बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी - Bengali Tomato Chutney
द्वारा तरला दलाल

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बंगाली टमाटर चटनी एक लोकप्रिय चटनी है जिसकी उत्पत्ति भारतीय राज्य बंगाल में हुई थी। जानें टमाटर, टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी बनाने की विधि।

बंगाली टमाटर चटनी, एक मीठा और तीखा चटनी है जो विभिन्न बंगाली व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट संगत है। इसे पके टमाटर, आम की कैंडी, चीनी, पंचफोरन और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है।

बंगाली टमाटर चटनी बंगाली शादियों और धार्मिक त्योहारों में एक लोकप्रिय साइड डिश है।

बंगाली टमाटर चटनी को ४ महीने तक ताज़ा रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

बंगाली टमाटर चटनी बनाने के लिए एक चौड़े पैन में २ बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। पंडी मिर्च, पंच फोरन डालें और मध्यम आंच पर ५ सेकंड तक भूनें। टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक पकाएं। इमली का गूदा डालें। टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर ३ मिनट तक फिर से पकाएं। २ टेबल-स्पून, चीनी डालें, मध्यम आंच पर ५ मिनट तक पकाएं जब तक कि आपको अच्छा गहरा लाल रंग न मिल जाए। किशमिश, खजूर, आम कैंडी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और २ मिनट तक उबालें। चटनी को पूरी तरह गाढ़ी होने से पहले ही आंच से उतार लें, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ी होती जाएगी। बंगाली टमाटर चटनी को खिचड़ी के साथ परोसें।

बंगाली टमाटर चटनी की मुख्य सामग्री।
टमाटर चटनी में एक मीठा, तीखा स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्री, जैसे कि चीनी, इमली और मसालों द्वारा संतुलित होता है।
मैंगो कैंडी एक मीठी और तीखी कैंडी है जो चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। यह टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में भी मदद करता है। मैंगो कैंडी बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री है। इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों, जैसे टमाटर की चटनी, में भी किया जाता है।
पंच फोरन पांच बीजों का एक मसाला मिश्रण है जो आमतौर पर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह मेथी के बीज, कलौंजी, जीरा, सरसों के बीज और सौंफ़ के बीज के बराबर भागों से बना है। पंचफोरन का उपयोग चटनी, सब्जियों और दालों सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तड़का लगाने के लिए किया जाता है।

टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी के लिए प्रो टिप्स। 1. सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है। यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है। 2. इमली के गूदे में एक अनोखा स्वाद होता है जो खट्टा और मीठा दोनों होता है। यह टमाटर की मिठास को संतुलित करने और चटनी में जटिलता जोड़ने में मदद करता है।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 25 मिनट     ३४ टेबल-स्पून के लिये