सादा डोसा रेसिपी - Sada Dosa
द्वारा तरला दलाल

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सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान साडा डोसा कैसे बनाएं | सादा डोसा दक्षिण भारत में एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड के साथ-साथ रेस्तरां का भोजन भी है। जानें आसान साडा डोसा कैसे बनाएं।

सादा डोसा बनाने के लिए, बनाने के लिए, उड़द दाल और मेथी के दानों को धोकर एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में भिगो दें और अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर ४ घंटे तक भीगने के लिए अलग रख दें। उकडा चावल, कच्चे चावल और मोटा पोहा को धोकर भिगो दें और एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर ४ घंटे तक भीगने के लिए अलग रख दें। उड़द दाल और मेथी के दानों को छान लें और लगभग १ कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें। उकडा चावल, कच्चे चावल और मोटा पोहा को छान लें और लगभग १ कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मिश्रण को उड़द दाल के घोल वाले कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और १२ घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें। एक बार किण्वित हो जाए तो इसे अच्छी तरह मिला लें। परोसने से ठीक पहले, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें। इस पर १ १/२ करछुल घोल डालें और २२५ मिमी (९”)व्यास का पतला गोला का आकार बनाने के लिए इसे गोलाकार गति में फैलाएं। इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मध्यम आंच पर डोसा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। अर्धवृत्त या रोल बनाने के लिए मोड़ें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराकर १९ और डोसे बना लें। नारियल की चटनी, सांभर और मलगापोडी के साथ तुरंत परोसें।

चावल और उड़द दाल के घोल से बने स्वादिष्ट कुरकुरे, सुनहरे रंग के पैनकेक, दक्षिण भारतीय सादा डोसा आसान, उबली हुई इडली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं! चटनी और सांबर के साथ मिलकर, डोसा शानदार और स्वादिष्ट बनता है, न केवल नाश्ते के लिए बल्कि शाम के टिफिन या रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

जबकि कुछ लोग बचे हुए इडली बैटर से सादा डोसा बनाना पसंद करते हैं , वहीं अन्य लोग जिन्हें थोड़ा सा भी खट्टापन पसंद नहीं है वे यहां वर्णित अनुपात का उपयोग करके ताजा डोसा बैटर बनाते हैं। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

इतना ही नहीं, बहुमुखी आसान साडा डोसाबहुत अधिक विकल्प प्रदान करता है। आप इसे तेल, घी या मक्खन के साथ बना सकते हैं; लोहे के तवे पर या नॉन-स्टिक तवे पर, सादे या आलू भाजी की स्टफिंग या चटनी की परत के साथ! अपने साडा डोसा का ताज़ा और गर्म आनंद लें, ठीक वैसे ही जैसे आप इसे पसंद करते हैं।

साडा डोसा के लिए टिप्स. 1. उड़द दाल, चावल और उकडा चावल को ४ घंटे तक भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बनाएं। 2. भिगोते समय मेथी दाना डालना न भूलें। यह किण्वन में मदद करता है। 3. बैटर को किण्वित होने में आमतौर पर १२ घंटे लगते हैं। लेकिन सर्दी के मौसम में बाहर के तापमान के आधार पर १४ से १५ घंटे तक का समय लग सकता है। 4. अगर फ्रिज का बचा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर ले आएं और फिर डोसा बनाएं। ये बहुत जरूरी है वरना आपको ब्राउन क्रिस्पी डोसा नहीं मिलेगा। 5. अगर तवा ज्यादा गर्म हो जाए तो तवे का तापमान कम करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से डोसा तवे पर चिपकेगा नहीं। एकदम कुरकुरा डोसा बनाने के लिए तवे का आदर्श तापमान बहुत महत्वपूर्ण है।

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किण्वन का समय:  12 घंटे   तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 45 मिनट   भिगोने का समय:  4 घंटे   कुल समय: 101016 घंटे 50 मिनट    २० डोसा के लिये