विस्तृत फोटो के साथ परतदार हांडवो की रेसिपी
-
फराली हांडवो रेसिपी | व्रत के लिए कंद आलू हांडवो | पनीर स्टफिंग के साथ आलू कंद हांडवो | फराली हांडवो रेसिपी हिंदी में | हिंदुओं द्वारा नवरात्रि , शिवरात्रि या यहां तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर भी मनाया जाता है । इन उपवास के दिनों में उपभोग की जाने वाली सामग्रियां अलग-अलग धर्म और व्यक्ति-दर-व्यक्ति अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यदि आप इस फराली रेसिपी में उल्लिखित किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो इसे छोड़ दें। फराली व्यंजनों की तरह , नीचे मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी हैं जिनका सेवन फराल के दौरान किया जा सकता है:
-
फराली हांडवो रेसिपी किस चीज से बनती है? फराली हांडवो के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
![]()
-
पनीर (ताजा पनीर) दूध से प्राप्त होता है और इसे अक्सर शाकाहारी माना जाता है। यह इसे कई उपवास प्रथाओं के लिए उपयुक्त बनाता है जो पशु उत्पादों को प्रतिबंधित करते हैं।
-
भारतीय संस्कृति में, पारंपरिक रूप से उपवास के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है क्योंकि उन्हें शुद्ध या सात्विक माना जाता है। आलू, बेबी पोटेटो, एक पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य भोजन होने के कारण, सांस्कृतिक प्रथाओं और पाक परंपराओं के कारण समय के साथ उपवास व्यंजनों में एक प्रमुख घटक बन गए हैं। उपवास की अवधि के दौरान, कई भारतीय परंपराएँ विशिष्ट आहार प्रतिबंधों का पालन करती हैं। ये प्रतिबंध अक्सर अनाज, फलियां और कुछ सब्जियों को हटा देते हैं।
-
कंद, जिसे बैंगनी रतालू के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर भारत में उपवास व्यंजनों में कई कारणों से उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से हिंदू उपवास अवधि के दौरान मनाए जाने वाले आहार प्रतिबंधों के अनुसार इसकी उपयुक्तता के कारण। उपवास के दौरान, व्यक्तियों को खुद को बनाए रखने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और कंद इन आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
-
कंद को बड़े टुकड़ों में काट लें और 3 सीटी आने तक पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
![]()
-
पके हुए कंद को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चाकू की सहायता से धीरे से खुरच कर ढीले हुए छिलके उतार दें।
![]()
-
कंद को छीलने के बाद उसे बॉक्स ग्रेटर से कद्दूकस कर लीजिए. अपनी पूरी रेसिपी में आवश्यकतानुसार कद्दूकस किए हुए कंद का उपयोग करें।
![]()
-
एक कटोरे में १ कप छीलकर , आधा उबाला और कसा हुआ कंद डालें । कंद एक प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है, सामग्री को एक साथ रखता है और हांडवो में एक दृढ़ लेकिन फूली हुई बनावट बनाता है। कंद में प्राकृतिक जेलिंग गुण होते हैं जो हांडवो को सेट करने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। यह उस व्यंजन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिसे काटा और साझा किया जाना है।
![]()
-
१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें। फराली व्यंजन उपवास अवधि के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें अक्सर आहार संबंधी प्रतिबंध शामिल होते हैं। हरी मिर्च हांडवो को अत्यधिक मसालेदार या उपवास के लिए अनुपयुक्त बनाए बिना तीखेपन का एहसास प्रदान कर सकती है।
![]()
-
२ टी-स्पून शक्कर डालें। यदि किसी रेसिपी में थोड़ी मात्रा में चीनी शामिल है, तो यह सब्जियों जैसे अन्य सामग्रियों के नमकीन या तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए हो सकता है।
![]()
-
१ टी-स्पून नींबू का रस डालें। नींबू के रस का एक स्पर्श हांडवो में एक ताज़ा और थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ता है।
![]()
-
१ टेबल-स्पून अरारोट का आटा डालें । फ़राली व्यंजनों में अक्सर गेहूं जैसे अनाज और ग्लूटेन युक्त आटे को शामिल नहीं किया जाता है। अरारोट का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और अनाज-मुक्त होता है, जो इसे इन आहार प्रतिबंधों का पालन करने वालों के लिए एक उपयुक्त बाध्यकारी एजेंट बनाता है।
![]()
-
सेंधा नमक , स्वादअनुसार डालें। हमने 1/4 छोटा चम्मच डाला। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
![]()
-
अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
![]()
-
एक कटोरे में १ कप मोटा कसा हुआ पनीर डालें। कसा हुआ पनीर हांडवो में मलाईदार माउथफिल में भी योगदान दे सकता है। यह सूखापन को संतुलित करने में मदद कर सकता है जो कभी-कभी अनाज रहित व्यंजनों में हो सकता है।
![]()
-
१/४ कप हरी चटनी डालें। हरी चटनी भारतीय व्यंजनों में एक आम मसाला है, और यह फराली हांडवो सहित कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
![]()
-
सेंधा नमक , स्वादअनुसार मिलायें। हमने 1/4 छोटा चम्मच डाला। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
![]()
-
अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
-
आलू का मिश्रण बनाने के लिए एक बाउल में १ कप छीलकर , आधा उबाला और कसा हुआ आलू डालें। फराली हांडवो आम तौर पर विभिन्न आटे और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसमें कभी-कभी मजबूत बाइंडिंग एजेंट की कमी हो सकती है। कसा हुआ आलू एक प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है, जो सभी सामग्रियों को एक साथ रखने में मदद करता है और एक एकजुट और स्लाइस करने योग्य हैंडवो बनाता है।
![]()
-
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
![]()
-
२ टी-स्पून शक्कर डालें।
![]()
-
१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
![]()
-
१ टेबल-स्पून आरारोट का आटा डालें।
![]()
-
सेंधा नमक , स्वादअनुसार मिलायें। हमने 1/4 छोटा चम्मच डाला। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
![]()
-
अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
![]()
-
बेकिंग टिन को १/२ टी-स्पून घी लगाकर चिकना कर लें।
![]()
-
कंद के मिश्रण को चिकने बेकिंग टिन के तले पर समान रूप से फैलाएं।
![]()
-
पनीर मिश्रण को कन्द मिश्रण के ऊपर धीरे से फैलाएं।
![]()
-
अंत में आलू के मिश्रण को पनीर के मिश्रण के ऊपर फैलाएं।
![]()
-
एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
![]()
-
१/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
![]()
-
जब बीज चटकने लगे तो १ टेबल-स्पून तिल डालें ।
![]()
-
कुछ सेकंड के लिए भूनें।
![]()
-
इस तड़के को परतदार बेकिंग टिन के ऊपर डालें।
![]()
-
पहले से गरम ओवन में 200°c (400ºf) पर 20 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें।
![]()
-
इसे 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
![]()
-
एक बार ठंडा होने पर, एक तेज चाकू का उपयोग करके किनारों को ढीला कर दें।
![]()
-
हांडवो को सावधानी से डिमोल्ड करें।
![]()
-
4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
![]()
-
फराली हांडवो रेसिपी | व्रत के लिए कंद आलू हांडवो | पनीर स्टफिंग के साथ आलू कंद हांडवो | फराली हांडवो रेसिपी हिंदी में | हरी चटनी और मूंगफली दही की चटनी के साथ तुरंत परोसें ।
![]()
-
आलू का मिश्रण बनाने के लिए आप इस रेसिपी को बनाने के लिए आलू की जगह कद्दूकस किए हुए शकरकंद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
-
अगर आपको माउथफिल पसंद नहीं है तो आप मिश्रण में हरी मिर्च का पेस्ट मिला सकते हैं।
![]()
-
ग्रीज़ किया हुआ टिन हांडवो को पकने के बाद आसानी से और साफ़ तरीके से टिन से बाहर आने देता है। यह हैंडवो को चिपकने और फटने से बचाता है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर प्रस्तुति होती है और भोजन की बर्बादी कम होती है।
![]()