फ्रेश क्रीम ( Fresh cream )

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 34660 times

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम क्या है?

ताजा क्रीम एक डेयरी उत्पादन है जो दूध से निकाला जाता है। यह उच्च तापमान में दूध पर प्रक्रिया और कीटाणुरहित करके किया जाता है और फिर पैक किया जाता है। चूंकि, इसमें केवल 18-25% दूध का वसा होता है, आप इस व्हीप्ड क्रीम के रूप में उपयोग नहीं कर सकते (क्यूकि इसमें लगभग 35%, दूध का वसा होता है)। ताजा क्रीम संपूर्ण गाढा और चिकना होता है जिसका मुलायम रूप दोनों नमकीन और मीठे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुकूल है। बाजार में मिलने वाले फ्रेश क्रीम का प्रयोग स्वादिष्ट सूप, करी, फ्रूट डेजर्ट गाढा और मुलायम रूप व्यंजन का रूप निखारने में मदद करता है।

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम चुनने का सुझाव (suggestions to choose fresh cream)


• क्रीम के फूले और फटे हुए पैकेट ना खरिदें।
• टैट्रा पैक और डब्बों मे मिलने वाला क्रीम वास्तव में फ्रेश नही होता, लेकिन यह फ्रैश क्रीम के समतुल्य होता है।

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम के उपयोग रसोई में (uses of fresh cream in Indian cooking)


ताजा क्रीम का उपयोग करके शीर्ष 7 भारतीय व्यंजनों | top 7 Indian recipes using fresh cream |

1. मेथी मलाई पनीर सब्जी रेसिपी : मेथी की स्वादिष्ट कड़वाहट, मलाई की शाही मलाई और पनीर की रसीला एक शानदार सब्ज़ी बनाने के लिए एक साथ आती है जो अधिकांश भारतीय रेस्तरां में पसंदीदा के चार्ट में सबसे ऊपर है।

2. दाल मखनी रेसिपी :  दाल मखनी तो पंजाब में माँ दी दाल के नाम से लोकप्रिय है। इसकी रेशमी मखमली बनावट और सुंदर स्वाद उसे सचमुच पंजाब का एक प्रसिध्द पंजाबी व्यंजन बनाते हैं।

3. मेथी मटर मलाई रेसिपी : मेथी मटर मलाई बनाने के लिए हम मेथी में नमक मिलाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। हम पानी को निचोड़ते हैं और छोड़ देते हैं। फिर हम मेथी के पत्तों को तेल में पकाते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

4. क्रीमी पालक सूप : पालक के स्वादिष्ट स्वाद और देहाती सुगंध क्रीम ऑफ पालक सूप रेसिपी का मुख्य आकर्षण है, जो कि अधिकांश भारतीय रेस्तरां में लोकप्रिय है। बहुत कम सामग्रियों से निर्मित, भारतीय स्टाइल पालक सूप भी तैयार करना आसान है।

कोई भी पंजाबी रेस्टोरंट हो या सडक के किनारे वाला ढ़ाबा या स्टॅाल हो, सभी यह दावा करते हैं कि वे दाल मखनी बनाने मे परिपूर्ण हैं और उचित रूप से उसे बना सकते हैं। और मेरा यह दावा है कि मेरा यह आजमाया और परखा हुआ नुस्खा भी सर्वोत्तम है।

5. कढ़ाई पनीर रेसिपी

6. दम आलू रेसिपी : हमारे दम आलू रेसिपी को पंजाबी डम एलू भी कहा जाता है। स्वादिष्ट बेबी पोटैटो की तैयारी जो इस रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू में स्वाद के साथ फूट रही है। दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है।

7. पनीर मक्ख़नी |  किसी भी पंजाबी रेस्टरॉन्ट मे चुना गया अक्सर लोगो का मनपसंद व्यंजन! पनीर मक्ख़नी, जैसा इसका नाम है, यह पंजाब का एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमे पंजाबी पाकशौली मे अत्यधिक मात्रा मे प्रयोग किये जाने वाले सामग्री-मक्ख़न का प्रयोग किया गया है। पारंपरिक पंजाबी घरों में, महिलायें गाढ़े सफेद दुध से शुद्ध सफेद मक्ख़न बनाया करती थी। 


• फ्रेश क्रीम का फ्रूट सलाद या फल के स्वाद भरा क्रीम बनाने के लिये किया जाता है।
• फ्रेश क्रीम को किसी भी करी या सॉस को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिये, इनमे मिलया जा सकता है।
• चाय या कॉफी में क्रीमर के रुप मे फ्रेश क्रीम मिलया जा सकता है।
• इसे मीठा कर और किसी बी प्रकार का स्वाद मिलाकर डेज़र्ट के साथ परोसा जा सकता है।
• इसका सामग्री कि तरह डेज़र्ट बनाने में प्रयोग किया जा सकता है।

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम संग्रह करने के तरीके


• खोलने से पुर्व, क्रीम को सूखी और ठंडी जगह पर करीब १२० दिनों तक रख सकते है। इसे फ्रिज में रखना ज़रुरी नही होता। लेकिन एक बार खोलने के बाद, फ्रीज मे रखकर ४ दिनों के अंदर प्रयोग कर ले।

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of fresh cream in Hindi)

फ्रेश क्रीम 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) लगभग 37 कैलोरी प्रदान करता है, जिसमें से 34 कैलोरी वसा से (22 कैलोरी संतृप्त वसा से उत्पन्न होती है), 2 कैलोरी कार्ब्स से और 1 कैलोरी प्रोटीन से मिलती है। देर तक, संतृप्त वसा को हमेशा उस दुष्ट वसा के रूप में देखा जाता था जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर और स्ट्रोक का कारण था। पर आज-कल, अध्ययनों ने ऐसा कोई संबंध नहीं दिखाया है। वास्तव में, वसा आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगा और वजन बढ़ने से बचाएगा। हालाँकि, क्रीम का अनुपात और खाना पकाने में आप जिस तरह से उसका उपयोग करते हैं, वह आपकी कमर को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपने भोजन में, विशेष रूप से कॉफी में, एक बार में लगभग एक टी-स्पून ताजा क्रीम मिला सकते हैं। इसके अलावा, क्रीम का उपयोग कॉफी की कड़वाहट को कम करता है, इसलिए आप अपनी कॉफी में कोई चीनी नहीं मिलाएंगे। वैसे भी चीनी मिलाने से आपके शरीर को अधिक नुकसान होगा। लेकिन, कोशिश करें कि बार-बार थोक में ताजा क्रीम न डालें। यह भी याद रखें कि फिट और स्वस्थ रहने के लिए किसी भी प्रकार के आहार के साथ, आपको दैनिक रूप से एक अच्छी व्यायाम योजना का पालन करने की आवश्यकता है।