सीताफल बासुंदी रेसिपी - Sitaphal Basundi, Custard Apple Basundi
द्वारा तरला दलाल

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सीताफल बासुंदी गाढ़े दूध का एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिष्टन है, जो उत्तर भारतीय रबड़ी के समान सादा गुजराती बासुंदी से भिन्न होता है। कस्टर्ड एप्पल बासुंदी मूल रूप से दूध को एक मोटे तले वाले पैन में तब तक उबालते हैं जब तक कि दूध कम न हो जाए। फिर चीनी और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १० से १५ मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें और फिर कस्टर्ड पल्प, बादाम और पिस्ता डालें।

मैं आपके साथ सीताफल बासुंदी रेसिपी बनाने के लिए कुछ टिप्स साझा करना चाहूंगी। 1. यहां याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध पूर्ण वसा वाला होना चाहिए। सीताफल बासुंदी बनाने की प्रक्रिया में दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करना शामिल है और यह केवल पूर्ण वसा वाले दूध से ही संभव होगा। 2. हम यहाँ केवल १/३ कप चीनी का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि यह सीताफल बासुंदी है। हम जिस सीताफल का उपयोग करने जा रहे हैं वह भी बहुत मीठा है और इसलिए यहां अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। 3. पैन की गुणवत्ता और मोटाई वास्तव में यहां मायने रखती है क्योंकि आप नहीं चाहते कि दूध पैन के नीचे जले और भूरा हो। 4. मध्यम आंच पर १० से १५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पकाएं। 5. सीताफल का गूदा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डालें, नहीं तो यह फट जाएगा।

सीताफल बासुंदी अक्सर दिवाली के दौरान त्योहारों के मौसम में बनाई जाती है। सीताफल दिवाली के दौरान उपलब्ध होता है और दिवाली को एक बेहतरीन मिठाई बनाता है।

बादाम और पिस्ता इस समृद्ध, मलाईदार कस्टर्ड एप्पल बासुंदी में क्रंच जोड़ते हैं।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 43 मिनट   कुल समय: 631 घंटे 3 मिनट    ६ मात्रा के लिये