धनिया पाउडर ( Coriander powder )

धनिया पाउडर क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 14072 times

अन्य नाम
कोठामल्ली वेरई पोड़ी, मल्ली ठूल

धनिया पाउडर क्या है?


धनिया पाउडर हरे धनिया के पौधे के बीज से उत्तपन्न होता है। यह नमकीन खाने को सौम्य स्वाद और खुशबु प्रदान करता है।
अकसर, खड़ा धनिया खरीदकर ज़रुरत अनुसार पीसा जाता है, लेकिन बना हुआ पाउडर बाज़ार में भी मिलता है। घर पर धनिया पाउडर बनाते समय, खड़ा धनिया को बिना तेल के प्रयोग किये भुन और मिक्सर या खलबत्ते में पीस लें।
पीसे हुए धनिया को सग्रह करने से यह अपना स्वाद जल्दी खो देता है; इसलिए, इसे ज़रुरत अनुसार पीसना बेहतर होता है। आप धनिया को व्यंजन अनुसार बारीक या दरदरा पीस सकते हैं।

धनिया पाउडर चुनने का सुझाव (suggestions to choose coriander powder, dhania powder)


• धनिया पाउडर की जगह खड़ा धनिया खरीदना बेहतर होता है, क्योंकि पाउडर अपना स्वाद जल्दी खो देती है।
• हमेशा सौम्य स्वाद वाले करारे और ताज़े बीज चुनें, जो टुटे हुए या फीके ना दिखे। पाउडर बनाने के लिए, हल्का भुन कर खलबत्ते या मिक्सर में पीस लें।
• बाज़ार से पाउडर खरीदते समय, मिलावट से बचने के लिए, भरोसेमंद दुकान से खरीदें। पैकेट के सील और समापन के दिनांक की जांच कर लें।

धनिया पाउडर के उपयोग रसोई में (uses of coriander powder, dhania powder in Indian cooking)


• धनिया और जीरा को मिलाकर बने हुए पाउडर का प्रयोग भारतीय व्यंजन में अकसर किया जाता है।
• धनिया पाउडर का प्रयोग दक्षिण भारतीय व्यंजन में अकसर किया जाता है, खासतौर पर रसम, कारा कुज़ाम्बू, सब्ज़ी से बने व्यंजन आदि में।
• बहुत से करी और ग्रेवी का यह मुखसय सामग्री होता है कयोंकि यह सौम्य सवाद प्रदान करता है और भुख बढ़ाता है।
• पीसे हुए धनिया को पॅनकेक और वॉफल के घोल में डालने से यह एक सौम्य सवाद प्रदान करता है।
• सूखे भुने हुए खड़ा धनिया को मिल में डालकर खाने के टेबल में रखें जिससे आप और आपका परीवार इसे कभी भी सलाद, सूप और ग्रेवी में भी डाल सकते हैं।

धनिया पाउडर संग्रह करने के तरीके 


• धनिया पाउडर को अपारदर्शी, हवा बंद काँच के डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• धनिया पाउडर को खराब होने से बचाने के लिए, बर्तन में हींग का एक छोटा टुकड़ा रखें।
• आप इसे लगभग 4-6 महीनो तक रख सकते हैं।

धनिया पाउडर के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of coriander powder, dhania powder in Hindi)

एक सुगंधित मसाला होने के अलावा, धनिया पाउडर में कई उपचारात्मक और शीतलन गुण होते हैं। एक चुटकी हींग और सेंधा नमक के साथ लिया गया धनिया पाउडर पाचन तंत्र के लिए सहायक माना जाता है। यह गैस्ट्रिक रस के स्राव में एक को उत्तेजक करके भूख को बढावा देता है। यह इंसुलिन उत्पादन को प्रोत्साहित करने और मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है। यह एंटी-माइक्रोबियल प्रॉपर्टी को भी प्रदर्शित करता है। इसमें एंटीओक्सिडेंट्स की मौजूदगी त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं और बालों के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती हैं। इसके एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

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