दाल कढ़ी रेसिपी, हेल्दी इंडियन कढ़ी - Dal Kadhi, Healthy Indian Kadhi
द्वारा तरला दलाल

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दाल कढ़ी रेसिपी | चना दाल कढ़ी | स्वस्थ भारतीय कढ़ी भारतीय स्वाद और सुगंध का एक आदर्श मिश्रण है। चना दाल कढ़ी बनाना सीखें।

दाल कढ़ी बनाने के लिए, चना दाल को साफ करें, धोएँ और ३० मिनट के लिए एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ। अच्छी तरह से पानी निकाल दें। चना दाल और २ कप पानी को प्रेशर कुकर में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और ३ सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हींग और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। शिमला मिर्च और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। पकी हुई चना दाल और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर ४ से ५ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। दही, चीनी और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर २ मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें। गरमागरम परोसें।

एक पौष्टिक कढ़ी जिसमें बेसन की जगह पकी हुई चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है। आपको इस गाढ़ी दाल कढ़ी की बनावट और साथ ही साधारण मसालों से बने इसके मुँह में पानी लाने वाले स्वाद का मज़ा आएगा।

इस चना दाल कढ़ी का एक और खास पहलू यह है कि इसमें कटी शिमला मिर्च डाली जाती है, जो न केवल कुरकुरापन प्रदान करती है, बल्कि एक ऐसा स्वाद और सुगंध भी देती है जिसका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग तड़के के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल की मात्रा कम कर सकते हैं और स्वस्थ भारतीय कढ़ी बनाने के लिए चीनी डालने से बच सकते हैं। वे अपने आहार में अनुमत वसा की मात्रा के आधार पर पूर्ण वसा वाले दही और कम वसा वाले दही के उपयोग के बीच भी अपना विकल्प चुन सकते हैं। दाल और दही दोनों ही प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो तृप्ति प्रदान करता है और चयापचय को बढ़ाता है। वजन पर नजर रखने वाले लोग, हृदय रोगियों और मधूमेह रोगियों स्वस्थ भारतीय कढ़ी का आनंद ले सकते हैं।

दाल कढ़ी के लिए सुझाव. 1. चना दाल को ३० मिनट तक भिगोना पड़ता है। इसलिए पहले से ही इसकी योजना बना लें। 2. पतली दाल की कढ़ी बनाने के लिए, प्रेशर कुकिंग करते समय २ कप पानी की जगह २१/२ कप पानी डालें। 3. पोषण का स्पर्श और बढ़ाने के लिए, आप शिमला मिर्च को भूनने के बाद दाल में कुछ बारीक कटी हुई पालक या मेथी मिला सकते हैं।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 22 मिनट   कुल समय: 32 मिनट     ४ मात्रा के लिये