उबले प्याज का पेस्ट रेसिपी - Boiled Onion Paste
द्वारा तरला दलाल
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प्याज का पेस्ट दो प्रकार का होता है एक उबले हुए प्याज का पेस्ट और दूसरा ब्राउन प्याज का पेस्ट। उबले हुए प्याज के पेस्ट में प्याज प्राथमिक घटक है। इसकी उत्पत्ति मुगलई व्यंजनों से हुई है और अब इसका उपयोग पूरे भारत में किया जाता है।
प्याज को भारतीय व्यंजनों में तीखापन प्रदान करने के लिए जाना जाता है, और इसे कई रूपों में जोड़ा जाता है, कभी क्यूब में, कभी टुकड़ों में और कभी-कभी भारतीय सब्जियों में पेस्ट के रूप में भी।
बनाने में आसान, प्याज का पेस्ट का उपयोग लोकप्रिय बेसिक व्हाइट ग्रेवी रेसिपी बनाने के लिए किया जाता है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में प्रमुख है।
इसके अलावा, उबले प्याज का पेस्ट के पेस्ट का उपयोग किसी भी भारतीय ग्रेवी डिश में किया जाता है, जिसका रंग सफेद होता है जो ग्रेवी को स्वाद, बनावट और मलाईदारपन देता है।
उबले प्याज का पेस्ट पर नोट्स। 1. उबले प्याज का पेस्ट बनाने के लिए 3 मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें छील लें। आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं - लाल या सफेद। आप या तो उन्हें मोटे तौर पर क्यूब्स में काट सकते हैं या चाकू की मदद से एक-दूसरे के लंबवत दो १-इंच गहरे कट बना सकते हैं।
उबले प्याज का पेस्ट का उपयोग करने वाली मेरी निजी पसंदीदा रेसिपी मेथी मटर मलाई है।
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Boiled Onion Paste recipe - How to make Boiled Onion Paste in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
८ टेबल-स्पून के लिये
उबले प्याज के पेस्ट के लिए
१ कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज
४ लौंग
१ छड़ी दालचीनी
४ साबुत काली मिर्च
उबले प्याज के पेस्ट के लिए
- उबले प्याज के पेस्ट के लिए
- उबले हुए प्याज का पेस्ट बनाने के लिए, सभी सामग्री को 1/2 कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक पकाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
- आवश्यकतानुसार उबले हुए प्याज का पेस्टउबले का प्रयोग करें।
जैसे मसालों का उपयोग करके उबले हुए प्याज का पेस्ट
- भारतीय रसोई में किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले, पेस्ट और मसालों जैसी असंख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पेस्ट अदरक, लहसुन, मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है, जब इन्हें काटकर मिलाया नहीं जाता है। यह किन्हीं दो का संयोजन हो सकता है या उन्हें अलग-अलग जोड़ा जा सकता है या स्वाद से भरपूर भारतीय व्यंजन बनाने के लिए उन तीनों का एक साथ उपयोग किया जा सकता है। इन पेस्टों को पहले बनाकर फ्रिज में रखने से समय की बचत होती है और ये दिन-प्रतिदिन काम में आते हैं। हालांकि यह उबले हुए प्याज का पेस्ट बाजार में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसमें बहुत सारे परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, इसलिए हम आपको सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करके उच्च शेल्फ जीवन के साथ घर का बना पेस्ट बनाने का सुझाव देंगे। नीचे कुछ अन्य घरेलू पेस्ट दिए गए हैं जिन्हें आप पहले से बना सकते हैं:
मसालों का उपयोग करके उबले हुए प्याज का पेस्ट बनाने की विधि
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उबले प्याज का पेस्ट बनाने के लिए 3 मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें छील लें।आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं - लाल या सफेद। आप या तो उन्हें मोटे तौर पर क्यूब्स में काट सकते हैं या चाकू की मदद से एक-दूसरे के लंबवत दो 1-इंच गहरे कट बना सकते हैं।
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एक गहरा नॉन स्टिक पैन लें, उसमें ½ कप पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर तेज़ उबाल लें।
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इसमें सावधानी से प्याज डालें। प्याज पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए, अगर जरूरत हो तो आप और पानी डाल सकते हैं।
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४ लौंग डालें।
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१ छड़ी दालचीनी डालें।
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४ साबुत काली मिर्च डालें। साबुत मसाले उबले हुए प्याज के पेस्ट को अच्छा स्वाद प्रदान करते हैं ।
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इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक उबालें।
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ठंडा पानी डालें और प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें।
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ठंडा होने पर पानी निकाल दें और मिक्सर जार में डालें।
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चिकनी प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। उबले हुए प्याज का पेस्ट तैयार है।
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भारतीय सब्जी की ग्रेवी या करी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार उबले हुए प्याज के पेस्ट का उपयोग करें । भंडारण युक्ति: एक बच्चे के रूप में, मेरी मां हमेशा सुझाव देती थी कि जब भी आप उबले हुए प्याज का पेस्ट बनाएं तो तुरंत इसका उपयोग करें। यदि आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, क्योंकि प्याज अपने पीछे अपनी गंध छोड़ जाता है, जिससे भोजन खराब हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।