ब्रेड पकोड़ा रेसिपी - Bread Pakora, Mumbai Bread Pakora with Aloo Stuffing
द्वारा तरला दलाल

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हम आपके लिए लाए हैं एक बहुत ही प्रसिद्ध मुंबई स्ट्रीट फूड, झटपट शाम का नाश्ता और भारतीय नाश्ता जो पूरे भारत में प्रसिद्ध और व्यापक रूप से खाया जाता है वह है ब्रेड पोकारा। पोकारा फ्रिटर्स हैं जो भारत से प्राप्त होते हैं। आमतौर पर पकोड़े आलू, बैगन, प्याज़, पनीर और बहुत कुछ के साथ बनाए जा सकते हैं।

ब्रेड पोकारा एक बहुमुखी रेसिपी है और सभी पीढ़ियों द्वारा पसंद की जाती है, यह बहुत जल्दी और बनाने में आसान है। ब्रेड पकोड़ा स्टफिंग के साथ और बिना भी बनाया जा सकता है। हमने आलू की स्टफिंग भरकर ब्रेड पकोड़े बनाए हैं। यह निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों के लिए एक दावत है।

उन लोगों के लिए जो वड़ा पाव और पाव भाजी को एकमात्र रोटी-आधारित सड़क किनारे नाश्ता मानते थे, ब्रेड पोकारा निश्चित रूप से आंखें खोलने वाला होगा।

हमने ब्रेड पकोड़ा की स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया को २ चरणों में बांटा है, सबसे पहले आलू की स्टफिंग बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब कडीपत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। आलू, हरे मटर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें। आलू मसाला को २ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें। इसके अलावा, ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए आगे बढ़ें। एक साफ, सूखी और सपाट सतह पर 1 ब्रेड स्लाइस रखें और उसके ऊपर समान रूप से आलू मसाला का 1 भाग फैला दें। इसके ऊपर एक और ब्रेड स्लाइस रखें, हल्के से दबाएं और 2 बराबर टुकड़ों में तिरछा काट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, एक बार में एक टुकड़े को बेसन के तैयार बैटर में डुबोएँ और तेल में डालकर मध्यम आँच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। 2 और ब्रेड पकोड़े बनाने के लिए विधि क्रमांक 1 से 3 को दोहराएँ। ब्रेड पकोड़ा को मीठी चटनी, तीखी चटनी और सूखी लहसून की चटनी के साथ तुरंत परोसें।

हालाँकि ये बैटर-फ्राइड ब्रेड फ्रिटर्स पूरे देश में उपलब्ध हैं, लेकिन मुंबई के स्ट्रीट-साइड वेंडरों की अपनी विशिष्ट रचनाएँ हैं, जो एक वर्ग से अलग हैं। आलू और हरी मटर जैसे फिलिंग के साथ या बिना तैयार किया गया, यह मुंह में पानी भरने वाला डीप-फ्राइड स्नैक विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ शीर्ष पर होने पर और अधिक रोमांचक हो जाता है। अपने स्वाद के अनुसार कढाई में गरमा गरम और ताज़ा इसका आनंद लें।

शाम के चाय के नाश्ते के रूप में एक कप गर्म मसाला चाय या ठंडे फालूदा के साथ खाने के लिए एक आदर्श नाश्ता।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 11 मिनट   कुल समय: 31 मिनट     ४ पकोड़ा के लिये