मेथी छोले की रेसिपी - Methi Chole Recipe, Easy Chick Pea Curry
द्वारा तरला दलाल

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मेथी छोले रेसिपी | छोले के साथ मेथी के पत्ते | आसान भारतीय काबुली चने की सब्जी | मेथी के साथ छोले भारतीय सब्जी एक आसान लेकिन फुरतीली चने की सब्जी है, जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को रोमांचित कर देगी! जानिए छोले के साथ मेथी के पत्ते बनाने की विधि।

मेथी छोले बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में कबुली चना, चना दाल, सोडा, थोड़ा नमक और २१/२ कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें लौंग, इलायची, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर उसे मध्यम आँच पर ३० सेकंड़ तक भून लीजिए। उसमें तैयार की हुई प्याज़ की पेस्ट डालकर उसे मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें तैयार की हुई टमाटर की पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, अमचूर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें पकाए हुए काबूली चना (पानी के साथ), शक्कर, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें ताज़ा क्रीम डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए। गरमा गरम परोसिए।

मेथी की सुखद कड़वाहट और काबूली चने के संयोजन से बननेवाली इस सब्ज़ी में प्याज़ की पेस्ट, टमाटर की पेस्ट और सूखे मसालों का समावेश है। यह छोले के साथ मेथी के पत्ते रोटी, पूरी या फिर चावल के साथ भी अद्भूत मेल बनाती है।

की आसान भारतीय काबुली चने की सब्जी की विविध प्रकार की बनावट पारंपारिक स्वाद और मज़ेदार सुगंध इसे वास्तव में अनूठा बनाती है। आपके पूरे परिवार को यह सब्ज़ी जरूर पसंद आएगी यह हमारा दावा है।

मेथी छोले के लिए टिप्स। 1. काबुली चने को 8 घंटे के लिए भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें। 2. इस रेसिपी के लिए काबुली चना अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए न कि गूदेदार। 3. मेथी के पत्ते, प्याज का पेस्ट और टमाटर के पेस्ट को उतनी ही देर तक भून लें, जिससे उनकी कच्ची महक दूर हो जाए। 4. सब्जी न ज्यादा सूखी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पानी। 5. हम इस रेसिपी के लिए घर पर बनी मलाई नहीं बल्कि ताजी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजी क्रीम सब्जी को एकदम क्रीमीनेस देती है।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 37 मिनट   कुल समय: 57 मिनट     ५ मात्रा के लिये