मैसूर पाक रेसिपी - Mysore Pak
द्वारा तरला दलाल
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दक्षिण भारत की यह स्वादिष्ट भारतीय मिठाई दानेदार बनावट की है। सॉफ्ट मैसूर पाक रेसिपी 4 बुनियादी सामग्रियों से बनी रेसिपी है जिसमें बेसन को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है और फिर उसमें घी और थोड़ी मात्रा में तेल मिलाया जाता है।
इस पारंपरिक पसंदीदा मिठाई मैसूर पाक को बनाने के लिए, चाशनी को एक तार की चाशनी की तरह पकाते समय मिश्रण पर पैनी नज़र रखें, नहीं तो मैसूर पाक सख्त हो सकता है।
आसान होममेड मैसूर पाक रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले घी की मात्रा से चिंतित न हों क्योंकि यह मात्रा मिठाई को धब्बेदार बनावट प्रदान करने वाले झाग को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
यह भी सुनिश्चित करें कि आपने सॉफ्ट मैसूर पाक रेसिपी को केवल 5 मिनट के लिए टिन में रखा है और फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे टुकड़ों में काट लें। अगर मिश्रण ठंडा हो जाए तो टुकड़े बनाना बहुत मुश्किल है।
यह मीठा मैसूर पाक भारत के दक्षिण में दिवाली के दौरान परोसा जाता है - दीयों का त्योहार।
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Mysore Pak recipe - How to make Mysore Pak in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: सेट करने का समय: १ घंटा कुल समय:
१४ टुकडों के लिये
मैसूर पाक बनाने की विधि
- मैसूर पाक बनाने की विधि
- मैसूर पाक बनाने के लिए, नॉन-स्टिक सॉस पैन में घी और तेल को 2 मिनट के लिए या घी के पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें।
- इस बीच मैसूर पाक के लिए चीनी की सिरप बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- आंच को कम करें और चीनी सिरप में लगभग 1/4 कप बेसन डालें और तुरंत एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते रहिए जब तक बेसन चीनी की चाशनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और कोई गठ्ठे न रह जाए।
- बेसन को डालने की और हिलाने इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं जब तक कि सब बेसन चीनी के सिरप के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए। इसमें लगभग 2 मिनट 30 सेकंड का समय लगेगा।
- अब आंच को मध्यम करें और गरम तेल-घी मिश्रण का एक चम्मच बेसन-चीनी के सिरप के मिश्रण में मिला दें और तुरंत लकड़ी के करछुल से हिलाएं।
- जब तक बेसन-चीनी सिरप में सारा तेल-घी का मिश्रण अवशोषित हो जाए, तब तक करछुल का उपयोग करके हिलाते रहिए।
- इस प्रक्रिया को 5 से 6 बार दोहराएं जब तक कि सारा तेल-घी मिश्रण बेसन-चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
- एक बार जब पूरे तेल-घी का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो यह मिश्रण तुरंत झागदार हो जाएगा। इसमें लगभग 5 मिनट 30 सेकंड का समय लगेगा। यह पीले रंग का मिश्रण होगा, जो थोड़ा झागदार होगा और यह अधिक तेल को अवशोषित नहीं करेगा।
- मिश्रण को तुरंत एक 10 "x 6" के टिन में डालें।
- धीरे से टिन में मैसूर पाक के मिश्रण को करछुल का उपयोग करके समान सपाट करें और लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- जब तक मिश्रण अभी हल्का गर्म है, तब तक एक तेज चाकू का उपयोग करके भारतीय मिठाई मैसूर पाक को 14 समान आयताकार टुकड़ों में काट लें।
- इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए टिन में छोड़ दें।
- फिर एक चाकू का उपयोग करके मैसूर पाक के किनारों को ढीला करें और एक साफ सपाट सतह या एक बोर्ड पर टिन को उल्टा करें।
- होममेड मैसूर पाक परोसें या इसे एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 3 से 4 दिनों तक ताज़ा रहता है।