मद्रास प्याज का अचार रेसिपी - Madras Onion Pickle
द्वारा तरला दलाल

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मद्रास प्याज का अचार रेसिपी | स्वादिष्ट भारतीय प्याज का अचार | शैलोट्स का अचार | प्याज का आचार शैलोट्स (मद्रास प्याज) के साथ बनाया जाने वाला एक अनूठा अचार है और इसमें लाल मैरिनेड का उपयोग किया जाता है जो अचार को लाल रंग देता है। जानिए शैलोट्स का अचार बनाने की विधि।

मद्रास प्याज का अचार बनाने के लिए, एक बाउल में प्याज, नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे कम से कम ३ से ४ घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। मैरीनेट किए हुए प्याज़ द्वारा निकाले गए अतिरिक्त पानी को निकाल दें। अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं मद्रास प्याज के अचार को कांच के जार में स्टोर करें।

मद्रास प्याज या शैलोट्स पूरे दक्षिण भारत में व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। वे अपने प्रसिद्ध दैनिक किराया - सांभर का एक हिस्सा भी बनाते हैं। यहां हमने इनका उपयोग मसालेदार प्याज का आचार बनाने के लिए किया है जो आपके होश उड़ा देने के लिए निश्चित है।

नमक, हल्दी पाउडर और नींबू के रस में मैरीनेट किए हुए छिले हुए शैलोट्स स्वाद के मामले में एक दूसरे के पूरक हैं। इसके अलावा लाल मैरिनेड के साथ मेथी दाना, सरसों के बीज, नींबू का रस और सरसों के तेल का उपयोग इस शैलोट्स का अचार को पूरा करता है जिसके परिणामस्वरूप सभी अचार प्रेमियों के लिए एक संतोषजनक अनुभव होता है।

यह स्वादिष्ट भारतीय प्याज का अचार तैयार होते ही सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करके स्टोर कर सकते हैं। आप इसे चावल, मसालेदार सब्जी, करी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।

मद्रास प्याज का अचार के लिए टिप्स। 1. आप चाहें तो कटे हुए प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. इस अचार को स्टील के डिब्बे में नहीं बल्कि कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। 3. अचार तैयार होने के बाद फिर से किसी ठंडी जगह पर रख दें और हमेशा चमचे से ही सर्व करें। हाथ की गर्माहट खराब हो सकती है।

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तैयारी का समय: 3 मिनट   संग्रह करने का समय:  2 हफ्ते   पकाने का समय: 0 mins    कुल समय: 3 मिनट     ०.५ कप के लिये