झटपट भरली वांगी रेसिपी - Bharli Vangi Made in Pressure Cooker
द्वारा तरला दलाल

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भरली वांगी एक सर्वकालिक पसंदीदा महाराष्ट्रीयन भाजी है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह एक अर्ध-सूखी सब्जी है जो महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय है और बनाने में काफी आसान है। महाराष्ट्रीयन भरली वांगी महाराष्ट्रीयन परिवार में दिन-ब-दिन बनाई जाती है।

भरली वांगी को नारियल, प्याज, मूंगफली और मसालों के मसाले से भरे छोटे बैगन को पकाकर बनाया जाता है। बैंगन में मूंगफली, नारियल, इमली, गुड़ और मसालों से बना ताजा पिसा हुआ मसाला भर दिया जाता है, और थोड़ी देर के लिए मसाले और पारंपरिक तड़के के साथ पकाया जाता है।

यह मसाला न केवल भरली वांगी को उसका विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि एक अद्भुत माउथ-फील भी देता है। यह उन जादुई व्यंजनों में से एक है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है, और अपने जीभ-गुदगुदाने वाले स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण पीढ़ियों में लोकप्रिय बना हुआ है।

जैसे-जैसे बैंगन नरम होते जाते हैं, मसाला इसके साथ मिल जाता है, जिससे तीखापन, खट्टापन और मिठास का स्पर्श भी होता है। कुछ लोग इस रेसिपी में गोदा मसाला या मालवानी मसाला भी इस्तेमाल करते हैं और आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप छोटे बैगन का चयन करें ताकि प्रेशर कुकर में बनी भरली वांगी में वे एक समान रूप से कोर तक पक जाएँ। बड़े बैगन बीच में सख्त रह सकते हैं।

साथ ही, हम सुझाव देते हैं कि पकाने के समय को कम करने के लिए, जैसा कि वर्णित है, नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले बैंगन को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।

भरली वांगी के इस प्रकार को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, जिससे इसे बनाना आसान और तेज हो जाता है। प्रेशर कुकर में बनी भरली वांगी को चावल या रोटी के साथ परोसिये और खाइये।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 35 मिनट     ४ मात्रा के लिये