करेला पराठा - Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha
द्वारा तरला दलाल
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हेल्दी स्टफ्ड करेला पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय फ्लैटब्रेड है जिसे करेले और आलू की फिलिंग के साथ बनाया जाता है। भारतीय करेला पराठा बनाना सीखें।
करेला एक एसी सामग्री है जिसे अक्सर लोग स्वास्थ्य व्यंजन या परंपरागत व्यंजन के साथ जोडते हैं। लेकिन आप यह जानकर हैरान होंगे कि यह करेला दिल्ली के सड़क पर मिलने वाले एक लोकप्रिय नुस्खे 'करेला पराठा' का एक महत्वपूर्ण घटक है।
करेले को एक स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण में पकाया जाता है जो इसकी कड़वाहट को कम करने में मदद करता है, और आलू इसमें थोड़ी मिठास और मलाई मिलाते हैं। भारतीय करेला पराठा को तब तक गर्म तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
हमें विश्वास करने के लिए आपको इस करेला पराठा रेसिपी को आजमाना होगा। एक बार जब आप इसे चखेंगे तो जरूर ही पसंद करेंगे - क्योंकि यह स्वादिष्ट, शानदार और हर तरह से वास्तव में शानदार है!
आलू को व्यंजन से हटा दें और यह मधुमेह रोगियों के लिए करेला पराठा बन जाता है। करेला पराठे को दही के साथ गरमा गरम परोसें।
करेला पराठा बनाने के प्रो टिप्स: 1. हमेशा करेला ऐसा इस्तेमाल करें जो सख्त हो और नरम न हो। 2. ध्यान रहे कि आप करेले में नमक अच्छी तरह लगाकर उसका पानी निचोड़ लें। 3. इन पराठों को तुरंत परोसें क्योंकि इनका स्वाद बेहतर होता है।
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Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha recipe - How to make Karela Paratha, Bitter Gourd Paratha in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
७ पराठों के लिये
आटे के लिए
१ कप गेंहू का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार
करेले का भरवां बनाने के लिए
१/२ कप कद्दूकस किया हुआ करेला
१ टी-स्पून जीरा
१/४ कप बारीक कटा प्याज
१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून अदरक का पेस्ट
१/२ टी-स्पून लहसुन पेस्ट
१/२ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
१ टी-स्पून नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
तेल , पकाने के लिए
परोसने के लिए
ताज़ा दही
आटे के लिए
- आटे के लिए
- करेला पराठा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर लगभग 5 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। एक तरफ रख दें।
- आटे को 7 बराबर भागों में बाँट लें।
करेले का भरवां बनाने के लिए
- करेले का भरवां बनाने के लिए
- एक गहरे बाउल में करेले और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- 10 मिनट बाद हथेलियों के बीच दबा कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भुन लें।
- करेले डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- मसले हुए आलू, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
- करेले की स्टफिंग को 7 बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधि
- आगे बढ़ने की विधि
- करेला पराठा बनाने के लिए, आटे के एक भाग को 100 मि। (4”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- बेली हुई रोटी के बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें। किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
- फिर से 125 मि। (5”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और बेले हुए पराठे को उसमें डालें।
- पराठे को थोड़े से तेल का प्रयोग कर दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक सेंक लें।
- विधी क्रमांक 1 से 5 को दोहराकर 6 और पराठे बना लें।
- ताजा दही के साथ करेला पराठा को तुरंत परोसें।
तरलाजी के इस नुस्खे में करेले को पहले इमली के पानी में मेरीनेट किया, फिर प्याज़ और मसाले मिलाकर पराठों के लिए एक मज़ेदार भरवां मिश्रण तैयार किया जाता है। यहाँ करेले को न छिला गया है और न ही इसमें शक्कर मिलाई गई है पर फिर भी कमाल के स्वादिष्ट बनते हैं यह पराठे। इस नुस्खे को तो हमने आज़माया और सभी को पसंद भी आया।