बाजरा वडी रेसिपी | बाजरे की वडी | बाजरा नी वडी पारंपरिक गुजराती फरसन / स्नैक | गुजराती बाजरी वड़ा - Bajra Vadi
द्वारा तरला दलाल

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बाजरा वडी रेसिपी | बाजरे की वडी | बाजरा नी वडी पारंपरिक गुजराती फरसन / स्नैक | गुजराती बाजरी वड़ा गुजरात की भूमि से एक प्रसिद्ध चाय का नाश्ता है। जानिए कैसे बनाते हैं बाजरा वडी।

बाजरा वडी बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध-सख्त आटा गूंध लें। आटे को २४ समान भागों में विभाजित करें। आटे का एक भाग लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच समतल करके ३७ मि। मी। (१½”) व्यास का मोटा गोल बनाएं। हल्का सा गड्ढा बनाने के लिए वडी के बीच में धीरे से दबाएं। शेष वडियों को रोल और आकार देने के लिए विधि क्रमांक ३ और ४ को दोहराएं। एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, आधी वडी डालें और धीमी आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक और बैच में शेष वडी को डीप-फ्राय करने के लिए विधि क्रमांक ६ को दोहराएं। पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

बाजरे के आटे और सूजी का सही अनुपात इन गुजराती बाजरी वड़ा को एक अनूठा स्वाद देता है, जबकि तिल, मसाला पाउडर और पेस्ट जैसी सामग्री का एक वर्गीकरण इसे एक चटकारे लेनेवाला स्वाद देता है। यदि आप जैन हैं, तो आप लहसुन का पेस्ट जोड़ना छोड़ सकते हैं।

दही हालांकि कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, यह बिलकुल ज़रूरी है क्योंकि यह बाजरा वडी की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह स्नैक कई घरों में दिवाली के त्योहार के दौरान भी बनाया जाता है! इसका एक रूप बाजरे मेथी वड़ी है, जिसे अक्सर सर्दियों में बनाया जाता है जब ताजी मेथी की पत्तियां काफी और सस्ते में उपलब्ध होती हैं।

आप इस बाजरा नी वडी पारंपरिक गुजराती फरसन / स्नैक का एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयर-टाइट जार में स्टोर कर सकते हैं, चाय के साथ या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। आप उन्हें काम पर ले जा सकते हैं या बातचीत करते समय दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए उन्हें अपने बच्चों के डब्बा में अल्प विराम के लिए पैक करें।

बाजरा वडी के लिए टिप्स 1. तलने के लिए बाजरे की वड़ी को गिराने से पहले, यह देख लें कि तेल गर्म है या नहीं, मिश्रण का थोड़ा हिस्सा गिराकर या अगर यह आसानी से (कुछ सेकंड के बाद) ऊपर आ जाए और आपको छोटे-छोटे सिजलिंग बुलबुले दिखाई दें तो तेल तलने के लिए तैयार है। यदि मिश्रण आसानी से ऊपर नहीं आता है, तो तेल गर्म नहीं है और यदि मिश्रण जल्दी आता है, तो तेल अधिक गर्म है। इसलिए अपने अनुसार तापमान को समायोजित करें और फिर तलना शुरू करें। 2. वड़ी को धीमी आग पर भूनना बेहद आवश्यक है इसलिए यह अंदर से भी अच्छी तरह पकती है। 3. भंडारण करने से पहले, वडियों को अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि भंडारण करते समय थोड़ी सी भी गर्मी उन्हें नरम बना सकती है।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 25 मिनट   कुल समय: 30 मिनट     २४ वडियों के लिये