दाल और सोया पराठा रेसिपी - Dal and Soya Paratha
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दाल और सोया पराठा सोया आटा, दाल और सब्जियों से बना एक पराठा है। सोया दाल पराठा बनाना सीखें।

अब, यहाँ एक स्वादिष्ट और थोड़ा जटिल दाल और सोया पराठा है जिसे आप झटपट बना सकते हैं! क्योंकि आप स्टफिंग को पहले से ही बना सकते हैं और आवश्यकता पड़ने पर उपयोग करने के लिए डीप फ़्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।

सोया चंक्स का पाउडर किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है और यह बल्क भी बढ़ाता है, खास तौर पर दाल और सोया पराठा स्टफिंग में। यह सारी नमी सोख लेता है और इसलिए मिश्रण कभी-कभी सूखा हो सकता है. . . लेकिन आपको बस इसे सही करने के लिए थोड़ा पानी मिलाना है! मैश किए हुए आलू सोया दाल पराठा स्टफिंग के लिए एक बाइंडर एजेंट के रूप में काम करते हैं; लेकिन एक विकल्प के रूप में आप कसा हुआ टोफू भी इस्तेमाल कर सकते हैं। गोभी और पीली मूंग दाल स्वर्ग में बना एक संयोजन है-एक और कारक जो इस दाल और सोया पराठा रेसिपी को वांछनीय बनाता है! हालांकि मूंग दाल को ज़्यादा न पकाएं; बस उन्हें पानी से भरे बर्तन में पकने तक उबालें। दाल और सोया पराठा को परफेक्ट बनाने के लिए हर दाना अलग होना चाहिए; मसली हुई या ज़्यादा पकी हुई दाल पकवान के स्वाद और स्वाद को खराब कर देगी।

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Dal and Soya Paratha recipe - How to make Dal and Soya Paratha in hindi

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तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय:     १० पराठा के लिये

सामग्री


आटे के लिए
२ कप सोया आटा
६ टेबल-स्पून गेहूं का आटा
नमक स्वादानुसार
१ १/२ टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल
गेहूं का आटा बेलने के लिए

भराई के लिए
२ टेबल-स्पून सोया तेल या तेल
१ टी-स्पून जीरा
१/४ कप कद्दूकस की हुई गोभी
१/४ कप भिगोई हुई और उबली हुई पीली मूंग दाल
१/२ कप सोया चंक्स (नगेट्स) पाउडर
१/४ कप उबले और मसले हुए आलू
१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून चीनी
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री दाल और सोया पराठा
 गेहूं का आटा बेलने के लिए
सोया तेल या तेल पकाने के लिए

विधि
आटे के लिए
    आटे के लिए
  1. सोया रोटी बनाने के लिए, एक कटोरे में सोया आटा, गेहूं का आटा, नमक और 1 टेबल-स्पून तेल मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
  2. 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
  3. बचे हुए 1/2 टेबल-स्पून तेल का उपयोग करके फिर से गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।

भराई के लिए
    भराई के लिए
  1. एक कढ़ाई में सोया तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
  2. जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें गोभी डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
  3. मूंग दाल, सोया चंक्स पाउडर, आलू और 2 टेबल-स्पून पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चीनी, धनिया, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भूनें। आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  5. मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लें और अलग रख दें।

आगे कैसे बढ़ें
    आगे कैसे बढ़ें
  1. दाल और सोया पराठा बनाने के लिए, आटे के एक हिस्से को 100 मिमी. (4") व्यास के गोले में बेल लें। बेलने के लिए थोड़ा सा गेहूं का आटा लें।
  2. आटे के गोले के बीच में भराई के मिश्रण का एक हिस्सा रखें।
  3. आटे के अंदर भराई को सील करने के लिए बीच में किनारों को एक साथ लाएँ।
  4. आटे के गोले को 125 मिमी. (5'') व्यास के गोले में बेल लें। बेलने के लिए थोड़ा सा गेहूं का आटा लें।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर तेल लगाएँ। पराठे को थोड़ा सा तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। बचे हुए आटे और भराई के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ और 9 और पराठे बनाएँ।
  6. दाल और सोया पराठा को सोया दही या दही के साथ गरमागरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ दाल और सोया पराठा रेसिपी

अगर आपको दाल और सोया पराठा पसंद है
  1. अगर आपको दाल और सोया पराठा रेसिपी | सोया दाल पराठा | स्वस्थ दाल सोया सब्जी पराठा | दाल और सोया पराठा रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो कुछ सोया रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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दाल और सोया पराठा किससे बनता है?
  1. दाल और सोया पराठा किससे बनता है? दाल और सोया पराठा के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

भिगोई और पकी हुई पीली मूंग दाल
  1. पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। पीली मूंग दाल का मतलब है मूंग की फलियाँ जिनका छिलका और भाग अलग कर दिया गया हो, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।  
  2. पीली मूंग दाल को पानी में डालकर धो लें। आप देख सकते हैं कि उस पर गंदगी है। इसके लिए आपको 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा, जब तक कि आपको साफ पानी न मिल जाए।
  3. मूंग दाल अब साफ़ हो गयी है।
  4. दाल को ढककर गुनगुने पानी में कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें।
  5. भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है।
  6. फिर छान लें।  
  7. एक तरफ रख दें।
  8. एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में 2 कप पानी उबालें।
  9. इसमें 30 मिनट तक भिगोकर छानी हुई 1/2 कप  पीली मूंग दाल डालें। भिगोने के बाद 1/2 कप से 1 कप मूंग दाल प्राप्त होती है।
  10. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
  11. अच्छी तरह से मलाएं।
  12. ढककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  13. दाल पक गई है।  जब आप दाल को दबाते हैं तो यह थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए और यह मूंग दाल की टिक्की बनाने के लिए एकदम सही बनावट है।  दाल नरम नहीं होनी चाहिए क्योंकि इससे टिक्की बहुत नरम हो जाएगी।
  14. आंच से उतार लें और छलनी की मदद से अच्छी तरह छान लें।  सारा पानी निकाल दें क्योंकि दाल में मौजूद अतिरिक्त पानी कुकीज़ को आकार देने में मुश्किल पैदा करेगा।
  15. पकी हुई मूंग दाल को एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

दाल सोया पराठा का आटा बनाना
  1. एक कटोरे में २ कप सोया आटा डालें । 
  2. ६ टेबल-स्पून गेहूं का आटा डालें।
  3. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
  4. १  टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल डालें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। 
  5. धीरे-धीरे इतना पानी डालें कि नरम आटा बन जाए। हमने 1/2 कप पानी और बाद में 4 टेबल-स्पून पानी मिलाया है।
  6. नरम आटा गूंथ लें। 
  7. इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
  8. बचे हुए १/२ चम्मच तेल का प्रयोग करके इसे फिर से तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। 
  9. आटे को 8 बराबर गेंदों में विभाजित करें।

दाल और सोया पराठा के लिए भरावन
  1. एक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून सोया तेल या नारियल तेल गरम करें ।
  2. १ टी-स्पून जीरा डालें।  
  3. बीजों को चटकने दें। 
  4. १/४ कप कद्दूकस की हुई गोभी डालें।  
  5. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भून लें।
  6. इसमें १/४ कप भिगोई हुई और उबली हुई पीली मूंग दाल डालें।
  7. १/२ कप सोया  (नगेट्स) पाउडर डालें।  
  8. १/४ कप उबले और मसले हुए आलू डालें।  
  9. 2 टेबल-स्पून पानी डालें।
  10. १ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।  
  11. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।  
  12. १/२ टी-स्पून चीनी डालें।  
  13. २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डालें।  
  14. स्वादानुसार नमक डाला है। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।  
  15. अच्छी तरह से मलाएं
  16. लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भून लें।
  17. ठंडा होने पर मिश्रण को 10 बराबर भागों में बांट लें और एक तरफ रख दें।

दाल और सोया पराठा बनाने की विधि
  1. दाल और सोया पराठा रेसिपी | सोया दाल पराठा | स्वस्थ दाल सोया सब्जी पराठा | दाल और सोया पराठा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए आटे के एक भाग को थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके १०० मिमी. (४") व्यास के गोले में बेल लें।
  2. आटे के गोले के बीच में भरावन मिश्रण का एक भाग रखें।
  3. पराठे के दोनों किनारों को एक साथ लाएं।
  4. आटे के अंदर भरावन को सील करने के लिए किनारों को बीच में लाएं।
  5. चपटा करें। भरे हुए आटे के गोले को 125 मिमी. (5'') व्यास के गोल आकार में बेल लें, बेलने के लिए थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करें।
  6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और ब्रश की सहायता से उस पर तेल लगाएं।
  7. कच्चे पराठे को तवे पर रखें।
  8. मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक पकाएं।
  9. ब्रश की सहायता से पराठे के ऊपरी भाग पर तेल लगाएं।
  10. पलट दो।
  11. परांठे को पकाते समय उसे एक समान रूप से पकाने के लिए उसे करछुल से दबाएँ।
  12. पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह सेकें।
  13. हमारा दाल और सोया पराठा रेसिपी | सोया दाल पराठा | स्वस्थ दाल सोया सब्जी पराठा | दाल और सोया पराठा रेसिपी हिंदी में तैयार है।
  14. दाल और सोया पराठा रेसिपी | सोया दाल पराठा | स्वस्थ दाल सोया सब्जी पराठा | दाल और सोया पराठा रेसिपी हिंदी में दही के साथ गरम परोसें  ।

दाल और सोया पराठा के लिए प्रो टिप्स
  1. परांठे को पकाते समय उसे एक समान रूप से पकाने के लिए उसे करछुल से दबाते रहें।
  2. दाल और सोया पराठा में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
    1. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग की दाल, उड़द की दाल, तुवर दाल , तिल). 29% of RDA.
    2.  मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 22% of RDA.
    3. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 20% of RDA.
    4. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल , हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
    5. विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 18% of RDA.
    6. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 15% of RDA.

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