले इसे बैटर में जोड़ें। वैकल्पिक रूप से आप भाप लेने के बाद ढोकले पर इस तड़के को फैला सकते हैं। झटपट खट्टा ढोकला के लिए टिप्स और नोट्स 1. सामान्य रूप से चावल, दाल, किण्वित को पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए थोड़ा सा अतिरिक्त हिंग पाचन में सहायता करेगा। 2. आप दूध में अधिक कल्चर (दही) डालकर इसे घर के तापमान पर लंबे समय तक किण्वित करके घर पर खट्टा दही बना सकते हैं। यदि खट्टा दही उपलब्ध नहीं है, तो घोल को खट्टा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। 3. इस त्वरित खट्टा ढोकला के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि किसी भी भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है। 4. स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट को डाल दें। फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद, बैटर को ज्यादा देर तक न रहने दें वरना आपको मुलायम, स्पंजी सफेद ढोकले नहीं मिलेंगे। 5. मैं व्यक्तिगत रूप से नम और नरम रखने के लिए खट्टा ढोकला के ऊपर घी डालना पसंद करती हूं। मैं आम तौर पर शाम के नाश्ते के लिए झटपट खट्टा ढोकला बनाती हूं या इसे किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में परोसती हूं। कभी-कभी, इसे a href="recipes-for-Kids-Tiffin-Snacks-in-hindi-language-344">टिफिन ट्रीट के रूप में भी उपयोग करें क्योंकि मेरे बच्चे इन सॉफ्ट खट्टा ढोकला को पसंद करते हैं, आप इसे यात्रा के दौरान या एक दिन की ट्रेन यात्रा पर भी ले जा सकते हैं !! आप इस क्विक खट्टा ढोकला को तब बना सकते हैं जब आपके पास मेहमान अचानक से आए हों या इसे नाश्ते की रेसिपी के रूप में इस्तेमाल करते हों! मेथी मूंग दाल ढोकला, रवा और वेजिटेबल ढोकला और छोला दाल ढोकला जैसे अन्य ढोकला वेरिएंट भी ट्राई करें। नीचे दिया गया है खट्टा ढोकला रेसिपी | गुजराती खट्टा ढोकला | सफेद ढोकला रेसिपी | चावल ढोकला रेसिपी | khatta dhokla recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी | गुजराती नायलोन खमन ढ़ोकला | क्विक नायलॉन खमन ढोकला | nylon Khaman dhokla recipe in hindi language | with 18 amazing images. यह ढ़कले इतने मुलायम और स्पंजी होते हैं कि इन्हें नायलोन कहा जा सकता है! और क्या चाहिए, अगर आपने विधी का पालन अच्छी तरह किया है और अभयास किया है, तो इस व्यंजन को बनाना बेहद आसान हो जाता है। घोल में फ्रूट सॉल्ट और तड़के में पानी, यह दो मुख्य तत्व हैं जो इस ढ़ोकले के बेहद नरम और स्पौंजी रुप के लिए ज़िम्मेदार हैं। पर्याप्त 100/100 नम्बर के लिए, परोसने से तुरंत पहले ही तड़का डालें।
अगर आपके पास ढ़ोकले तैयार हैं, तो इस स्वादिष्ट संपूर्ण व्यंजन को झटपट बनाया जा सकता है! रसावाला ढ़ोकला और कुछ नही लेकिन मीठे और तीखे रस (पतला सॉस) में भिगोए हुए खमन ढ़ोकले हैं। ढ़ोकले को रसे में परोसने के तुरंत पहले डालकर धिमी आँच पर उबाल लें, जिससे इस व्यंजन को पर्याप्त तरह से बनाया जा सके और आप इसके स्वाद का मज़ा ले सके।
चाय के साथ परोसने के लिए, यह पारंपरिक गुजराती व्यंजन एक मशहुर नाश्ता है। फ्रूट सॉल्ट ढ़ोकले को बेहद नरम बनाता है जिसे आपके बच्चे हर रोज़ खाना पसंद करेंगे! यह बनाने में इतना आसान है और इसमें प्रयोग आने वाली सामग्री आम है, जिससे आपको इसे बनाने से पहले सोचना भी नहीं पड़ेगा…आपको बस पहले से तैयारी कर रखनी होगी क्योंकि इसमें 4 घंटे के लोए भिगोने की आवश्यक्ता होती है। दुसरी अच्छी बा यह है कि इसी घोल से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे चीला, उत्प्पा और पान्की।
अमीरी खमण, गुजराती सेव खमणी | सुरती सेव खमणी | amiri khaman in Hindi language | with 12 amazing images. अमिरी खमन और कुछ नहीं लेकिन एक तीखा चटपटा चाय के साथ परोसने के लिए नाश्ता है, जिसे चूरे किये हुए खमन ढ़ोकले में लहसुन और अनार दाना और नारियल का तड़का लगाकर बनाया जाता है। हम यह भी कह सकते हैं कि इस व्यंजन का उत्पादन बचे हुए खमन ढ़ोकलो को प्रयोग करने के लिए किया गया होगा! सेव से सजाकर इस झटपट बनने वाले अमिरी खमन नाश्ते के अनोखे स्वाद का मज़ा लें। जिन्हें लहसुन पसंद ना हो, वह ना डालें। नीचे दिया गया है अमीरी खमण, गुजराती सेव खमणी | सुरती सेव खमणी | amiri khaman in Hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
सौम्य स्वाद वाला और आसानी से बनने वाला नाश्ता अहमदाबाद में बेहद मशहुर है। कॉलीफ्लॉवर नू भनोलू में नारियल के दूध का प्रयोग मुख्य सामग्री के रुप मे किया जाता है। पकाने से पहले घोल में डाला गया तड़का इसे मज़ेदार बनाता है। यह माईक्रोवेव में बना विकल्प झटपट बनने वाला और बनाने में बेहद आसान है और झटपट खाना बनाने के लिए पर्याप्त व्यंजन है!

Categories

  • विभिन्न व्यंजन



  • कोर्स

  • बच्चों का आहार



  • संपूर्ण स्वास्थ्य व्यंजन

  • झट - पट व्यंजन