रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर रेसिपी - Restaurant Style Sambar, Sambar with Sambar Masala
द्वारा तरला दलाल

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रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर रेसिपी | इडली के लिए सांभर रेसिपी | सांबर मसाला के साथ सांबर | होटल सांभर रेसिपी भारत के दक्षिण में हर घर में रोजाना बनाई जाती है। इडली के लिए सांभर रेसिपी बनाने की विधि जानें।

रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर बनाने के लिए, तुवर दाल और चना दाल को ज़रुरत मात्रा में पानी में २० मिनट के लिए भिगो दें और छान लें। दालों को २ कप पानी के सात मिलाकर ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को अच्छी तरह फेंट कर एक तरफ रख दें। बैंगन, सहजन फल्ली, लौकी और १ कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें, अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें। पकी हुई दाल, मदरासी प्याज़, टमाटर, इमली का पल्प, तैयार साम्भर मसाला, नमक और ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, २-३ मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें, कड़ी पत्ता और हींग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। तड़के को साम्भर के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर ५ मिनट के लिए पका लें। गरमा गरम परोसें।

सांबर मसाला के साथ सांबर एक ऐसा दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे किसी परिचय की आवशआयक्ता नहीं है, और यह सभी में से सबसे ज़्यादा बहुउपयोगी है। हर परिवार अलग-अलग माप में सामग्री का प्रयोग करता है। आप अपनी पसंद अनुसार भी सामग्री के माप को बदल सकते हैं।

यहां हमने सांबर मसाला की रेसिपी भी शेयर की है। यह सही रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर के लिए मसालों का बेदाग मिश्रण है! बहुत सारी सब्जी के साथ इस सांबर मसाला का संयोजन एक सुगंधित और स्वादिष्ट सांबर को जन्म देता है जो हर किसी का दिल चुरा लेगा।

रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर रेसिपी में डाली जाने वाली सब्जियों को 'थान' कहा जाता है। हमने लौकी, आलू, सहजन, टमाटर और छोले का इस्तेमाल किया है, लेकिन विभिन्न थानों में कोलोकेशिया, मूली, गाजर, शिमला मिर्च, बैगन, भिंडी आदि भी शामिल हैं।

यह इडली के लिए सांभर रेसिपी मेदु वड़ा, प्याज रवा डोसा और मैसूर मसाला डोसा जैसे बहुत ही सरल व्यंजन जैसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।

रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर के लिए टिप्स। 1. आप तुवर दाल और चना दाल के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चना दाल का प्रयोग कम मात्रा में ही किया जाता है जैसे १ से २ बड़े चम्मच ही। 2. सांबर को तड़के के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला फैट हर क्षेत्र में अलग-अलग होता है। प्रामाणिक दक्षिण भारतीय घर का बना सांबर घी का उपयोग करता है जबकि तमिलनाडु में सांभर नुस्खा तिल के तेल का उपयोग करता है और केरल नारियल के तेल का उपयोग करता है। आप कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 3. प्याज़ को बारीक कटे हुए प्याज़ से बदला जा सकता है। इन्हें टमाटर से पहले भून लिया जाएगा। 4. कर्नाटक में सांभर के सुखद और विपरीत हल्के मीठे स्वाद के लिए थोड़ा सा गुड़ डाला जाता है। 5. अगर आप सांबर को बाद में परोसते हैं, तो आपको दोबारा गरम करने से पहले थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करना पड़ सकता है। 6. आप पांडी मिर्च का इस्तेमाल करके भी सांबर मसाला बना सकते हैं।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 45 मिनट   भिगोने का समय:  २० मिनट   कुल समय: 851 घंटे 25 मिनट    ६ मात्रा के लिये