पानी मे पाये जाने वाले प्राकृतिक मिनरल से एप्सम सॉल्ट बनता है। इसे मॅग्निशियम सल्फेट भी कहा जाता है, एप्सम सॉल्ट का नाम ईन्गलैन्ड मे एप्सम नामक शहर पर पड़ा है, जहाँ इसे पहली बार पानी से सारभूत किया गया था।
एप्सम सॉल्ट किसी भी दवाई या किराने कि दुकान मे आसानी से मिलता है। किफायती और प्रभावशील, हर घर मे नमक का भिन्न तरीको से प्रयोग किया जाता है। नमक के काफी प्रयोग शीघ्रता से चोट ठीक करना, साथ ही त्वचा को निखारने और आधारिय अलंकरण मे प्रयोग किया जाता है। लेकिन इसका सबसे ज़्यादा प्रयोग बाथ सॉल्ट के रुप मे किया जाता है। दिन भर काम करने के बाद, दो कप एपसम नमक को गरम पानी के टब मे डालकर शरीर का तनाव कम होता है और आराम प्रदान करता है। इसका यह प्रयोग कि वजह से एप्सम सॉल्ट विश्व भर के काफी घरो मे पाया जाता है।

पवित्रीकरण इस नमक का दुसरा काम है। काफी व्यक्ति एप्सम सॉल्ट को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाकर और धोकर, इसका प्रयोग त्वचा को निखरने और नये जैसा बनाने के लिये करते है। तेलीय सेहरे के लिये इस नमक का प्रयोग कर मास्क बनाये जाते है, जिसमे एप्सम सॉल्ट के साथ थोड़ा नींबू का रस, एक अंडा और थोड़ी मात्रा मे कम वसा वाला दूध मिलाया जाता है। जब बाल धोने का समय ना मिले, एप्सम सॉल्ट को जड़े मे लगाकर बाल साफ किये जा सकते है, जिससे कंघी करने मे आसानी होती है और बाल झड़ते नही है।

एप्सम सॉल्ट छोटी-मोटी चोट या हल्के दर्द को ठीक करने के लिये उपयिगी माना जाता है। आसान से बने एप्सम सॉल्ट बाथ को चोट या दर्द मे लगाने से काफी आराम मिलता है, और सूजन कम करने मे, साथ ही पीड़ा कम करने मे मदद करता है। चोट लगी जगह को एप्सम सॉल्ट और गुनगुने पानी के घोल मे 20 से 30 मिनट तक भीगोने से ना सिर्फ आराम मिलता है, साथ ही तनाव कम करने मे मदद करता है।

ईनो का बेकिंग मे प्रयोग किया जा सकता है। यह आटे को फूलने मे और बहुत से व्यंजनो मे इसका प्रयोग किया जा सकता है। खाने को मूलायम और फूला हुआ बनाने के लिये, ईनो का विभिन्न प्रकार के व्यचजन मे प्रयोग किया जाता है, जैसे पॅनकैक, चावल के आटे का टार्टिला, गेहूँ के आटे का टार्टिला, नान, ढ़ोकला, खमण, चावल के पफ, इडली, डोसा, आदि।

ईनो फ्रूट सॉल्ट बाज़ार मे आसानी से मिलता है। इसका आधारिय काम तीक्षणता से आराम दिलाना होता है। यह एक प्रकार का घर पर बना सोडा है।तीक्षणता से आराम के लिये, बस आधा टेबलस्पून ईनो को ग्लास भर पानी मे डालें और जैसे ही बुलबुले दिखने लगे, तुरंत पी जायें। चटपटे तीखे खाने के बाद अपने पेट मे बने एसिड से आराम के लिये ईनो उपयोगी होता है। यह पेट कि सूजन और ईसोफेगस मे जलन से आराम प्रदान करता है। ईनि एक फ्रूट सॉल्ट है जो पाचन मे मदद करता है। ईनो सोडा बायकार्ब और सिटरिक एसिड का मिश्रण है। इसे जब पानी से साथ मिलाया जाता है, कार्बनडाईऑक्साईड के बुलबुले बनते है जो पेट कि गैस से आराम प्रदान करते है।सोडा पेट के एसिड को निष्प्रभाव करता है। इसे पीना सुरक्षित होता है। यह किसी भी अम्लतत्वनाशक दवा कि तरह काम करता है। लेकिन पीने के समय ही इसे बनाना लाभदायक होता है। इसे शराब मे मिलाने वाले सोडा कि जगह पीया जा सकता है।

दरदरे नमक को संक्षिप्त कर कोशेर नमक बनाया जाता है, जिससे बड़े और तेड़े मेड़े फ्लैक्स् मिलते है। कोशेर नमक दरदरा नमक है जिसे शैफ बहुत पसंद करते है कयोंकि इसे सादे नमक कि तुलना मे प्रयोग करना आसान होता है और यह खाने मे ज़्यादा अच्छी तरह से घुल जाता है। सादे नमक के विपरीत, कोशेर नमक मे आयोडीन प्रस्तुत नही होता जिसकी वजह से यह नमकीन व्यंजनों का स्वाद कड़वा और धितु जैसा बनाता है। कोशेर नमक मे विशिष्ट रुप से भिन्न प्रकार के योगात्मक पदार्थ नही होते, जैसे एन्टी केकिंग पदार्थ या एन्टी लम्पिंग पदार्थ, जिसकी वजह से यह सोडीयम का शुद्ध रुप बनता है। इस नमक के दरदरे कण कोशेरिंग प्रक्रीया (कटे हुए माँस मे नमक लगाकर सारा खून निकालना) के लिये उपयुक्त होता है, क्योंकि यह माँस से पूरी तरह सोखे बिना अधिक तल श्रेत्रफल मे फैल जाता है।

कोशेर नमक का रुप और आकार हल्का और बारीक पीसे नमक से ज़्यादा सौम्य होता है। इसके सौम्य स्वाद के लिये इसका रुप काफी लोगो को पसंद आता है, साथ ही यह खाने पर छिड़कने से हल्का करारापन प्रदान करता है। कोशेर नमक आसानी से घुल जाता है और खाना पकाने के समय खाने मे आसानी से फैल जाता है और अन्य स्वाद के साथ आसानी से घुल जाता है। मसालो से मिश्रण मे मिलाने के लिये यह नमक उपयुक्त होता है, कयोंकि इसका हल्का रुप आसानी से मिल जाता है। हालाँकि इस नमक का बेकिंग मे प्रयोग नही किया जा सकता, क्योंकि इसका दरदरा रुप इसे बेकरी पदार्थ के लिये उपयुक्त नही बनाता।

टेड़े मेड़े कणों वाला यह नमक दरदरा होता है। इसमे किसी भी प्रकार के योगात्मक पदार्थ नही होते। यह दरदरा रुप अपना काम अच्छी तरह करता है। यह ना सिर्फ यहूदी बावर्ची के बीच मशहुर है, साथ ही इसका रुप और स्वाद पसंद करने वाले व्यावसायिक और रुचिकर खाना बनाने वाले भी पसंद करते है। आम सादे नमक कि जगह प्रयोग करने के समय, आपकि इसे अधिक मात्रा मे प्रयोग करना पड़ सकता है, क्योंकि यह कम नमकीन होता है। कण के आकार और रुप खाने मे आसानी से घुलते नही है।

समुद्री नमक के बहुत से समर्थक इसे सादे नमक से ज़्यादा स्वादिष्ट मानते है। शैफ प्रथमिक रुप से समुद्री नमक या कोशेर नमक का प्रयोग बेक्ड पटॅटो के क्रस्ट के रुप मे या फ्रैंच या थाई पाकशैली मे करते है। समुद्री नमक आम नमक जितना नमकीन नही होता, इसलिये व्यंजन मे स्वाद के लिये नमक कि मात्रा बदलनी पड़ सकती है। समुद्री नमक अन्य मसालो कि तुलना मे महँगा होता है।
कम पारीष्क्रीत किया हुआ और ग्रै रंग के इस दरदरे नमक का आईसक्रीम मशिन मे प्रयोग किया जाता है। समुद्री नमक का खाना बनाने मे प्रयोग करते समय इस बात का ध्यान रखे कि वह खाने योग्य हो। कुछ समुद्री नमक आईस क्रीम मशिन के लिये बेचे जाते है जो खाने योग्य नही होते।