डपका कड़ी रेसिपी - Dapka Kadhi ( Gujarati Recipe)
द्वारा तरला दलाल

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डपका कढ़ी भारतीय राज्य गुजरात का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और अनूठी तैयारी विधि के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन कढ़ी का एक रूप है, जो दही पर आधारित करी है जिसे आम तौर पर बेसन के साथ गाढ़ा किया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।

डपका कढ़ी के मुख्य घटक:

1. डपका (डपका/डपके): डपका कढ़ी की खासियत बेसन के पकौड़े हैं जिन्हें "डपका" कहा जाता है और जिन्हें कढ़ी में डाला जाता है। इन्हें आमतौर पर मसाले डालकर तला या भाप में पकाया जाता है, जिससे डिश का स्वाद बढ़िया बनता है।

2. कढ़ी (दही करी) डिश का बेस दही से बनाया जाता है, जिसे फेंटा जाता है और पानी, बेसन और हल्दी, जीरा और सरसों जैसे कई मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।

3. मसाला: कढ़ी को आम तौर पर घी या तेल के साथ-साथ लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते जैसी सामग्री डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।

4. कैसे परोसें: डपका कढ़ी को आम तौर पर उबले हुए चावल या खिचड़ी के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक आरामदायक और हार्दिक भोजन बन जाता है।

सांस्कृतिक महत्व:

डपका कढ़ी न केवल कई गुजराती घरों में एक मुख्य व्यंजन है, बल्कि इसे त्यौहारों और पारिवारिक समारोहों में भी खाया जाता है। यह गुजराती व्यंजनों की पाक परंपरा और जीवंत स्वाद को दर्शाता है, जिसमें सादगी और समृद्ध स्वाद का संयोजन है।

डपका कढ़ी एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है जो गुजराती खाना पकाने में दही और बेसन के उपयोग को दर्शाता है। डपका और मलाईदार, मसालेदार करी से इसकी अनूठी बनावट एक आरामदायक भोजन बनाती है, जो पारंपरिक भारतीय स्वादों की सराहना करने वालों के लिए एकदम सही है।

डपका कढ़ी के लिए प्रो टिप्स। 1. पीसने से पहले दाल को नरम करने के लिए कम से कम 3-4 घंटे भिगोएँ। 2. अपनी उंगलियों का उपयोग करके बैटर को छोटे, एक समान बॉल्स में रोल करें।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 10 मिनट   भिगोने का समय:  ३ से ४ घंटे   कुल समय: 2554 घंटे 15 मिनट    ६ मात्रा के लिये