हल्दी पाउडर ( Turmeric powder, haldi )

हल्दी पाउडर क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Turmeric Powder in Hindi Viewed 16188 times

अन्य नाम
मान्जल पोड़ी

हल्दी पाउडर क्या है?


हल्दी पाउडर एक गहरे पीले रंग का पाउडर मसाला होता है, जिसे साबूत हल्दी से बनाया जाता है। जहाँ इसका हल्का तीखा स्वाद; चटकीला रंग और संग्रह करने वाले गुण इसे रासोई में उपयोग होने वाला एक बेहतरीन सामग्री बनाते हैं, 'कुर्कुमिन' की प्रस्तुती इसे उबटन और चिकित्सक गुणों के लिए भी पर्याप्त बनाता है। अभिलेख यह बताते हैं कि इन प्रकार के कार्य के लिए हल्दी का प्रयोग 3000 सालों से प्राचीन वेदकालीन समय से किया जा रहा है। साथ ही हल्दी का प्रयोग हिन्दु धार्मिक कार्य और प्रार्थना कार्य में किया जाता है।

चुनने का सुझाव
• हालांकि हल्दी पाउडर बाज़ार लगभग सभी किराने की दुकान और सुपमार्केट में आसानी से मिलता है, बेहतर होता है कि आप केवल अच्छे ब्रेन्डस् में से चुनें और भरोसेमंद स्रोत से खरीदें, क्योंकि इसे आकर्शित बनाने के लिए इसमें अकसर मिलावट की जाती है।
• पैक करने की और समापन के दिनाँक की जाँच कर हमेशा इसकी ताज़गी जाँच लें और अधिकतम स्वाद और खुशबु के लिए, हमेशा केवल ताज़ा पाउडर खरीदें।
• अगर समय हो, तब बेहतर होता है कि आप सूखी हल्दी खरीसकर अपने आप पीस ले, जिससे मिलावट की आशंका कम हो जाती है।

रसोई में उपयोग
• हल्दी एक बहुमुल्य मसाला है, को करी को पीले रंग के साथ-साथ कस्तूरी स्वाद प्रदान करता है।
• लगभग सभी भारतीय सब्ज़ी में हल्दी पाउडर का प्रयोग किया जाता है, चाहे अलग से हो या मसालों के साथ।
• साथ ही इसका प्रयोग चावल, दाल और साबूत दाल से बने व्यंजन में भी किया जाता है।
• सलाद ड्रेसिंग को नारंगी-पीला रंग प्रदान करने के लिए, चुटकी भर हल्दी पाउडर काफी होती है।
• जैसे-जैसे लोगों के बीच कीटनाशक दवाईयाँ और खाद के हानिकारक प्रभाव का ज्ञान बढ़ता जा रहा है, लोगों के सब्ज़ी और हरी पत्तेदार सब्ज़ीयों को हल्दी और नमक को पानी में मिलाकर, इस मिश्रण में भिगोना शुरु कर दिया, जो काफी मात्रा में रसायनिक पदार्थ को कम करने में मदद करता है।

संग्रह करने के तरीके
• हल्दी पाउडर को धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए।
• अत्यधिक मात्रा मे गर्माहट इसके ज़रुरी तेल को उड़ाकर नष्ट कर सकता है, वहीं उच्च मात्रा में नमी से यह जम सकता है। धूप से इसका रंग फीका पड़ सकता है।
• पुराने पाउडर का प्रयोग पहले कर लेना चाहिए।
• प्रत्येक प्रयोग के बाद, डब्बे को अच्छी तरह बंद कर लें, जिससे इसकी खुशबु और स्वाद लंबे समय तक बनी रहे।

हल्दी पाउडर के फायदे
•   हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi): हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मदद मिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचार में अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों में से एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठिया से संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वाले बैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसी बीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

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