इंस्टेंट जलेबी रेसिपी | झटपट जलेबी | २० मिनट में जलेबी | क्रिस्पी इंस्टेंट जलेबी - Instant Jalebi, Quick Jalebi Recipe
द्वारा तरला दलाल

इंस्टेंट जलेबी रेसिपी | झटपट जलेबी | 20 मिनट में जलेबी | क्रिस्पी इंस्टेंट जलेबी | instant jalebi in hindi.

इंस्टेंट जलेबी रेसिपी | झटपट जलेबी | बिना ईनो के झटपट जलेबी इतनी जल्दी बन जाती है कि आपने कभी सोचा भी नहीं होगा कि जलेबी इतनी आसानी से बनाई जा सकती है! जानिए कैसे बनाएं होममेड झटपट जलेबी.

इंस्टेंट जलेबी रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे पैन में चीनी को १/३ कप पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल जाए और १ थ्रेड की चाशनी बने। चाशनी को गूनगूना रखें।
केसर को गूनगूने दूध में मिलाएं और केसर के घुलने तक इसे हल्के से रगड़ें। इसमें गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस केसर के मिश्रण को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें और एक तरफ रख दें।यह गर्म रहना चाहिए। फिर एक कटोरे में १/३ कप पानी के साथ दही मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। आटा डालें और एक गाढा बैटर बनाएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। एक तरफ रख दें। एक चौडे सॉस पैन में घी गरम करें [पैन लगभग २५ मि। मी। (१") गहरा होना चाहिए]। एक छेद वाले नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में जलेबी का बैटर भरें। वैकल्पिक रूप से, बैटर को एक प्लास्टिक की बोतल जिसके ढ़क्कन में छोटा छेद हो, उसमें भरें। बैटर को बाहर से बीच में (सेंटर तक) घुमाते हुए घी में डालकर गोल बनाएं (लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास का)। जलेबियों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डालें। २ से ३ मिनट के बाद छान लें और ऊपर इलायची पाउडर छिड़कें और इंस्टेंट जलेबी को गर्म परोसें।

पूरे भारत में प्रसिद्ध होने के लिए उत्तर में जन्मी, होममेड झटपट जलेबी में क्रिस्टलीकृत, अर्ध-किण्वित, शर्करा बाहरी कोटिंग के साथ कुछ हद तक चबाने वाली बनावट होती है, जो इस व्यंजन के अनूठे स्वाद में योगदान करती है।

इन झटपट जलेबी की खासियत यह है कि घोल को किण्वित करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, वे ईनो या फलों के नमक से नहीं बने हैं। इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला दही ही अपना जादू चलाती है।

इन होममेड झटपट जलेबी को बनाते समय, चाशनी को गर्म रखना याद रखें। चाशनी को लगातार चलाते रहें जब तक कि चाशनी १ धागे की स्थिरता तक न पहुंच जाए। चीनी की चाशनी को ज्यादा न पकाएं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप जलेबी को तलने के तुरंत बाद गर्म चाशनी में डुबो दें ताकि वे चीनी की चाशनी को अच्छी तरह से भिगो दें। उन्हें ज़्यादा न भिगोएँ। २ से ३ मिनट काफी है।

तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 30 मिनट     ६ से ८ मात्रा के लिये