आलू कुलचा रेसिपी | आलू कुल्चा | अमृतसरी आलू कुलचा | घर में तवे पर आलू कुलचा - Aloo Kulcha, Amritsari Potato Kulcha
द्वारा तरला दलाल

आलू कुलचा रेसिपी | आलू कुल्चा | अमृतसरी आलू कुलचा | घर में तवे पर आलू कुलचा | aloo kulcha in hindi.

आलू कुलचा रेसिपी | अमृतसरी कुलचा | भरवां कुल्चा | ढाबा अलू कुल्चा एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय विनम्रता है जिसे एक और सभी से प्यार है। जानिए अमृतसरी कुलचा बनाने की विधि।

आलू कुलचा बनाने के लिए, एक कटोरे में यीस्ट, चीनी और ५ टेबल-स्पून गुनगुने पानी को अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और १० मिनट के लिए अलग रख दें। मैदा, यीस्ट-चीनी का मिश्रण, दही और नमक को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। आटे को ढक्कन या नम मलमले के कपड़े से ढक दें और ४५ मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। तेल डालें और अच्छी तरह गूंध लें। एक तरफ रख दें। स्टफिंग को ६ बराबर भागों में विभाजित करें। एक तरफ रख दें। आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें। एक रोलिंग बोर्ड पर आटे का एक भाग दबाएं और १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोले में थोड़े से मैदे का उपयोग करते हुए रोल करें। स्टफिंग के एक भाग को बीच में रखें और हल्के से दबाएं। सभी पक्षों को बीच में एक साथ लाएं और कसकर सील करें। फिर से १५० मि। मी। (६") व्यास के गोले में थोड़े से मैदे का उपयोग करते हुए रोल करें। १/२ टीस्पून काले तिल और १ टीस्पून धनिया समान रूप से छिड़कें और २०० मि। मी। (८") व्यास के गोले में थोड़े से मैदे का उपयोग करते हुए रोल करें। ५ और कुलचा रोल करने के लिए विधि क्रमांक ३ से ७ दोहराएं। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसके ऊपर एक कुलचा रखें, जिसमें काले तिल-धनिया की साइड नीचे की ओर हो। इसे एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा पक न जाए और फिर पलट दें। इसे दूसरी तरफ से भी तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा पक न जाए और फिर इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक खुली आंच पर पकाएं। ५ और कुलचा पकाने के लिए विधि क्रमांक ९ से ११ तक दोहराएं। प्रत्येक आलू कुलचा को थोड़े से मक्खन के साथ ब्रश करें और तुरंत परोसें।

ढाबा अलू कुल्चा एक स्वादिष्ट, स्वाद से भरपूर भारतीय ब्रेड है, जो एक स्वादिष्ट, हल्के-फुल्के आलू के मिश्रण से भर जाता है। लुढ़के हुए आटे पर काले तिल और कटा हरा धनिया छिड़कने से कुल्चा का स्वाद और बढ़ जाता है।

हरी मिर्च, धनिया और सूखे आम पाउडर के उदार उपयोग के साथ स्टफिंग में एक डिश में मसाला और टेंग का सही संतुलन है। जब तवा पर पकाया जाता है, तो इन सामग्रियों को टोस्ट किया जाता है और एक ग़ज़ब की सुगंध देता है। सर्व करने से पहले अमृतसरी कुलचा को थोडा मक्खन लगाकर ब्रश करना सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके!

भरवां कुल्चा को आप पनीर पासंदा या पंजाबी छोले के साथ परोस सकते हैं। और जब नाश्ते के लिए परोसा जाता है, तो इन कुल्चों को दही और अचार के साथ जोड़ा जाता है जैसे पंजाबी आम का आचार।

आलू कुलचा के लिए टिप्स 1. सादा आटा गांठों से मुक्त होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो इसे छाने। 2. सुनिश्चित करें कि खमीर बहुत पुराना नहीं है और न ही यह एक पैकेट से है जिसे बहुत लंबे समय तक खुला रखा गया है। 3. इस नुस्खा के लिए पुराने आलू का उपयोग करना पसंद करते हैं। नई किस्म के आलू थोड़े चिपचिपे होते हैं। जिससे रोलिंग मुश्किल हो जाएगी। 4. आप आलू को पकाने के लिए प्रेशर कुक कर सकते हैं या समय बचाने के लिए आप आलू को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। 5. आटा नरम होना है, ताकि इसे रोल करना आसान हो। 6. आवश्यकता के अनुसार रोलिंग के लिए सादे आटे का उपयोग करें, ताकि कुल्चा रोलिंग बोर्ड से चिपक न जाए। 7. आटा भरने के बाद, इसे धीरे से रोल करें ताकि स्टफिंग बाहर फैल न जाए। 8. रोलिंग को पूरा करने के बाद, सुनिश्चित करें कि तिल पक्ष का सामना तवा पर करें। 9. यह कुल्चा भरवां और थोड़ा गाढ़ा है इसलिए इसे पकाने में कुछ अतिरिक्त समय लगेगा। 10. इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए, अन्यथा यह चबाने लगेगा।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 35 मिनट     ६ कुलचा के लिये