फराली पहाड़ी टिक्का - Farali Pahadi Tikka, Upvas Paneer Tikka
द्वारा तरला दलाल

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फराली पहाड़ी टिक्का एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो व्रत रखने वाले या "फराली" (उपवास) आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए पारंपरिक भारतीय मसालों के सार को एक अनोखे मोड़ के साथ जोड़ता है। यहां फराली पहाड़ी टिक्का पर एक नोट है:

फराली पहाड़ी टिक्का एक ऐसा व्यंजन है जो उपवास के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंधों को पूरा करते हुए भारतीय उपमहाद्वीप की समृद्ध पाक विरासत को श्रद्धांजलि देता है। शब्द "फ़राली" उन सामग्रियों को संदर्भित करता है जिन्हें कुछ उपवासों या धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान उपभोग करने की अनुमति है, और यह व्यंजन फ़राली ट्विस्ट के साथ पारंपरिक टिक्का व्यंजनों की एक रचनात्मक व्याख्या है।

फराली पहाड़ी टिक्का का मुख्य स्वाद मैरिनेड में निहित है, जो दही, ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों और साइट्रस का एक मिश्रण है जो पकवान को स्वाद से भर देता है। सेंधा नमक, हिमालयी गुलाबी नमक और उपवास के अनुकूल मसालों जैसी सामग्रियों का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए पकवान प्रामाणिक बना रहे।

इस व्यंजन का सितारा पनीर (भारतीय पनीर) या सब्जियाँ हैं जिन्हें स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। मैरिनेड पनीर या सब्जियों को नरम बनाने में मदद करता है और साथ ही एक धुएँ के रंग का और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है जो पारंपरिक टिक्कों की विशेषता है।

फराली पहाड़ी टिक्का में "पहाड़ी" शब्द भारत के पहाड़ी क्षेत्रों को संदर्भित करता है, जो अपनी हरी-भरी हरियाली और ताजी जड़ी-बूटियों के लिए जाना जाता है। मैरिनेड में धनिया और हरी मिर्च जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग पकवान में एक ताजगी और उत्साह जोड़ता है, जो ठंडी पहाड़ी हवा और हरे-भरे परिदृश्य की याद दिलाता है।

फराली पहाड़ी टिक्का का आनंद प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के रूप में या पुदीने की चटनी, नींबू के टुकड़े और कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर संपूर्ण भोजन के रूप में लिया जा सकता है। मैरिनेड के जीवंत स्वाद के साथ स्मोकी ग्रिल्ड पनीर या सब्जियों का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।

अंत में, फराली पहाड़ी टिक्का एक पाक कृति है जो उपवास अवधि के दौरान आहार प्रतिबंधों का सम्मान करते हुए भारत के स्वादों का जश्न मनाती है। अपने सुगंधित मैरिनेड, कोमल पनीर या सब्जियों और तीखे स्वाद के साथ, यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता और सरलता का प्रमाण है। चाहे व्रत के दौरान या विशेष व्यंजन के रूप में आनंद लिया जाए, फराली पहाड़ी टिक्का परंपरा और नवीनता के अपने अनूठे मिश्रण के साथ निश्चित रूप से एक स्थायी प्रभाव छोड़ेगा।

फराली पहाड़ी टिक्का के लिए प्रो टिप्स।
1. एक मिक्सर में 1/2 कप ताज़ा हंग कर्ड (चक्का दही) डालें। नियमित दही की तुलना में हंग कर्ड की स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ी बनावट मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करती है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक प्रवेश करने की अनुमति देती है और यह सुनिश्चित करती है कि खाना पकाने के दौरान मसाले और हर्बस् बेहतर तरीके से चिपके रहें।
2. स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।

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तैयारी का समय: 25 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 45 मिनट     १० सीख के लिये