भिगोइ हुई पीली मूंग दाल (soaked yellow moong dal)
मूंग को साफ के पत्थर या कंकड़ निकालकर पानी से धो लें। लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोई हुई पीली मूंग दाल का प्रयोग दक्षिण भारतीय व्यंजन कोसमल्ली बनाने के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न करी या पुलाव में भी मिलाया जा सकता है या व्यंजन अनुसार दरदरे या मुलायम पेस्ट में पीसा जा सकता है।
पीली मूंग की दाल तेजी से पकती है जबकि थोड़ा सा कुरकुरे रहते हैं।येलो मूंग दाल और स्प्रिंग अनियन पराठे या यहां तक कि
गोभी दाल पराठा बनाते समय काम आता है, जैसा कि यह एक उत्कृष्ट स्वाद और बनावट देता है।
यदि आप किसी भी अन्य सब्जियों से बचना चाहते हैं, तो आप
दाल पराठा बना सकते हैं, जहां दाल मसाले के साथ तली हुई है और फिर भरी हुई है।
पीली मूंग दाल को किसी भी अन्य दाल की तरह पकाया जाता है। दाल को पयाज़, टमाटर, मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ प्रैशर कुक किया जाता है।
• पीली मूंग दाल अपना आकार बनाये नहीं रख पाते हैं, इसलिए इनका प्रयोग अकसर सूप और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है।
• मूंग का प्रयोग कर खिचड़ी, वड़ा, खीर, मूंग दाल हलवा, पकोड़े और अन्य मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थ बनाये जा सकते हैं।
• इसका प्रयोग खास तरह के सांभर में किया जाता है जिसे इडली के साथ परोसा जाता है।
• इसका प्रयोग कर पराठे के लिए भरवां मिश्रण भी बनाया जा सकता है।
• इसे पॅरिज भी बनाया जा सकता है।
संग्रह करने के तरीके• पीली मूंग दाल को हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
पीली मूंग दाल के फायदे•
पीली मूंग दाल (benefits of yellow moong dal in hindi) : पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल.) के जमाव को रोकता है, जो बदले में
स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है।
जिंक (1.4 मिलीग्राम),
प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और
आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर,
पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। पीली मूंग दाल में मौजूद
फाइबर,
पोटेशियम और
मैग्नीशियम एक साथ मिलकर
रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने और तंत्रिकाओं को शांत रखने में मददरुप है।। पीले मूंग दाल के 7 आश्चर्यजनक लाभों के विवरण के लिए यहां देखें।