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 Last Updated : Apr 16,2019


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Maharashtrian - Read In English
મહારાષ્ટ્રીયન વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Maharashtrian recipes in Gujarati)

महाराष्ट्रीयन  रेसिपी, महाराष्ट्रीयन व्यंजन, Maharashtrian Recipes in Hindi

महाराष्ट्रीयन रेसिपी,  Maharashtrian Recipes in Hindi. महाराष्ट्रीयन व्यंजने एक उत्साही और मसालेदार होते है जो मूंगफली, तिल और मिर्च जैसे सुगंधित और स्वादिष्ट सामग्री का अधिक मात्रा में उपयोग होता है। पोहा और उसल जैसे कई पारंपरिक स्नैक्स है जिसका महाराष्ट्रीयन लोग अक्सर खाकर आनंद लेते हैं। झुनका सबसे प्रसिद्ध महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में से एक है। झुनका बेसन के आटे का उपयोग करके बनाई जाती है और इसे गर्म भाकरी के साथ चाव से खाना पसंद करते है। महाराष्ट्रीयन लोग भोजन में चावल खाना पसंद करते हैं, वह यदि चावल न खाए तो असंतुष्ट महसूस करते हैं।

अधिक पसंदीदा महाराष्ट्रीयन व्यंजन की सूची, Top Authentic Maharashtrain Dishes in Hindi

रवा शीरा
रवा शीरा

1. झुनका

2. मिसल पाव

3. साबूदाना खीचड़ी

4. कांदा पोहा

5. रवा शीरा

6. चावल भाकरी

7. उपमा

8. थालीपीथ

महाराष्ट्रीयन लोगो की सुबह के नाश्ते की रेसिपी, Maharashtrian Breakfast Recipes in Hindi

आमतौर पर सुबह के नाश्ते के लिए महाराष्ट्रीयन लोग उपमा, पोहा पसंद करते है जो तैयार करने में भी आसान है। कुछ मिसल पाव औेर साथ में चाय, कुछ तो चाय और चपाती भी पसंद करते हैं।

महाराष्ट्रीयन भाजी, सब्जियाँ, Maharashtrian Bhaji, Vegetables in Hindi

मेथी पिठला
मेथी पिठला

हमारे पास महाराष्ट्रीयन सब्जियों की पूरी श्रृंखला है। दिन प्रतिदिन उपयोग में आने वाली सब्जियों में से मेथी पिठला आम तौर पर बनती हैं। आलू की सूखी सब्ज़ी के साथ चपाती (रोटी) या पुरी भी खाई जाती है। अधिक जानकारी के लिए जरूर देखिए महाराष्ट्रीयन भाजी रेसिपी

उपवास के लिए महाराष्ट्रीयन रेसिपी, Fasting Upvas Maharashtrian Recipes in Hindi

उपवास थालीपीठउपवास थालीपीठ

आम तौर पर उपवास करने वाले लोग सुबह जल्दी उठते हैं और अपने शरीर को शुद्ध करने के लिए स्नान करते हैं। महिलाएं सुनिश्चित करती हैं कि वे उपवास के दिनों में अपने केशों को धो लें। उपवास के लिए बनने वाले सामान्य महाराष्ट्रीयन खाद्य अक्सर साबूदाना से बने हुए होते है जैसे कि साबूदाना खिचड़ी और साबूदाना थालीपीथ। अधिक जानकारी के लिए महाराष्ट्रीयन उपवास की रेसिपी जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन चावल (भात) रेसिपी, Maharashtrian Bhaat Recipes in Hindi

अधिकांश महाराष्ट्रीयन के डिनर के खाने में चावल अनिवार्य है जिसके बिना खाना अधुरा होता है। वे अक्सर मसालेदार चावल जैसे कि मसाला भात को अधिक महत्व देते है। अधिक जानकारी के लिए महाराष्ट्रीयन भात (चावल) रेसिपी को जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन चटनी, ठेचा, Maharashtrian Chutney, Techa in Hindi

ग्रीन चटनी
ग्रीन चटनी

महाराष्ट्रीयन लोगो की मनपसंद भाकरी के साथ ठेचा है। हरी या लाल मिर्च का ठेचा के साथ चावल, बाजरी या ज्वारी की भाकरी के साथ भोजन कर सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए महाराष्ट्रीन रोटी / पोळी रेसिपी जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन मिठाई, Maharashtrian Mithai in Hindi

क्विक श्रीखंड
क्विक श्रीखंड

महाराष्ट्रीयन लोगो को मिठाई बहुत पसंद है। मकर संक्रांत के अवसर पर तिल के लड्डू और गणेश चतुर्थी के दौरान मोदक बनाते है। अधिक जानकारी के लिए महाराष्ट्रीयन मिठाई रेसिपी को जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन रोटी, Maharashtrian Rotis in Hindi

पुरण पोली
पुरण पोली

महाराष्ट्रीयन लोग रोटी या भाकरी खाना पसंद करते हैं। भले उनके भोजन में चावल अनिवार्य है जैसे से दोडक्याचा भात (चावल), मसाला भात इत्यादी इसके अलवा चावल, ज्वारी या बाजरे की भाकरी का भी समावेश होता है। अधिक जानकारी के लिए महाराष्ट्रीयन रोटी / पोळी रेसिपी को जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन स्नैक्स, Maharashtrian Snacks in Hindi

वडा-पाव
वडा-पाव

पाव में ठेचा चुपड़कर खाने को कोई नकार नही सकता है। ग्रीन चिली ठेचा स्टफ पाव खाएगें तो आप वडा पाव को खाना भूल जाएगें। महाराष्ट्रीयन स्नैक्स नाश्ते की रेसिपी को जरूर देखिए।

महाराष्ट्रीयन दाल, वरण, Maharashtrian Dal, Varan in Hindi

महाराष्ट्रीयन लोग वरण जो कि तुअर दाल, मसूर, मूंग या मिली-जुली दालों से बनता है जिसका लोकप्रिय संयोजन चावल के साथ बनता है और आप इसे वरण भात रूप में खाने का आंनद लें। मूंग दाल खीचड़ी भी बहुत लोकप्रिय है। महाराष्ट्रीयन भात (चावल) की रेसिपी के लिए जरूर देखिए।

हैप्पी पाक कला!

We hope you enjoy our collection of Maharastrian Recipes in Hindi.

महाराष्ट्रीयन रेसिपी,  Maharashtrian Recipes in Hindi : हमारे अन्य महाराष्ट्रीयन व्यंजनों को जरूर आजमाइए।

महाराष्ट्रीयन भात (चावल) रेसिपी

महाराष्ट्रीयन भाजी

महाराष्ट्रीयन नाश्ते

महाराष्ट्रीयन चटनी / अचार

महाराष्ट्रीयन दाल, वरण, आमटी, कालवण

महाराष्ट्रीयन रोटी भाकरी व पोळीची रेसिपी

महाराष्ट्रीयन नाश्ते की रेसिपी

महाराष्ट्रीयन मिठाई रेसिपी

महाराष्ट्रीयन उपवास का व्यंजन



Top Recipes

महाराष्ट्र के व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध मिसल है, जो अंकुरित दानोँ और फरसाण के संयोजन से बनता है। स्वादिष्ट अंकुरित दानों को खट्टे टमाटर, तेज़ स्वादवाले प्याज़ और विशेष नारियल-प्याज़ वाले मिसल मसाले के साथ पकाया गया है। फिर फरसाण, बटाटा पोहा आदि को उपर से छिड़क कर लादी पाव के साथ परोसकर इसे और शानदार बनाया गया है। मिसल की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे सुबह के नाश्ते में, रात के भोजन में या फिर जब आपका मन चाहे तब खा सकते हैं।
गुजराती बासुंदी एक शाही और स्वादिष्ट गाढ़े दूध की गुजराती मिठाई है, जो उत्तर भारतीय रबड़ी के समान है। मूल रूप से दूध को मोटे सतह वाले पॅन में उबालकर कम किया जाता हैं। बादाम और पिस्ता इस समृद्ध और मलाईदार मिठाई में करकरापन जोडते हैँ। बासुंदी पकाते समय ध्यान रहे कि पॅन को खुरचते रहने है, ताकि बासुंदी गाढ़ी तैयार हो और उसे अपनी सही मलाईदार बनावट भी प्राप्त हो। दूसरी बात यह भी ध्यान में रखें कि खुरचते के लिए एक गोल चम्मच का उपयोग न करके एक सपाट चम्मच का उपयोग करें तो खुरचना सुविधाजनक होगा। इसे आप गरम या ठंडा तली हुई पुरी और उंधियु के साथ परोस सकते हैं। अक्सर रक्षा बंधन, जन्माष्टमी या नवरात्री जैसे त्यौहारों के आने से मेरे पिताजी 5 बजे से दूध उबालना शुरू कर देते थे ताकि माँ के उठने से पहले गैस भोजन बनाने के लिए मु्क्त हो। प्रामाणिक बासुंदी के नुस्खे को हल्का मोड़ देकर आप फलों के स्वाद भरी अनानस की बासुंदी भी तैयार कर सकते हैं। बासुंदी के पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप कंडेन्सड मिल्क का भी प्रयोग कर सकते हैं। बासुंदी बनाने का नुस्खा यहाँ क्रमशः तस्वीरो के साथ दर्शाया गया है। गोलपापडी, कोपरा पाक और मोहनथाल जैसी अन्य गुजराती मिठाई भी जरूर आज़माईए।
फ्रूट ऐन्ड नट मिल्कशेक गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श नाश्ता बन सकता है जिन्हें आम तौर पर थोडे-थोडे समय पर छोटे भोजन की सलाह दी जाती है। प्रतिग्लास 8. 1 ग्राम प्रोटिन के साथ यह अपनी ऊर्जा और अन्य पोषक तत्वों से गर्भ में पलनेवाले बच्चे के विकास में मदद रूप होता है।
मेथी पिठला एक आसान से बनने वाले लेकिन बेहद स्वादिष्ट महाराष्ट्रियन व्यंजन है जिसे झटपट बनाया जा सकता है और आपके आहार को लौहतत्व, फोलिक एसिड और ज़िन्क से भरपुर बनाया जा सकता है। आपके प्रतिरक्षा के स्तर को संतुलित रखने के लिए ज़ीन्क लाभदायक होता है और साथ ही यह आपकी त्वचा में निखार लाने में मदद करता है। केवल इस बात का ध्यान रखें कि इस पिठला को बनाने के बाद तुरंत परोसें क्योंकि कुछ समय बाद यह डल्ले जैसा बना जाता है।
श्रीखंड अब डायबिटिक्स की पहुँच से दूर नहीं रह गया है! यह स्वादिष्ट मिक्स्ड फ्रूट श्रीखंड लो फैट दही का उपयोग करके फैट को नियंत्रण में रखता है और शक्कर की जगह पर शुगर सबस्टिट्यूट का उपयोग करता है। पर्याप्त पोषक तत्व देने के अलावा फल इस डेजर्ट में फाइबर की मात्रा भी बढाते हैं। नाशपाती और सेब जैसे फलों को छीलने का प्रयास नहीं करें क्योंकि खूब सारा फायबर छिलके के ठीक नीचे ही होता है। इसे कभी-कभार खाकर दावत का आनंद लीजिए ताकि आपका भोजन यादगार बन जाय.
एक और दक्षिण पाक शैली का व्यंजन जो उपवास के दिनों में खाया जा सकता है। इसका स्वाद हरी चटनी या मूँगफली दही चटनी के साथ खुब जजता है।
पुरनपोली एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन है और इसके विकल्प विश्व भर में बनाये जाते हैं। यह एक संपूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे चना दाल और नारीयल को मीठे गुड़ और इलायची के स्वाद से बनाया गया है। हालाँकि यह त्यौहारों में बनाने वाला व्यंजन है, इसे कुछ खास मीठा खाने के लिए कभी भी बनाया जा सकता है।
वडा पाव है मुंबई का अपना बर्गर। इसमें मसालेदार आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। फिर लादी पाव पर लहसुन की चटनी लगाकर वडा को पाव में रखकर परोसा जाता है। यूँ तो वडा पाव महाराष्ट्रीयन पकवान है, लेकिन इसे गुजरात में भी लोकप्रिय देखकर मुझे हैरानी हुई थी। अक्सर पुणे जाते समय मैं हाइवे पर रूक कर वडा-पाव और मसाला चाय का आनंद लेती हूँ।
लौह और प्रोटीन से भरपुर एक स्वादिष्ट सब्ज़ी, माठा ची भाजी एक पारंपरिक घर पर बनाने वाली सब्ज़ी है, क्योंकि अंकुरित दाने और चौलाई भाजी को आसान से तरीके से आम सानग्री के साथ मिलाया गया है, जिसमें स्वाद और पौष्टिक्ता बनी रहती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे इसके सादेपन, गुणवत्ता और यादगार स्वाद के कारण आप रोज़ खा सकते हैं
दक्षिण भारत में एक सामग्री के प्रयोग होने वाले व्यंजन जैसे, लेमन राईस, इमली चावल, कच्ची कैरी चावल या कोकोनट राईस, पुलाव से ज़्यादा मशहुर होते हैं। हर एक व्यंजन का अपना अनोखा स्वाद होता है, जो इन्हें आम चावल से बने व्यंजन से अलग बनाता है। यहाँ, इस स्वादिष्ट कोकोनट राईस में, आप नारियल के कुरकुरेपन और मेवेदार स्वाद का आनंद ले पाऐंगे, जिसे सरसों, दाल आदि के पारंपरिक तड़के से चटपटा बनाया गया है। जहाँ इस व्यंजन में तिल का प्रयोग ऐच्छिक रुप के किया जा सकता है, इसे कोकोनट राईस में डालने से यह इस व्यंजन का स्वाद और खुशबु को और भी मज़ेदार बनाता है। भुने हुए काजू का करारापन इस स्वादिष्ट चावल को निखारने का एक और अनोखा तरीका है।

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