स्पाईसी उड़द दाल पुरी - Spicy Urad Dal Puris ( Desi Khana ) recipe in Hindi
आटे के लिये- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे अच्छी तरह मिला ले और ज़रुरत अनुसार पानी का प्रयोग कर कड़ा आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
मसाला पाउडर के लिये- सभी सामग्री मिलाकर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे छिमी आँच मे 2-3 मिनट तक या मसालों से खुशबु आने तक भुन लें।
- हल्का ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिये- उड़द दाल को साफ और धोकर पानी मे 4 घंटे के लिये भिगो दें।
- छानकर मिकर मे थोड़े पानी के साथ पिसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, उड़द दाल का पेस्ट और नमक डालकर लगातार गिलाते हुए मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकायें।
- मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकायें।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें। ठंडा करने एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे और भरवां मिश्रण को 10 बराबर भाग मे बाँट लें।
- आटे के एक भाग को 75mm. (3") व्यास के पतले गोल आकार मे थोड़े तेल का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर सभी किनारों को साथ लाकर इसे बंद कर लें। दुबारा बेलकर छोटे पुरी बना लें।
- बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर 9 और भरवां पुरी बना लें।
- कढ़ाई मे तेल गरम करें और पुरी को एक-एक कर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ मे निकाल लें।
- मीठे अचार के साथ गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति puri
| ऊर्जा | 191 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 9.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.2 मिलीग्राम |