मसाला पराठा - Masala Paratha ( Desi Khana)
द्वारा तरला दलाल
21 May 2024
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इस तीखे पराठे और भी खास बनाने के लिये खस-खस, कलौंजी और सौंठ के मसालेदार मिश्रण को ताज़े पीसे हुए मसाले के साथ बनाया गया है। त्रिकोन आकार के पराठे बनाकर, घी मे सेक कर ठंड के दिनों मे गरमा-गरम परोसें…और अपने परिवार को आनंदित होकर खाते देखें।
Masala Paratha ( Desi Khana) recipe - How to make Masala Paratha ( Desi Khana) in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
१० पराठे के लिये
आटे के लिये
३/४ कप गेहूँ का आटा
१ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
नमक स्वादअनुसार
मसाला के लिये (भरवां मिश्रण के लिये)
२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
४ सूखी कश्मीरी लाल मिर्चके टुकड़े
४ इलायची
४ लौंग
२ दालचीनी के छोटे टुकड़े
भरवां मिश्रण के लिये
४ टेबल-स्पून खस-खस
२ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून कलौंजी
१/२ टी-स्पून सौंठ
नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
गेहूँ का आटा , बेलने के लिये
पकाने के लिये घी
विधि
आटे के लिये
मसाला के लिये
भरवां मिश्रण के लिये
आगे बढ़ने कि विधी
आटे के लिये
- आटे के लिये
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, नरम आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
- आटे को दुबारा गूँथ कर 10 बराबर भाग मे बाँट ले। एक तरफ रख दें।
मसाला के लिये
- मसाला के लिये
- गरम तवे पर सभी सामग्री को 1 मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- पुरी तरह ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिये
- भरवां मिश्रण के लिये
- खस-खस को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
- पानी मिलाकर दुबारा पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे घी गरम करें, कलौंजी और सौंठ डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिये भुन लें।
- खस-खस का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकायें।
- तैयार किया हुआ मसाला मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने कि विधी
- आगे बढ़ने कि विधी
- आटे के एक भाग को 75 mm. (3") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के आधे भाग मे रखकर चंद्राकार मे मोड़ लें। इस चंद्राकार मे दुबारा 1 टी-स्पून भरवां मिश्रण फैलाकर एक और बार मोड़ कर चौकौर आकार बना लें। किनारों को अँगली से दबा लें जिससे भरबां मिश्रण बहार ना आये।
- थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर मोटे त्रिकोन आकार मे बेलें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 1 से 4 को दोहराकर 9 और पराठे बना लें।
- गरमा गरम परोसें।