विस्तृत फोटो के साथ मेथी मटर मलाई रेसिपी | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर
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मैथी मटर मलाई के लिए पेस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज डालें।
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लगभग २ कटी हुए हरी मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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अब १ " का अदरक का टुकड़ा डालें। मोटे तौर पर अदरक को काट लें, ताकि वह अच्छी तरह से मिक्स हो सके।
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लहसुन की कडी डालें।
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टुकड़े किए हुए काजू डालें। काजू ग्रेवी को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
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खसखस डालें। इसके अलावा, आप तरबूज के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
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लगभग २ १/२ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके, एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
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यह पीसने के बाद पेस्ट इस तरह दिखती है। मेथी मटर मलाई के लिए क्रीमी, रिच पेस्ट को अलग रख दें।
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मेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए, एक छोटे से नॉन-स्टिक तड़का पैन में १ " का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
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४ लौंग डालें।
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अब २ इलायची डालें।
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काली मिर्च डालें।
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जीरा डालें।
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१ से २ मिनट के लिए सब कुछ भूनें जब तक कि मसाले हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और अच्छी खुशबू ना आने लगें।
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मिक्सर जार में ठंडा करके एक बारीक पाउडर बना लें। ताज़ा पीसा हुआ मसाला-मिक्स सब्ज़ी का स्वाद बढ़ाता है और रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मटर मलाई बनाने में मदद करता है।
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मेथी की पत्तियां को काट लें। लगभग ३ से ३.५ कप मेथी की पत्तियां २ कप कटी हुइ मेथी बनाती हैं।
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मेथी के पत्तों को धो लें, ताकि वे गंदगी / कीचड़ रहित हो जाए।
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उन पर १/२ टीस्पून नमक छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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१५ मिनट के लिए अलग रख दें। फिर मेथी के पत्तों मे से पानी को निचोड़ कर निकाल दें। निचोड़े हुए रस से, आप मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं।
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एक कढ़ाही में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा डालें। आप तेल की जगह पर घी / मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
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जब जीरा चटक जाए तो मेथी के पत्ते डालें। मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
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मेथी के पत्तों को निकालें और एक तरफ रख दें।
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उसी कढ़ाई में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालकर, उसमें प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी हो जाएं तब तक भून लें।
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तैयार पेस्ट और २ टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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टमाटर का पल्प डालें।
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सूखा मसाला पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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हरे मटर डालें। यदि आप ताजे हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। यदि आप फ्रोज़न हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो आप उन्हें पकाए बिना सीधे उपयोग कर सकते हैं।
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भूनी हुई मेथी डालें।
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दूध डालें। क्रीमी और रीच काजू के पेस्ट के साथ दूध मेथी हरे मटर करी को एक अच्छा स्वाद और अद्भुत बनावट देता है।
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शक्कर और नमक डालें। शक्कर मेथी मटर मलाई को आवश्यक हल्का मीठा स्वाद प्रदान करती है।
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फ्रेश क्रीम डालें। क्रीम की मात्रा को स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा किया जा सकता है। अगर आप वीगन हैं तो क्रीम की जगह पर काजू की क्रीम डालें। लो कैलोरी संस्करण के लिए, क्रीम की मात्रा की तुलना में अधिक दूध का उपयोग करें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। ग्रेवी का गाढ़ापन मध्यम गाढ़ा होनी चाहिए इसलिए इसे पानी डालकर समायोजित करें। अच्छी तरह से मिलाएं और आपका उत्तर भारतीय मेथी मटर मलाई सब्ज़ी तैयार है!
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पंजाबी रेशमी परांठा, कुल्चा या मिल्क राइस के साथ मेथी मटर मलाई सब्ज़ी को | मैथी मटर मलाई करी | मेथी मटर करी | रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई मटर | methi mutter malai in hindi | गरम परोसें।
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