सेव उसल रेसिपी - Sev Usal
द्वारा तरला दलाल

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आप में से सभी ने महाराष्ट्र के बहुत मशहूर स्नैक "उसल" के बारे में सुना होगा, यहाँ हमने इसे चाट में बदलकर एक नया ट्विस्ट दिया है। सेव उसल वडोदरा का एक बहुत मशहूर गुजराती स्ट्रीट फ़ूड है। चाट पूरे भारत में एक लोकप्रिय नमकीन नाश्ता है। सेव उसल चाट चटनी, मसालों, कुरकुरे बाइट्स जैसे पापड़ी, सेव, टिक्की, बूंद, पूरी का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। अगर आपके घर मेहमान आ रहे हैं, तो आप इस रेसिपी से उनका दिल जीत सकते हैं। सेव उसल बनाना आसान है, आपको बस इतना करना है कि पहले से सब कुछ तैयार कर लें, परोसते समय सब कुछ मिला लें और तुरंत परोसें।

सेव उसल चाट एक अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है और इसमें स्वादों की भरमार है। सेव उसल बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में विभाजित है। पहला है रगड़ा बनाना और दूसरा है इसे इकट्ठा करना। रगड़ा बनाने के लिए, हमने रात भर भिगोए हुए सफेद मटर लिए और उन्हें प्रेशर कुकर में पकाया। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो सेव उसल चाट नरम हो जाएगी, हमें मुँह भरने के लिए सफेद मटर की ज़रूरत है। सफेद मटर पक जाने के बाद, उन्हें छान लें और तड़का लगाएँ। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल लें, उसमें सरसों के दाने और हींग डालें, इस मसाले को हिंग के नाम से भी जाना जाता है जो पाचन में मदद करता है; दालें पचने में मुश्किल होती हैं। प्याज़ और टमाटर डालें, आप चाहें तो टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब ये पक जाएँ, तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा पानी जैसे भारतीय मसाले डालें और पकाएँ। पका हुआ वटाना, धनिया पत्ती जो ताज़गी देती है और नींबू का रस तीखापन लाने के लिए डालें। पानी डालें, ध्यान रखें कि आप ज़्यादा पानी न डालें क्योंकि हम नहीं चाहते कि हमारा रगड़ा पतला हो। और हमारा रागा सेव उसल के लिए तैयार है। आप इस रगड़ा का इस्तेमाल कई अन्य चाट के लिए भी कर सकते हैं।

रगड़ा तैयार होने के बाद, अगला चरण इसे इकट्ठा करना है। तो इसे इकट्ठा करने के लिए, एक कटोरे में रगड़ा का थोड़ा सा हिस्सा लें। इसके ऊपर थोड़ी लहसुन की चटनी, हरी चटनी और मीठी चटनी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं। सेव उसल में स्वाद जोड़ने के लिए उबले और कटे हुए आलू और प्याज़ डालें, धनिया पत्ती डालें और आखिर में सेव डालें। हमारा गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल परोसने के लिए तैयार है!!

मैं अपने परिवार के लिए वीकेंड पर शाम के नाश्ते और कभी-कभी रात के खाने के लिए सेव उसल बनाती हूँ। इसे बनाना वाकई बहुत आसान और जल्दी है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी मसाले भी घर पर ही बनाए जाते हैं। यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और आनंददायक अनुभव देगी और निश्चित रूप से एक ट्रीट है।

आप इस मशहूर सेव उसल रेसिपी का लुत्फ़ उठा सकते हैं | वडोदरा स्पेशल सेव उसल | सेव उसल चाट पाव, प्याज़ और नींबू के स्लाइस के साथ।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     ४ मात्रा के लिये