हैदराबादी रेसिपी, हैदराबादी डिश, Hyderabadi Veg Food in Hindi

हैदराबादी रेसिपी, डिश, Hyderabadi Veg Food in Hindi : हैदराबादी व्यंजन अपनी परंपरा और समृद्धि के लिए जाना जाता है। हर दिन का भोजन भी मसाला पेस्ट के साथ स्वाद में समृद्ध होता है, जबकि सूखे मेवे और डेयरी उत्पादों का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। हम अक्सर ग्रेवी में काजू पेस्ट और ताजा क्रीम जैसे सामग्री पाते हैं। इसी प्रकार, सूखे मेवे और नट्स का उपयोग बड़े पैमाने पर मिठाई ही नही बल्कि कोफ्ता, पुलाव, सब्ज़ी और स्नैक्स जैसे स्वादिष्ट हैदराबादी व्यंजनों में भी किया जाता है। यह उस क्षेत्र में मुगल शासन की लंबी अवधि के कारण है और शहर के संस्कृति और व्यंजन पर उन्होंने अविनाशी निशान छोड़ी है।


Hyderabadi Dishes, Hyderabadi - Read In English
હૈદરાબાદી રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Hyderabadi Dishes, Hyderabadi recipes in Gujarati)

बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी
बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी

वेज हैदराबादी बिरयानी के व्यंजन का पर्याय बन गए हैं। बिरयानी एक बहुत ही समृद्ध स्वाद वाली चावल की तैयारी है जिसमें चावल को स्वादिष्ट ग्रेवी, खड़े मसाले, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है।

अनुक्रम जिसमें सामग्री हम बिरयानी में डालकर चावल को पकाते है, वह महत्वपूर्ण विधि हैं जो बिरयानी को सही बनाती हैं। आजकल, बिरयानी को बनाने में प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग होता है जिससे वह आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन मिट्टी के बरतन या बंडी हंडी में उन्हें पकाने की पारंपरिक विधि उन्हें विशेष स्वाद और अनोखी सुगंध देती है। इसी तरह, कुल्चा और बैंगन से बनने वाले व्यंजन भी हैदराबाद में बहुत प्रसिद्ध हैं।

चार दाल का दलचा
चार दाल का दलचा

हैदराबादी बिरयानी मिर्ची का सालन के बिना अधूरा है। हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी, भावनगरी मिर्च से बनने वाली एक करी रेसिपी है जिसमें भुनी हुई मूंगफली, नारियल, तिल और लाल मिर्च की एक पेस्ट के साथ पकाई जाती है। हैदराबादी वेज रेसिपी के हमारे विशाल संग्रह का आनंद लें। मेरे पसंदीदा काबुली बिरयानी, चार दाल का दलचा, बिदारी पराठा और बुरहानी रायता हैं।
 

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मसालेदार मिक्स दाल | पंजाबी स्टाइल मिक्स दाल | हेल्दी मिक्स दाल | spicy mixed dal in hindi | with amazing 30 images. पाँच प्रोटिन युक्त दालों के मिश्रण से बनाई गई इस मसालेदार मिक्स दाल के रूपांतर में दही के साथ परंपरागत मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसमें खट्टापन और तीखापन देते हैं। यह दाल पराठे और रोटी के साथ अच्छा संयोजन बनाती है। हमने 5 दाल के मिश्रण को प्रेशर कुक करके शुरू किया है: मसालेदार मिक्स दाल बनाने के लिए पीली मूंग दाल, मसूर दाल, उड़द दाल, चना दाल और तुअर दाल। हेल्दी मिक्स दाल बनाने के लिए आप अपने रसोई-भण्डार में उपलब्ध किसी भी दाल का उपयोग कर सकते हैं। तड़के के लिए कढ़ाही में घी लें, आप चाहें तो तेल या मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। जीरा, प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। टमाटर जोड़ें, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली दाल प्राप्त करने के लिए पके हुए टमाटर का उपयोग करें। इसके अलावा, गरम मसाला, धनिया जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक बार सभी मसल्स पक जाने के बाद, व्हिस्क्ड दही डालें जो प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है जिससे दाल स्वस्थ हो। ताजगी के लिए धनिया पत्ती डालें और पकी हुई दाल डालकर पकाएं। हमारी पंजाबी स्टाइल मिक्स दाल परोसे जाने के लिए तैयार है !! मसालेदार मिक्स दाल के स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसे दूसरा तड़का भी डाल सकते हैं, इसके ऊपर पंजाबी तड़का लगा सकते हैं या दाल को छौंक दे सकते हैं !! इस दाल को आसानी से झटपट बनाया जा सकता है। बस, याद रखें कि दाल को 1 घंटे पहले से सोखने रख दें जिससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि दाल एकसमान पकेगी। घर पर हम इसे चावल के साथ खाते हैं। अधिकांश परिवार नियमित रूप से दाल को अपने रोजमर्रा के भोजन के हिस्से के रूप में तैयार करते हैं। अलग-अलग राज्यों में खाना पकाने की दाल के अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन एक समानता यह है कि ज्यादातर यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इसलिए इसे नियमित आधार पर बहुत अधिक तैयार किया जा सकता है। आनंद लें मसालेदार मिक्स दाल | पंजाबी स्टाइल मिक्स दाल | हेल्दी मिक्स दाल | spicy mixed dal in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
बिरयानी मुगल युग का एक अनन्त अवशेष है जो दुनिया भर मेँ असंख्य रेस्टारेन्ट और रसोईघर में आज भी बहुत प्रख्यात है। इतना ही नहीं, यह परंपरागत नुस्खा हमेशा प्रत्येक पीढ़ी के स्वाद के अनुकूल हुआ है और समय की कसौटी पर खरा उतरा है। हालांकि इस मसालेदार भरे चावल की तैयारी के कई आधुनिक संस्करण ओवन या माइक्रोवेव में बनाये जाते हैं, यह विधि है जो हंडी में पकाए हुए बिरयानी के जादू को बरकरार रखती है। चावल और वेजीटेबल ग्रेवी की परतों पर सबसे उपर खुशबबूदार केसर के मिश्रण को अच्छी तरह फैलाकार बिरयानी को चूल्हे पर धीमी आँच पर पकाया गया है, जिससे उसकी सुगंध दुगनी होकर कमरे में इस तरह बिखर जाती है कि खानेवाले का मन जरुर ललचा जाए।
यह परंपरागत हैदराबादी सालन का नुस्खा है जिसे थोडी सी गहरी और चौड़ी हंडी में बनाया जाता है। इस सालन को हंडी में बंद करके धीमी आँच पर पकाया जाता है जिससे उसका स्वाद और सुगंध दोनों ही हंडी में बचे रहते हैं। आज की आवश्यकताओं के अनुसार मैंने इस नुस्खे की विधि में थोडा सा बदलाव लाया है, बिना उसके स्वाद में ज़रा सा भी समझौता किए। ज्यादातर हैदराबादी लोग इस मिर्ची के सालन को बिरयानी के साथ परोसना पसंद करते हैं पर इसे चपाती या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
यह एक स्वादिष्ट करी है जो आपके परिवारजनों और दोस्तों को जारूर ही पसंद आएगी। इस नुस्खे में कटी हुई सब्जियों के साथ लौंग, दालचीनी, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और दूध का संयोजन है। और अंत में मिलाई गई दूसरी सामग्री जैसे कि अनानस के टुकड़े, पनीर और गरम मसाला इसे और शानदार बनाते हैं। इस कोरमा को रुमाली रोटी या तवा रोटी के साथ परोसे और सम्पूर्ण भोजन का आनंद लीजिए।
हैदराबादी टमाटर का कुट रेसिपी | हैदराबादी टमाटर करी | आसान टमाटर का कुट | tamatar ka kut in Hindi | with 35 amazing images. टमाटर का कुट रेसिपी | हैदराबादी टमाटर करी | त्वरित और आसान टमाटर का कुट | स्वस्थ भारतीय टमाटर का कूट चावल या रोटियों के साथ एक पुष्टिकारक और आरोग्यजनक व्यंजन है। तलंगाना क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, हैदराबादी टमाटर करी टमाटर की एक शाही और मसालेदार करी है जिसे बूने हुए तिल, मूंगफली और नारियल के पाउडर से स्वादिष्ट बनाया गया है। इस नुस्खे में 'कुट' का मतलब है भुने और पीसे हए सूखे मसालों का मिश्रण। इस अंडारहित टमाटर का कुट में एक शाही और मलाइदार स्वाद के साथ टमाटर के हल्के खट्टे स्वाद के चिन्ह् भी हैं। तड़के में कलौंजी और लहसुन का उपयोग इस व्यंजन को अत्यधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। आप इस रेसिपी में डाले जाने वाले मसालों की सूची से हैरान हो सकते हैं, लेकिन ये भारतीय मसाले इस सुगंधित करी का रहस्य हैं। यह स्वस्थ भारतीय टमाटर का कूट विटामिन ए, विटामिन सी और लाइकोपीन का एक अच्छा स्रोत है - ये सभी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और हृदय और त्वचा सहित अंगों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। मधुमेह, हृदय रोग और वजन बढ़ने वाले लोग इस स्वस्थ करी को अपने आहार में चीनी के अतिरिक्त शामिल कर सकते हैं। टमाटर का कुट के लिए टिप्स। 1. घर पर इमली का गूदा बनाना सीखें। आप इसे बनाकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं. 2. स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग इस रेसिपी में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाने से बच सकते हैं। आप अन्य हैदराबादी व्यंजन जैसे मिर्ची का सालन और खुबनी का मीठा भी ट्राई कर सकते हैं। आनंद लें हैदराबादी टमाटर का कुट रेसिपी | हैदराबादी टमाटर करी | आसान टमाटर का कुट | tamatar ka kut in Hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
शिरमल रेसिपी | मुगलई नान | मुगलई शिरमल नान | shreemal recipe in hindi | शिरमल भारत-पाक-उप- महाद्वीप में एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान के जैसे प्रसिद्ध है। हालांकि यह मुगल नुसख़ा परंपरागत रूप से तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन यह आपके रसोईघर में तवे पर भी बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है। आटे में गुनगुना दूध और मसालों का संयोजन उसे एक शाही स्वाद प्रदान करता है। इन्हें आप मुख्य भोजन में परोस सकते हैं या फिर चाय के साथ नाश्ते की तरह भी इसका मज़ा लिया जा सकता है। परोसने से पहले शिरमल पर घी चुपड़ना न भूलें, क्योंकि घी इसे अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है। इस मुगलई शिरमल नान को लज्ज़तदार पनीर और शाहजहानी दाल के साथ परोसें।
प्रेशर कूकर या खूल्ले पॅन में बननेवाली बिरयानी की तुलना में हंडी बिरयानी श्रेष्ठ मानी जाती है फिर भले ही ऐसा प्रतीत होता हो कि दोनों में समान सामग्री का इस्तेमाल होता है। चपती के आटे से ढक्कन को बंद करना और उसी के भीतर सामग्री को पकाने की प्रक्रिया ही इस बिरयानी को बाकी सभी से विभिन्न बनाती है। असल में इस प्रक्रिया में क्या होता है कि ज़रा-सा भी गीलापन बाहर नहीं जाता है। अंदर का पूरा पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे सामग्री का स्वाद और सुगंध दोनों ही हंडी में बँधे रहते हैं। यह सभी मिलकर एक लज्जतदार हंडी बिरयानी बनाती है। जिसका स्वाद आपको इसके हर चम्मच में चख़ने मिलेगा और आप निश्चय ही हर सामग्री के ज़ायके की परख पाएँगे। फिर चाहे वो मसाले हों जो चावल और रसीले चना मसाले के मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किए गए हों या फिर केसर और ताज़े हर्ब्स हों जो चावल की परत पर फैलाए गए हों। बस, तो फिर तैयार हो जाए बिरयानी के स्वाद में खो जाने के लिए।
बादाम का सूप रेसिपी | क्रीम ऑफ बादाम सूप | आलमंड सूप बनाने की विधि | आमन्ड सूप | almond soup in hindi | with 44 amazing images. बादाम का सूप रेसिपी | आमन्ड सूप | क्रीम ऑफ बादाम सूप | बादाम का सूप एक मनभावन बाउल है जो स्वाद में काफी अनोखा होता है। बादाम का सूप भारतीय स्टाइल बनाने की विधि सीखें। बादाम का सूप बनाने के लिए, बादाम को २० मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं, छानें और छिलका निकाल दें। बादाम को मिक्सर में दरदरा ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, मैदा डालें और ३० सेकन्ड के लिए मध्यम आँच पर भूनें। बादाम की पेस्ट, सफेद स्टॉक और बादाम का एैसेन्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। ताजा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बादाम के कतरन से गार्निश करके गर्मागर्म परोसें। बादाम विशेष हैं क्योंकि हमारे तालू पर उनका प्रभाव असामान्य है। जबकि उनकी समृद्धि मादक है, साथ ही उनका हल्का चरपरा स्वाद बहुत सुखदायक है। स्वाभाविक रूप से, इस अद्भुत घटक से बना आमन्ड सूप किसी विशेष दावत से कम नहीं है। जबकि बादाम की ब्लाँचिंग और डी-स्किनिंग में थोड़ा समय लगता है, सूप की वास्तविक तैयारी बहुत आसान और त्वरित है, इसलिए प्रयास अच्छी तरह से संतुलित है और अंतिम परिणाम पूरी तरह से इसके योग्य है! बादाम सार के साथ सफेद स्टॉक और क्रीम के साथ बादाम का संयोजन बादाम का सूप बनाने के लिए न केवल आसान है, बल्कि ताज़ा भी है। सफेद स्टॉक और ताजा क्रीम का उपयोग इस बादाम का सूप के लिए सही गाढ़ापन और भराव देता है। घर पर सफेद स्टॉक बनाना मुश्किल नहीं है। आपको केवल आलू, गोभी, प्याज और बोतल लौकी जैसे पूरी तरह से चुने हुए सब्जियों को चुनना होगा और इन कटी हुई सब्जियों को २० मिनट के लिए पानी में उबालना होगा। अंत में आपको इसे ठंडा करने और छानने की आवश्यकता है। बादाम का सूप के लिए टिप्स। 1. आप बादाम को पहले छील कर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बनावट का आनंद लेने के लिए परोसने से ठीक पहले सूप तैयार करें। 2. चूँकि सूप सफ़ेद सॉस आधारित होता है, यह ठंडा होने पर चेपदार हो जाता है। तो इसे तुरंत परोसें। यदि आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा ताजा क्रीम जोड़ें, इसे फिर से गरम करें और परोसें। आनंद लें बादाम का सूप रेसिपी | क्रीम ऑफ बादाम सूप | आलमंड सूप बनाने की विधि | आमन्ड सूप | almond soup in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
यह एक पांरपारिक हैदराबादी व्यंजन है जो आम तौर पर शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता है। यह अनोखी खीर लौकी से बनाई गई है लेकिन इसे चखने के बाद आपको इस बात का अनुमान भी नहीं होगा। दूध और मावे से पकाने के बाद उपर से सूके मेवे से सजाने पर इस लौकी की खीर को शानदार और शाही स्वाद प्राप्त होता है। रसगुल्ले इस मिठाई में एक और दिलचस्प आपाम जोड़ते हैं, जबकि हल्का सा गुलाब का ऐसेन्स् इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला ठंडी परोसने पर बहुत अच्छी लगती है, इसलिए आप इसे दोपहर में बनाकर ठंड़ा करके रात के भोजन के बाद परोसिए। यह सुनिश्चित करें कि ताकि उसका रंग काला न पड जाए। खीर के अन्य विकल्प जैसे कि गुल-ए-फ़िरदौस और मखाने की खीर को भी बनाकर देखें।
बुरानी रायता एक मज़ेदार और मसालेदार हैदराबादी रेसिपी है जिसमें लहसुन की तीव्रता और धनिए की सुगंध के साथ प्रसिद्ध मसालों के स्वाद का संयोजन है। यह बुरहानी रायता बनाने में बहुत ही आसान है। बस आपको दही को मथनी से फेंट लेना है फिर उसमें बाकी सारी सामग्रियों को मिलाना है तो एक विशिष्ट स्वादवाला रायता हो जाएगा तैयार। ठंढा परोसने पर यह अधिक स्वादिष्ट लगता है।