बीदारी पराठा, हैदराबादी बीदारी पराठा - Bidari Paratha, Hyderabadi Bidari Parantha
द्वारा तरला दलाल
बीदारी पराठा एक ऐसा अनोखा व्यंजन है जिसके हर टुकड़े में आपको एक विशेष अनुभव महसूस होगा।
पर्याप्त मात्रा में मैदा, गेहूं का आटा और सूजी के संयोजन से बनता है इस पराठे का रोचक परतदार आटा। इन पराठों को बेलने का एक विशेष तरीका है, जिसे आप निर्दोशों का पालन कर के और थोडी सी कोशिशों के बाद जरुर ही प्रवीणता प्राप्त कर लेंगे। इन पराठों की परतदार बनावट बनाए रखने के लिए घी का उपयोग अधिक मात्रा में किया गया है।
अपने परिवार के भोजन को खास बनाने के लिए इस बीदारी पराठा को किसी मज़ेदार ग्रेवी या करी के साथ परोसें।
Bidari Paratha, Hyderabadi Bidari Parantha recipe - How to make Bidari Paratha, Hyderabadi Bidari Parantha in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
११ पराठे के लिये
१ कप मैदा
१/२ कप गेहूं का आटा
१/२ कप सूजी
नमक , स्वादानुसार
११ टी-स्पून घी
गेहूं का आटा , बेलने के लिए
६ टी-स्पून घी , पकाने के लिए
- Method
- एक गहरे बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, सूजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइए और पर्याप्त पानी का प्रयोग कर के नरम आटा गूँथ लीजिए।
- ढक्कन से ढ़क कर 20 मिनट तक एक तरफ रखिए।
- आटे को 11 बराबर भाग में बाँट लीजिए।
- आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े मैदे का प्रयोग कर के 175 मि. मी. (7") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- इस पर 1 टी-स्पून घी समानता से चुपड़ लीजिए।
- एक छोर से मोडते हुए दूसरे छोर तक बीच-बीच में दबाते हुए पंखे की तरह पट्टियाँ बनाइए।
- फिर से एक छोर से दूसरे छोर तक मोडकर इसको 'स्विस रोल ' जैसा आकर दीजिए और बीच में और निचले हिस्से के खुले भाग को को बंद कर दीजिए।
- स्वीस रोल को पलटकर एसे रखिए जैसे बंद किया हुआ भाग नीचे की तरफ हो और फिर हल्के से 150 मि. मी. (6") के व्यास के गोलाकार में थोडे गेहूं के आटे की मदद से बेल लीजिए।
- एक नानॅ-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े घी का प्रयोग कर के पराठे को दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लीजिए।
- विधी क्रमांक 4 से 9 को दोहराकर 10 और पराठे बना लीजिए।
- तुरंत परोसिए।