संदेश रेसिपी - Sandesh
द्वारा तरला दलाल

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मीठा और स्वादिष्ट, संदेश, जिसे बंगाली भाषा में सोंदेश भी कहा जाता है, बंगाल की एक लोकप्रिय मिठाई है। जानें संदेश रेसिपी | बंगाली संदेश | सोंदेश बनाने की विधि |

संदेश एक बंगाली मिठाई है जो छेना या ताज़ा पनीर से बनाई जाती है, जिसे भारतीय पनीर के रूप में भी जाना जाता है। सही बनावट पाने के लिए ताज़ा छेना का उपयोग करें। इसे बाजार से लाए गए पनीर से बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि इसमें नमी की कमी होती है और चीनी इसके साथ चिपकती नहीं है।


बंगाली संदेश को ताजा छेना की आवश्यकता होती है, जो नम होता है और इसमें पानी की मात्रा अच्छी तरह से बरकरार रहती है, ताकि एक नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाली बनावट के साथ एक चिकना, मुंह में घुल जाने वाला संदेश मिल सके। पुराना छेना सूखने लगता है, जिससे संदेश में दानेदार या टेढ़ी-मेढ़ी बनावट आ जाती है।

ताजा दूध आधारित मिठाई होने के कारण संदेश शेल्फ लाइफ सीमित है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए २ दिनों के भीतर इसका आनंद लें।

पारंपरिक से परे,संदेश स्वादों की एक आनंददायक श्रृंखला प्रदान करता है। गुलाब संदेश, चॉकलेट संदेश, अनानास संदेश आदि की मिठास का आनंद लें।

संदेश रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. ताजा नींबू का रस या सिरके का उपयोग करें और इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें। अधिक अम्लीकरण से छेना रबरयुक्त हो सकता है। 2. सबसे सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई इलायची पाउडर का उपयोग करें। आप केसर, गुलाब जल जैसे अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। 3. संदेश का २ से ३ दिनों के भीतर ताज़ा आनंद लेना सबसे अच्छा है। बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 4. अधिक गाढ़े और मलाईदार संदेश के लिए, फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। 5. छेना को सूखा और दानेदार होने से बचाने के लिए उसे हल्का गर्म होने पर ही गूथें। 6. ज्यादा निचोड़ने से बचें, क्योंकि इससे छेना सूख सकता है और संदेश टुकड़े-टुकड़े हो सकता है।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 7 मिनट   कुल समय: 12 मिनट     १२ टुकड़े के लिये